L'11 novembre non è solo la data della celebrazione del Giorno dell'Indipendenza Nazionale, ma anche il giorno in cui ricordiamo il Santo. Marcin e in questa occasione si mangiano dei cornetti buonissimi! Questa torta tradizionale è fatta di pasta sfoglia, ripiena di semi di papavero bianco e frutta secca e generosamente glassata. Scopri la storia dei croissant di San Martino e le relative usanze di Poznań di celebrare questa festa!

Chi era San Martino?

Intorno alla figura di San Martino sono nate delle leggende, soprattutto nella regione di Poznań, di cui è il santo patrono. Chi era veramente questo santo? Ebbene, visse nel IV secolo d.C. ed era un soldato romano, motivo per cui è spesso raffigurato su un cavallo bianco. È conosciuto principalmente dalla storia che un giorno incontrò sulla sua strada un mendicante seminudo e gli diede metà del suo cappotto tagliato. Poco dopo fu battezzato, abbandonò il suo stile di vita precedente e divenne sacerdote.

Come nasce la tradizione di preparare i cornetti per San Giovanni? Marcin?

Ma con se stessi => I cornetti di San Martino c'è un'altra storia correlata. Parroco di Poznań. Santo Martino, ogni anno in occasione dell'indulgenza, raccontava ai fedeli la storia del santo patrono. Un giorno Walenty, un pasticciere locale, la sentì. Rimase così affascinato da questa storia che decise di fare come Saint. Marcin e aiuta i poveri locali. Purtroppo non ha avuto subito una buona idea di cosa fare. Pertanto, iniziò a pregare il santo e il santo lo visitò in sogno come un cavaliere su un cavallo bianco. Dopo essersi svegliato, il pasticciere trovò un ferro di cavallo, che gli diede un indizio su cosa avrebbe dovuto fare per i poveri. Per loro preparò diverse teglie di biscotti ripieni, a forma di ferro di cavallo. E il giorno dopo, dopo la messa dell'indulgenza, distribuì ai poveri tutti i suoi dolci. Col tempo iniziarono a chiamarsi anche cornetti.

Questa leggenda venne riproposta alla fine del XIX secolo grazie a Józef Melzer, un fornaio di Poznań, che si ispirò anche lui alla storia del santo. Marcin e in occasione della sua indulgenza, cominciò a preparare croissant per i poveri. Dopo Józef Melzer l'usanza di preparare questo dolce è stata adottata anche da altri pasticceri di Poznań. E così ancora oggi gli abitanti di Poznań, ma non solo, l'11 novembre mangiano i deliziosi croissant di San Martino.

Come festeggiano San Patrizio gli abitanti di Poznań? Marcin?

Per tutti i polacchi l’11 novembre è chiaramente associato al Giorno dell’Indipendenza. A Poznań, però, la celebrazione di questa festa nazionale si unisce alla gioiosa celebrazione dell'onomastico del santo patrono della via più importante della città, San Martino. Per gli abitanti di Poznań e i numerosi ospiti vengono organizzate numerose attrazioni, soprattutto di carattere artistico. Il punto più importante del programma è una processione colorata che attraversa la via Saint Marcin, guidata dalla persona che interpreta questo personaggio. Alla fine, il sindaco di Poznań consegna le chiavi della città a San Martino. Durante tutta la giornata si susseguono numerose performance artistiche, concerti e spettacoli di danza. Naturalmente ci sono anche stand con i tradizionali croissant di San Martino, che ogni visitatore potrà acquistare e gustare il loro gusto unico!

Come cuocere i croissant di Saint Martin? 

Il Croissant St. Martin's è diventato così famoso e apprezzato da ricevere addirittura uno speciale certificato dell'Unione Europea che ne tutela il nome e la ricetta. Solo alcune pasticcerie certificate dall'UE possono preparare questa prelibatezza secondo una ricetta tradizionale.

Tuttavia, su Internet puoi trovare facilmente molte ricette interessanti che ti spiegheranno come preparare da solo i croissant di San Martino. La base di questa cottura è la preparazione della pasta semi-sfoglia e della massa di semi di papavero bianco. Inoltre, la parte superiore dei croissant è ricoperta di glassa e cosparsa di noci tritate. Ovviamente devono avere la forma di un ferro di cavallo!

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