Quel vin accompagnera le gâteau ?

Le Beaujolais nouveau est le jeune vin rouge français de cette année. Chaque troisième jeudi du mois de novembre, les bouteilles de cette boisson fraîche sont débouchées pour déguster son goût spécifique. C'est la Journée de la Fête du Vin, la plus célébrée en France, mais aussi parmi les amateurs de cette boisson alcoolisée du monde entier. Dans cet article, vous apprendrez des faits et coutumes intéressants liés au Beaujolais Nouveau, et vous découvrirez également quel type de vin convient le mieux aux pâtisseries sucrées.

Beaujolais nouveau – qu'est-ce que ce vin et quel est son goût ?

Le nom de ce vin peut littéralement se traduire par jeune, nouveau, et le Beaujolais est une région de France, au nord de Lyon, d'où est originaire ce cépage - le gamay. Les premiers vignobles ont été plantés dans cette zone par les Romains et, au cours des siècles suivants, ils ont été repris par les moines bénédictins.

Le Beaujolais nouveau est un vin qui subit une courte période de fermentation, car il est ouvert la même année après sa mise en bouteille, à l'occasion de la Fête du Vin. Ce type d’alcool ne subit donc aucun processus de vieillissement ou de vieillissement. Le goût du vin est plutôt acidulé, avec une note fruitée notable. La couleur est violet-violet. Le Beaujolais nouveau accompagne principalement divers plats de viande, mais aussi des légumes et des fromages. Pensez également à le consommer rapidement, car il se transforme en vinaigre de vin au bout d'un an environ.

Si le Beaujolais nouveau a à la fois des adeptes et des opposants, plus de la moitié de sa production française est destinée à l'étranger, principalement au Japon, dont les habitants sont particulièrement friands de son goût. 

La tradition de célébrer le vin nouveau

La coutume de célébrer la Fête du Vin du Beaujolais Nouveau a été initiée en France dans les années 1950. Ce jour tombe toujours le troisième jeudi de novembre, juste avant le début de l'Avent - en référence aux anciens rituels de dégustation du vin de cette année pendant cette période. Apparemment, jeudi a été choisi spécifiquement pour le jour de la célébration, afin que les participants à l'événement puissent lentement apprécier le goût de cette boisson et se lever pour travailler le lendemain matin.

Cependant, dans le Beaujolais même, les célébrations de la Fête du Vin commencent mercredi et durent cinq jours. Pendant cette période, vous pourrez déguster différents types de Beaujolais nouveau et visiter les vignobles. Durant l'événement, il y a un défilé en l'honneur des agriculteurs qui ont produit le vin, ainsi qu'un feu d'artifice.

Le goût du bouquet du Beaujolais nouveau peut légèrement évoluer chaque année en fonction des vendanges et des conditions climatiques. Parfois, c'est plus acidulé. Ainsi, le cours de dégustation du vin de cette année lors de la célébration de cette année est aussi un présage du Beaujolais nouveau pour toute l'année !

Quel vin choisir pour les gâteaux et les tourtes ?

Les desserts se marient bien non seulement avec le café et le thé, mais aussi avec le bon type de vin. Lors du choix de cette boisson, il convient de suivre quelques règles de base, alors la gourmandise sera sûrement un succès. Voici les plus importants :

• Equilibre de douceur

Lorsque vous combinez du vin avec un gâteau, assurez-vous qu'ils ont un goût tout aussi sucré. S'il s'avère que la boisson est plus sèche, cela peut perturber le goût du dessert. 

Les vins intensément doux et aromatiques accompagnent parfaitement les gâteaux au chocolat. Ces types de desserts ont généralement un goût tout aussi prononcé et parfois une note amère. Par conséquent, le bon vin complétera parfaitement le caractère du dessert - il peut s'agir de Merlot, de Malbec ou de Porto.

En cas de => gâteaux aux fruits Un bon choix sera les vins au goût plus subtil, c'est-à-dire mi-doux et mi-sec. Ce type d'alcool ne dominera pas le dessert par sa douceur, mais soulignera ses notes fruitées.

• Couleur similaire du vin et du gâteau

Une autre règle consiste à associer les vins blancs avec des desserts légers et les vins rouges avec des desserts foncés. Les vins blancs sont généralement plus légers et fruités, ils s'accordent donc bien avec => gâteaux au fromage et avec des gâteaux additionnés de fruits, ainsi que de la crème fouettée ou du chocolat blanc - c'est donc un excellent choix pour des plats légers et lumineux => Gâteaux. Cependant, les vins rouges conviennent mieux aux desserts plus lourds au goût intense et sucré, comme les gâteaux au chocolat déjà mentionnés ou => pain d'épice.

• Complémentarité des notes aromatiques

Lors du choix d'un vin de dessert, il convient également de prêter attention à son bouquet aromatique remarquable. Les arômes des vins peuvent être très divers, tout comme ceux des desserts, et lorsqu'ils sont servis ensemble, ils peuvent se compléter parfaitement. Ainsi, si nous envisageons d'offrir à nos convives un gâteau au goût de fruit spécifique, par exemple une tarte au citron, un vin blanc avec une pointe de citron mettra parfaitement en valeur les qualités de ce dessert. Là encore, les vins rouges aux arômes de chocolat, mais aussi de cerises et de baies, accompagneront parfaitement des gâteaux comme => Marcello ou d'autres produits de boulangerie au goût de chocolat.

Nous vous encourageons à expérimenter en choisissant le bon type de vin pour votre dessert préféré. Et pour de délicieux gâteaux et pâtisseries, visitez la confiserie Jacek Placek !