Ani generace našich babiček si neuměla představit, že se dá dort připravit z hotové práškové směsi. Rozvoj technologií v gastronomii však vedl k tomu, že výrobky tradičně používané k pečení byly nahrazeny jejich umělými obdobami. Pro zvýraznění chuti dortů a prodloužení jejich trvanlivosti se navíc začaly přidávat chemické zlepšováky a konzervanty. Naštěstí stále existuje mnoho cukrářských společností, které ve výrobním procesu svých produktů sází pouze na přírodní suroviny. Patří jim to => Pekárna Jack Placek.

Jaké jsou přírodní ingredience v cukrovinkách?

Dříve se pečivo připravovalo pouze z přírodních produktů, protože jen takové byly dostupné. Na druhou stranu současní cukráři stojí před volbou – zda péct dorty z tradičních surovin, nebo použít chemické látky.

Jaké jsou tedy tyto přírodní ingredience používané v cukrářství? V první řadě to jsou: máslo, smetana, čerstvá vejce - ne ve formě prášku nebo vaječné hmoty, mouka bez zvýrazňovačů, tvaroh, domácí zavařeniny, pravá čokoláda místo čokoládových výrobků a čerstvé květiny a ovoce jako dekorativní prvky. Dorty připravené z těchto produktů si zachovávají svou jedinečnou, domácí chuť a vůni – jsou „jako dřív“. A právě to tradiční pečivo podle rodinných receptur nabízí svým zákazníkům již 30 let => Jack Placek.

Umělé přísady do koláčů

Na druhé straně existuje mnoho chemických látek, které moderní potravinářská technologie vytvořila za účelem „zvýšení kvality“ výrobků. Tyto zahrnují konzervační látky, zvýrazňovače chuti, zahušťovadla nebo umělá aromata. Cukrářské výrobky se díky jejich použití tak rychle nekazí, mají chutný vzhled, zachovávají si trvanlivou konzistenci a jejich samotná výroba se výrazně zlevňuje. Toto řešení je ale v cukrářství jen zdánlivým vylepšením, protože chemické přísady jsou pouze napodobeninou těch přírodních, díky čemuž jimi nasycené dorty chutnají jednoduše uměle. Navíc konzumace konzervantů v nadměrném množství může způsobit poruchy trávení a alergie – a to nikdo nechce.

Přirozený trend v cukrářství

V naší společnosti je dnes zcela jasný trend jíst zdravě. Proto spíše saháme po produktech, které obsahují přírodní složky a jsou co nejméně obohacené o chemické látky. Tento trend ovlivňuje i cukrářský průmysl. Stále více firem ustupuje od používání umělých komponentů, konzervantů či hotových cukrářských směsí a vrací se k tradičnímu pečení dortů na bázi přírodních produktů – jako za generací našich babiček!