Ostekake er kjent og likt ikke bare i Polen, men praktisk talt over hele verden! Det er mange måter å lage det på, avhengig av opprinnelsesland eller region. Dette bakverket er så populært og verdsatt at det har sin egen spesielle høytid - International Cheesecake Day, som vi feirer 30. juli. I denne artikkelen snakker vi om historien til denne delikatessen, siden den dukket opp i Polen, så vel som om forskjellige varianter av denne kaken.

En delikatesse kjent i århundrer

Historie =>ostekake dateres tilbake til de gamle grekernes og romernes tid. Den gang ble denne typen baking ansett som en ekte delikatesse og var ment å kun spises av olympiske vinnere eller under religiøse seremonier. Den første ostekakeoppskriften ble skrevet ned på 300-tallet av den greske forfatteren Athenaeus, som inkluderte den i sitt arbeid Magi-festen. Så, med utvidelsen av Romerriket, erobret denne delikatessen nye regioner i Europa. Over tid utviklet hver nasjon sin egen versjon av å lage ostekake med lokale råvarer.

Historien om ostekake i Polen

Og når kom denne delikatessen på polske bord? Det antas at den klassiske wienske ostekaken ble brakt til vårt land av John III Sobieski etter at han kom tilbake fra Wien. Kongen hadde rykte på seg for å være en fråtser. Men tidligere i det gamle polske kjøkkenet ble det tilberedt en dessert kalt arkas, en av ingrediensene som var cottage cheese. Ostekake i sin moderne form ble en populær kake i Polen på 1800-tallet. Den ble noen ganger kalt en ostekake, den ble bakt med eller uten tørr bunn – i wienerstil. Over tid ble dens Krakow-versjon med et karakteristisk rutemønster på toppen populær. En annen regional variant er kashubisk ostekake med kokte poteter. Og på 1980-tallet, under påvirkning av en brasiliansk serie vist på polsk TV, fikk den stor popularitetł=>Izaura ostekake – oppkalt etter tittelfiguren. Dette er en tofarget versjon av kaken, en del beriket med kakao, som skaper en interessant visuell effekt.

Hva er ostekake laget av?

Tradisjonell polsk ostekake ble tilberedt hovedsakelig av naturlig, landlig, fet cottage cheese, som måtte males. For tiden tilbyr imidlertid butikker ferdige ostekakeblandinger, noe som gjør det mye enklere å lage denne kaken. Alle variantene er også veldig populære blant de med søtsukker =>kald ostekake, hvis basisingrediens er homogenisert ost eller den ovennevnte ostekakemassen. På Internett kan vi også finne andre versjoner av oppskrifter for denne typen desserter med naturlig yoghurt i stedet for cottage cheese. Veganske ostekaker basert på tofu blir også mer og mer populære. I tillegg er det mange andre modifikasjoner på denne kaken avhengig av tilsetningene som brukes, for eksempel frukt, valmuefrømasse, rosiner, sitronsaft, crumble eller marengs.

Varianter av ostekake i forskjellige deler av verden

I Polen tilberedes den klassiske ostekaken av cottage cheese. Og hvordan ser det ut i andre land i verden hvor denne delikatessen er like populær og verdsatt? I USA er grunningrediensen for å lage den kremet Philadelphia-ost, som gir kaken en fløyelsmyk smak og ostemassen er tykk. Spanjolene skryter av baskisk ostekake. På utsiden ser den ut som en brent kake, men på innsiden forblir den litt flytende. Men i Japan tilberedes ostekake i vannbad, den er veldig luftig og delikat. Både her til lands og i Spania trengs kremost for å lage kaken. Deretter er den tyske versjonen av denne bakingen =>Kongelig ostekake, som utmerker seg ved sin mørke underside. Men i den russiske versjonen tilsettes blandede nøtter til shortcrust-basen. Dette er bare utvalgte ostekakevarianter fra hele verden, for det finnes over 1000 oppskrifter!

Og i vår =>Jacek Placek konfektbutikk Alle vil garantert finne sin favoritttype ostekake – både i den klassiske versjonen, kald eller med ulike tillegg. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med vårt brede utvalg av tilbud! =>Her!