Le cheesecake est connu et apprécié non seulement en Pologne, mais pratiquement partout dans le monde ! Il existe de nombreuses façons de le préparer, selon le pays ou la région d'origine. Cette pâtisserie est si populaire et appréciée qu'elle a sa propre fête spéciale : la Journée internationale du cheesecake, que nous célébrons le 30 juillet. Dans cet article, nous parlons de l'histoire de ce délice, depuis son apparition en Pologne, ainsi que des différentes variantes de ce gâteau.

Un délice connu depuis des siècles

Histoire =>cheesecake remonte à l’époque des anciens Grecs et Romains. À l’époque, ce type de pâtisserie était considéré comme un véritable délice et était destiné à être consommé uniquement par les vainqueurs olympiques ou lors de cérémonies religieuses. La première recette de cheesecake a été écrite au IIIe siècle par l'écrivain grec Athénée, qui l'a incluse dans son œuvre. Fête des Mages. Puis, avec l’expansion de l’Empire romain, ce mets délicat a conquis de nouvelles régions d’Europe. Au fil du temps, chaque nation a développé sa propre version de la fabrication du cheesecake avec des ingrédients locaux.

L'histoire du cheesecake en Pologne

Et quand ce délice est-il arrivé sur les tables polonaises ? On pense que le cheesecake viennois classique a été introduit dans notre pays par Jean III Sobieski après son retour de Vienne. Le roi avait la réputation d’être un glouton. Cependant, plus tôt dans la cuisine polonaise ancienne, on préparait un dessert appelé arkas, dont l'un des ingrédients était le fromage cottage. Le cheesecake sous sa forme moderne est devenu un gâteau populaire en Pologne au XIXe siècle. On l'appelait parfois un gâteau au fromage, il était cuit avec ou sans base sèche - à la manière viennoise. Au fil du temps, sa version de Cracovie avec un motif à carreaux caractéristique sur le dessus est devenue populaire. Une autre variante régionale est le cheesecake cachoube avec des pommes de terre bouillies. Et dans les années 1980, sous l’influence d’une série brésilienne diffusée à la télévision polonaise, elle a acquis une grande popularité.ł=>Gâteau au fromage Izaura – nommé d'après le caractère du titre. Il s'agit d'une version bicolore du gâteau, dont une partie enrichie en cacao, ce qui crée un effet visuel intéressant.

De quoi est fait le cheesecake ?

Le cheesecake polonais traditionnel était préparé principalement à partir de fromage cottage naturel, rural et gras, qui devait être moulu. Cependant, actuellement, les magasins proposent des mélanges de cheesecake prêts à l'emploi, ce qui facilite grandement la préparation de ce gâteau. Toutes les variantes sont également très appréciées des gourmands. =>cheesecake froid, dont l'ingrédient de base est du fromage homogénéisé ou la masse de cheesecake mentionnée ci-dessus. Sur Internet, on peut également trouver d'autres versions de recettes pour ce type de desserts utilisant du yaourt nature à la place du fromage blanc. Les cheesecakes végétaliens à base de tofu sont également de plus en plus populaires. De plus, il existe de nombreuses autres modifications à ce gâteau en fonction des ajouts utilisés, comme des fruits, de la masse de graines de pavot, des raisins secs, du jus de citron, du crumble ou de la meringue.

Variétés de cheesecake dans différentes parties du monde

En Pologne, le cheesecake classique est préparé à partir de fromage cottage. Et à quoi ressemble-t-il dans d’autres pays du monde où ce délice est tout aussi populaire et apprécié ? Aux États-Unis, l'ingrédient de base pour sa fabrication est le fromage Philadelphia crémeux, qui donne au gâteau un goût velouté et la masse de fromage est épaisse. Les Espagnols raffolent du cheesecake basque. À l’extérieur, cela ressemble à un gâteau brûlé, mais à l’intérieur, il reste légèrement liquide. Cependant, au Japon, le cheesecake est préparé au bain-marie, il est très moelleux et délicat. Tant dans ce pays qu'en Espagne, le fromage à la crème est nécessaire pour faire le gâteau. Ensuite, la version allemande de cette pâtisserie est =>Gâteau Au Fromage Royal, qui se distingue par son dessous sombre. Cependant, dans la version russe, un mélange de noix est ajouté à la base de pâte brisée. Ce ne sont que des variantes de cheesecake sélectionnées du monde entier, car il existe plus de 1 000 recettes !

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