Qui d'entre nous n'est pas amateur de chocolat ? On l'aime sous plusieurs formes : une tablette classique, une boisson ou un ingrédient pour gâteaux et desserts. Cette délicatesse a même gagné sa propre fête spéciale, que nous célébrons le 7 juillet comme la Journée mondiale du chocolat. Et quels sont ses types et ses valeurs ? Et le chocolat est-il sain ? – Vous apprendrez tout cela dans notre article.

De quoi est fait le chocolat et quelles sont ses variétés

Sur les étagères des magasins, nous avons une vaste sélection de chocolats avec divers ajouts et garnitures. Cependant, chacun d'eux se compose principalement de sucre et de masse de cacao - sous forme grasse et non grasse. Selon les proportions de ces ingrédients, on distingue 4 types de chocolat de base :

• aigre,
• Laiteux,
• Blanc,
• rose.

Amer - le plus sain des chocolats

Parmi tous les chocolats, le noir contient le plus de liqueur de cacao (du 60% au même 99%) et en même temps le moins de sucre. Pour cette raison, son goût est assez astringent et tout le monde ne devient pas ses admirateurs. Cependant, c'est grâce à cette forte teneur en cacao que le chocolat noir est le plus riche en nutriments tels que : les vitamines A, B et E, les minéraux, par ex. magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc, ainsi que des acides aminés, des fibres et bien d'autres. Par conséquent, la consommation de cette friandise a un effet bénéfique sur la santé ! Fait intéressant, les experts indiquent que le chocolat noir peut nous protéger de l'obésité, car il réduit l'appétit et vous fait vous sentir rassasié ! 

Laiteux - le plus doux

Moins de cacao est utilisé pour fabriquer ce type de chocolat - généralement jusqu'à 50%, ainsi que des produits laitiers. Par conséquent, son goût est nettement plus sucré et sa couleur est plus brillante que dans le cas de la variété amère. Et grâce aux ingrédients laitiers, le chocolat au lait est le plus riche en calcium.

Blanc - chocolat sans cacao

Il n'est pas considéré comme du vrai chocolat par certains connaisseurs car il ne contient pas de liqueur de cacao sèche. Cependant, dans sa composition, outre le sucre ou les additifs, il y a du beurre de cacao, qui ne doit pas être inférieur à 33%. Malheureusement, certains producteurs remplacent cet ingrédient important par d'autres graisses végétales, par exemple l'huile de palme durcie, ce qui réduit considérablement la qualité de ce produit et son goût. L'absence de cacao sec signifie que le chocolat ne prend pas la couleur brune typique, mais a une couleur crémeuse.

Rose - entièrement naturel

Ce type de chocolat est une invention relativement nouvelle. Il a été produit pour la première fois en 2017 par une entreprise suisse jouissant d'une grande réputation sur le marché des produits à base de cacao. Ce qui distingue principalement ce chocolat est sa couleur rose. Cependant, il n'a pas été créé à la suite de l'utilisation de colorants artificiels dans le processus de production, mais de manière totalement naturelle. Comment est-ce possible? Eh bien, pour sa préparation, on utilise des fèves de cacao rubis, qui acquièrent une couleur rose lors de la torréfaction. Et cette variété de chocolat se distingue-t-elle aussi par son goût ? Oui - c'est doux, mais avec un mélange acide délicat et perceptible et un arôme de fruits des bois.

Les propriétés bénéfiques du chocolat

La consommation de chocolat apporte non seulement du plaisir à notre palais, mais a également un effet positif sur notre humeur, notre santé et même notre apparence. Alors, quelle est la puissance d'une barre de chocolat ? Tout d'abord, il est saturé de nutriments - selon les recherches, il y en a plus de 600 ! Et c'est grâce à eux que la consommation de chocolat contribue à l'amélioration de notre condition physique, psychique et psychique. Par exemple, le magnésium qu'il contient améliore les fonctions cérébrales et, associé à une portion de glucides, de potassium et de fer, il nous donne de l'énergie. De plus, le chocolat réduit le risque de nombreuses maladies graves, notamment cancer, accident vasculaire cérébral, athérosclérose ou infarctus du myocarde. Et tout cela grâce à des ingrédients précieux tels que les polyphénols. Attrapons donc hardiment cette gourmandise salutaire ! Bien sûr, nous ne devons pas oublier la règle de modération d'or. 2-3 morceaux de chocolat par jour nous suffisent pour maintenir une alimentation saine !