Chi di noi non è un amante del cioccolato? Lo amiamo in tante forme: una classica tavoletta, una bevanda o un ingrediente per torte e dolci. Questa prelibatezza ha anche guadagnato la sua festa speciale, che celebriamo il 7 luglio come Giornata mondiale del cioccolato. E quali sono i suoi tipi e valori? E il cioccolato è salutare? – Imparerai tutto questo nel nostro articolo.

Di cosa è fatto il cioccolato e quali sono le sue varietà

Sugli scaffali dei negozi abbiamo una vasta selezione di cioccolatini con varie aggiunte e ripieni. Tuttavia, ciascuno di essi è costituito principalmente da zucchero e massa di cacao, in forma grassa e non grassa. A seconda delle proporzioni di questi ingredienti, distinguiamo 4 tipi fondamentali di cioccolato:

• acido,
• latteo,
• Bianco,
• rosa.

Amaro - il più sano dei cioccolatini

Tra tutti i cioccolati, il fondente contiene più liquore al cacao (da 60% ad addirittura 99%) e allo stesso tempo meno zucchero. Per questo motivo il suo gusto è piuttosto astringente e non tutti ne diventano estimatori. Tuttavia, è grazie a questo alto contenuto di cacao che il cioccolato fondente è il più ricco di sostanze nutritive come: vitamine A, B ed E, minerali, ad es. magnesio, potassio, fosforo, ferro, zinco, ma anche amminoacidi, fibre e molti altri. Pertanto, il consumo di questa prelibatezza ha un effetto benefico sulla salute! È interessante notare che gli esperti indicano che il cioccolato fondente può proteggerci dall'obesità, perché riduce l'appetito e ti fa sentire pieno! 

Latteo - il più dolce

Per produrre questo tipo di cioccolato viene utilizzato meno cacao, in genere fino a 50%, così come i prodotti lattiero-caseari. Pertanto, il suo sapore è decisamente più dolce e il colore è più brillante che nel caso della varietà amara. E grazie agli ingredienti caseari, il cioccolato al latte è il più ricco di calcio.

Bianco - cioccolato senza cacao

Non è considerato vero cioccolato da alcuni intenditori perché non contiene liquore di cacao secco. Tuttavia, nella sua composizione, oltre allo zucchero o agli additivi, è presente il burro di cacao, che non dovrebbe essere inferiore a 33%. Sfortunatamente, alcuni produttori sostituiscono questo importante ingrediente con altri grassi vegetali, ad esempio l'olio di palma indurito, che riduce notevolmente la qualità di questo prodotto e il suo gusto. La mancanza di cacao secco fa sì che il cioccolato non assuma il tipico colore bruno, ma abbia un colore cremoso.

Rosa - completamente naturale

Questo tipo di cioccolato è un'invenzione relativamente nuova. È stato prodotto per la prima volta nel 2017 da un'azienda svizzera con un'ottima reputazione nel mercato dei prodotti a base di cacao. Ciò che contraddistingue principalmente questo cioccolato è il suo colore rosa. Tuttavia, non è stato creato utilizzando coloranti artificiali nel processo di produzione, ma in modo completamente naturale. Com'è possibile? Ebbene, per la sua preparazione si utilizzano le fave di cacao rubino, che durante la tostatura acquisiscono un colore rosa. E questa varietà di cioccolato si distingue anche per il suo gusto? Sì, è dolce, ma con una notevole commistione acida delicata e l'aroma dei frutti di bosco.

Le proprietà benefiche del cioccolato

Il consumo di cioccolato porta piacere non solo al nostro palato, ma ha anche un effetto positivo sul nostro umore, sulla salute e persino sull'aspetto. Allora qual è il potere di una barretta di cioccolato? Prima di tutto, è saturo di sostanze nutritive: secondo la ricerca ce ne sono oltre 600! Ed è grazie a loro che il consumo di cioccolato contribuisce al miglioramento della nostra condizione fisica, mentale e psichica. Ad esempio, il magnesio in esso contenuto migliora la funzione cerebrale e, insieme a una porzione di carboidrati, potassio e ferro, ci dà energia. Inoltre, il cioccolato riduce il rischio di molte gravi malattie, tra cui cancro, ictus, aterosclerosi o infarto del miocardio. Ed è tutto grazie a ingredienti preziosi come i polifenoli. Pertanto, raggiungiamo coraggiosamente questa salutare prelibatezza! Naturalmente, non dobbiamo dimenticare la regola della moderazione aurea. 2-3 pezzi di cioccolato al giorno sono sufficienti per mantenere una dieta sana!