11. listopad je nejen datem oslav Národního dne nezávislosti, ale také dnem, kdy si připomínáme sv. Marcin a při této příležitosti jíme výborné croissanty! Tento tradiční dort je z listového těsta, plněný bílým mákem a sušeným ovocem a bohatě ledový. Seznamte se s historií svatomartinských croissantů a souvisejícími poznaňskými zvyky slavit tento svátek!

Kdo byl svatý Martin?

Kolem postavy svatého Martina vznikly legendy zejména v oblasti Poznaně, jejímž je patronem. Kdo vlastně byl tento svatý? No, žil ve 4. století našeho letopočtu a byl římským vojákem, proto je často zobrazován na bílém koni. Známý je především z vyprávění, že jednoho dne na své cestě potkal polonahého žebráka a daroval mu polovinu svého rozstříhaného kabátu. Krátce nato byl pokřtěn, opustil svůj předchozí způsob života a stal se knězem.

Jak vznikla tradice pečení croissantů na svatého Jana? Marcin?

Ale sami se sebou => Svatomartinské croissanty souvisí další příběh. farář v Poznani. Svatý Martina každý rok u příležitosti odpustu vyprávěl věřícím příběh patrona sv. Jednoho dne ji zaslechl místní cukrář Walenty. Tento příběh ho natolik zaujal, že se rozhodl udělat totéž, co Saint. Marcinovi a pomoci místním chudým. Bohužel neměl hned dobrou představu, co má dělat. Začal se proto ke světci modlit a ten ho ve snu navštívil jako rytíř na bílém koni. Po probuzení našel cukrář podkovu, která mu napověděla, co má pro chudé udělat. Upekl pro ně několik táců plněných sušenek ve tvaru koňské boty. A druhý den po odpustové mši rozdal všechno své pečivo chudým. Postupem času se jim také začalo říkat croissanty.

Tato legenda byla znovu oživena na konci 19. století díky Józefu Melzerovi, pekaři z Poznaně, který se také inspiroval příběhem o Svatém. Marcin a u příležitosti jeho shovívavosti začal péct croissanty pro chudé. Po Józefu Melzerovi převzali zvyk připravovat tento dort další cukráři v Poznani. A tak dodnes Poznaňáci, ale nejen oni, jedí 11. listopadu výborné svatomartinské croissanty.

Jak obyvatelé Poznaně slaví svátek svatého Patrika? Marcin?

Pro všechny Poláky je 11. listopad jednoznačně spojen se Dnem nezávislosti. V Poznani se však oslava této národní slavnosti spojuje s radostnou oslavou jmenin patrona nejvýznamnější ulice města, svatého Martina. Pro obyvatele Poznaně a mnoho hostů je organizováno mnoho atrakcí, převážně uměleckého charakteru. Nejdůležitějším bodem programu je pestrý průvod, který prochází ulicí Saint Marcin v čele s osobou ztvárňující tuto postavu. Na úplný závěr předá primátor Poznaně svatému Martinovi klíče od města. Po celý den se konají četná umělecká vystoupení, koncerty a taneční vystoupení. Samozřejmostí jsou i stánky s tradičními svatomartinskými croissanty, které si může každý návštěvník zakoupit a vychutnat si jejich jedinečnou chuť!

Jak upéct svatomartinské croissanty? 

Svatomartinský croissant se stal tak slavným a oceňovaným, že dokonce získal speciální certifikát Evropské unie chránící jeho jméno a recepturu. Pouze některé cukrárny s certifikací EU mohou upéct tuto pochoutku podle tradiční receptury.

Na internetu však snadno najdete mnoho zajímavých receptů, které vám prozradí, jak si svatomartinské croissanty vyrobit sami. Základem tohoto pečení je příprava polohrubého těsta a bílé makové hmoty. Vršek croissantů je navíc pokrytý polevou a posypán nasekanými ořechy. Samozřejmě musí mít tvar podkovy!

Lahodné svatomartinské croissanty jsou k dostání také v Cukiernia Jacek Placek. Zveme vás k nákupu již nyní na našich třech místech v Trojměstí a okolí => internetový obchod.