Чізкейк знають і люблять не тільки в Польщі, але практично в усьому світі! Існує багато способів його виготовлення, залежно від країни чи регіону походження. Ця випічка настільки популярна і цінується, що у неї є своє особливе свято - Міжнародний день чізкейку, який ми відзначаємо 30 липня. У цій статті ми розповімо про історію цього ласощі, з часу його появи в Польщі, а також про різні варіанти цього торта.

Делікатес, відомий століттями

історія =>чізкейк сходить до часів стародавніх греків і римлян. Тоді ця випічка вважалася справжнім делікатесом і призначалася для вживання тільки олімпійськими переможцями або під час релігійних церемоній. Перший рецепт чізкейку був записаний у 3 столітті грецьким письменником Афінеєм, який включив його у свою роботу. Свято волхвів. Потім, з розширенням Римської імперії, цей делікатес завоював нові регіони Європи. З часом кожен народ виробив свій варіант приготування чізкейку з місцевих інгредієнтів.

Історія чізкейку в Польщі

А коли ця смакота потрапила на польські столи? Вважається, що класичний віденський чізкейк привіз до нашої країни Ян III Собеський після повернення з Відня. Король мав репутацію ненажери. Однак раніше в старопольській кухні готували десерт під назвою аркас, одним з інгредієнтів якого був сир. Чізкейк у його сучасному вигляді став популярним тістечком у Польщі в 19 столітті. Іноді його називали сирним коржем, випікали з сухою основою або без неї – по-віденськи. Згодом популярним став його краківський варіант із характерним картатим візерунком зверху. Інший регіональний варіант - кашубський сирник з відвареною картоплею. А у 1980-х роках під впливом бразильського серіалу, який показували на польському телебаченні, набув великої популярностіł=>Чізкейк Ізаура – названа за титульним героєм. Це двоколірний варіант торта, одна частина збагачена какао, що створює цікавий візуальний ефект.

З чого готують чізкейк?

Традиційний польський сирник готували переважно з натурального, сільського, жирного сиру, який необхідно було подрібнити. Однак зараз у магазинах є готові суміші для чізкейку, що значно полегшує приготування цього торта. Всі варіанти також дуже популярні серед ласунів =>холодний чізкейк, основним інгредієнтом якого є гомогенізований сир або згадана вище чізкейкова маса. В Інтернеті можна знайти й інші варіанти рецептів цього виду десертів з використанням натурального йогурту замість сиру. Також дедалі популярнішими стають веганські чізкейки на основі тофу. Крім того, існує багато інших модифікацій цього торта в залежності від використовуваних добавок, таких як фрукти, макова маса, родзинки, лимонний сік, крамбл або меренга.

Різновиди чізкейку в різних куточках світу

У Польщі класичний чізкейк готують з сиру. А як це виглядає в інших країнах світу, де цей делікатес не менш популярний і цінується? У США основним інгредієнтом для його приготування є вершковий сир Філадельфія, який надає торту оксамитовий смак і густу сирну масу. Іспанці у захваті від баскського чізкейку. Зовні він виглядає як підгоріла коржик, але всередині залишається злегка рідким. Однак в Японії чізкейк готують на водяній бані, він дуже пухкий і ніжний. І в цій країні, і в Іспанії для приготування торта потрібен вершковий сир. Далі німецький варіант цієї випічки =>Королівський сирний торт, який вирізняється темною нижньою стороною. Однак в російському варіанті в основу з пісочного тіста додають горіхову суміш. Це лише вибрані варіанти чізкейків з усього світу, адже існує понад 1000 рецептів!

І в нашому =>Кондитерський цех Яцека Плацека Кожен неодмінно знайде свій улюблений вид чізкейку - як в класичному варіанті, холодним, так і з різними добавками. Запрошуємо Вас ознайомитися з нашим широким асортиментом пропозицій! =>тут!