Les Pierogi sont un plat traditionnel polonais. Tous ceux qui visitent notre pays doivent essayer ce plat. L'offre de Jacek Placek comprend également des dumplings ! Découvrez notre large gamme ainsi que divers faits intéressants sur ce plat !

Dumplings de la confiserie Jacek Placek

La mission principale de notre entreprise est une production basée uniquement sur des ingrédients naturels et l'utilisation de recettes maison traditionnelles. Grâce à cela, nos boulettes et nos pâtisseries ont le même goût qu'avant !

L'assortiment de Jacek Placek comprend : =>Pierogui avec une farce sucrée et salée. Pour les options salées, vous pouvez choisir des raviolis russes classiques, des raviolis du chasseur, aux épinards et feta, ou de délicieux farcis au chou et aux champignons. Pour les amateurs de saveurs sucrées, nous avons les raviolis de Macius avec du fromage cottage et des baies, ainsi que notre propre produit - =>raviolis aux graines de pavot.

Nous fabriquons toutes les boulettes à partir de pâte faite maison, que nous préparons selon une vieille recette familiale. C'est pourquoi leur consistance, leur goût et leur arôme sont si uniques !

D'où viennent les boulettes ?

Dans notre pays, on reconnaît communément que les pierogi sont un plat traditionnel polonais qui a longtemps dominé les tables polonaises. Mais les pierogi ont-ils vraiment été inventés en Pologne ? Et bien non! Ils viennent de Chine et constituent l’une des nombreuses inventions chinoises. Les premières boulettes (dim sum) étaient faites de pâte de blé ou de riz et farcies de viande ou de légumes. Cependant, sur les terres polonaises, ce plat n'est apparu que vers le XIIIe siècle. La légende raconte que les raviolis nous sont parvenus grâce au saint dominicain. Jacek Odrowąż, qui les a dégustés lors de sa mission en Russie kiévienne, l'actuelle Ukraine. Puis, pendant la famine, St. Jacek les fabriquait lui-même et les donnait aux pauvres. À cette époque, les pommes de terre n'étaient pas encore connues en Europe, c'est pourquoi les raviolis que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de raviolis russes n'étaient pas préparés, mais remplis de gruau, de fromage cottage, de chou, de champignons ou de viande.

Pierogi dans la tradition polonaise

En Pologne, les pierogi étaient initialement traités comme un plat plus festif et servis uniquement lors d'occasions spéciales. Les ménagères les préparaient sous différentes formes et saveurs. Ils portaient également des noms spécifiques, différents selon la célébration célébrée. Pour les mariages, de grandes boulettes avec diverses garnitures étaient préparées, appelées kurniki, pour la période des chants du Nouvel An - koladyki, pour les jours fériés, des boulettes sucrées appelées socznia et sanieżka étaient cuites, et les boulettes servies aux personnes en deuil étaient connues sous le nom de knishes. De nos jours, ils sont un plat obligatoire sur la table du réveillon de Noël, on peut donc dire que la tradition de manger des boulettes pendant les vacances a été préservée en Pologne jusqu'à ce jour. 

Il convient également de mentionner la signification et l'origine du nom « pierogi ». Les linguistes affirment qu'il vient du mot proto-slave « pir », signifiant festin, et « jetée » décrivant un gâteau de cérémonie – ce qui indique également le caractère festif de ce plat. Le nom pierogi n’est devenu populaire en langue polonaise qu’au XVIIe siècle.

Types de raviolis en Pologne et dans le monde

Bien que nous pensons que les pierogi sont un plat typiquement polonais, ils sont servis sous différentes versions dans la plupart des pays du monde. On les connaît très bien sous forme de raviolis ou tortellini italiens, de khinkali géorgiens, de pelmeni ukrainiens et russes, de gyoza japonais ou de dim sum chinois. Chaque cuisine nationale a sa propre variété de raviolis avec diverses garnitures et une manière spécifique de les préparer. Ils peuvent être servis bouillis, cuits au four ou frits, dans un bouillon, avec de la crème ou directement dans l'eau. En Pologne, les plus populaires sont : les raviolis à la viande, les raviolis russes, les raviolis au chou et aux champignons et les raviolis sucrés au fromage, aux myrtilles et aux fraises. Mais certaines régions de notre pays ont aussi leurs types de farces typiques. Par exemple, dans l'est de la Pologne, les boulettes aux lentilles dominent les tables, mais la région de Lublin elle-même est célèbre pour sa garniture assez intéressante - du sarrasin avec du fromage cottage ou des pommes de terre et de la menthe séchée. Cependant, à Podhale, la farce la plus traditionnelle est préparée à partir de produits locaux, il s'agit d'un mélange de bryndza, c'est-à-dire un fromage à pâte molle à base de lait de brebis, de chou, d'œuf cru et d'oignon.

Célébration de la Journée internationale des raviolis

Les Pierogi sont devenus si populaires dans le monde entier qu'une fête spéciale a même été instituée pour ce plat : la Journée internationale du Pierogi, que nous célébrons le 8 octobre. Cet événement est particulièrement célébré aux États-Unis, et les Américains eux-mêmes mangent des raviolis, qui ont gagné en popularité dans leur pays grâce aux immigrants polonais. Ce jour-là, ils visitent les restaurants et les magasins polonais pour se procurer nos produits traditionnels. Certaines personnes préparent également des dumplings maison à cette occasion.

Nous vous invitons à célébrer la Journée internationale du Pierogi avec Jacek Plack et à essayer nos variantes de ce délicieux plat !