El pastel a base de requesón, huevos y azúcar, conocido en casi todo el mundo, se celebra durante las vacaciones de verano: es el momento perfecto para celebrar el brillante sabor del pastel de queso y la multitud de variedades con su pieza favorita.

Fuentes históricas dicen que la tarta de queso era conocida en las antiguas culturas romana y helénica y se disfrutaba en ocasiones especiales y durante los juegos.

En nuestra región, la tarta de queso se ganó el favor de los gourmets, probablemente gracias al rey Juan II Sobieski, de quien se dice que conoció esta especialidad durante sus expediciones a Viena.

La base deliciosa y cremosa combina bien con la mayoría de los pasteles y aditivos utilizados en repostería: las tartas de queso horneadas, hervidas y frías, con masa quebrada o arenosa, así como sin ella, tienen sus fans.

Las tartas de queso se combinan con tortas de semillas de amapola, con bizcocho de cacao, con capas de frutas y frutos secos, con nube de merengue y con glaseado de chocolate, las versiones frías -aparte de la más popular versión de frutas en gelatina- se combinan con un toque de chocolate o canela.