Pečivo z Cukrárny Jacek Placek prodáváme nejen v prostorách naší firmy, ale také v některých oblíbených prodejnách potravin v oblasti Trojměstí. Jsme si vědomi, že v gastronomii je co nejlepší vystavení produktů velmi důležité, protože díky atraktivnímu vzhledu dokážou upoutat pozornost zákazníků a přesvědčit je k nákupu. V tomto článku si ukážeme, jak dorty efektivně vystavit ve výlohách a jak je správně skladovat, aby si zachovaly čerstvost a chuť.

Výběr správného cukrářského pultu a skladování pečiva

Výlohy mají dvojí funkci – slouží jak k prezentaci, tak k uskladnění zboží. V případě cukrářských výrobků jsou běžnou volbou chladicí pulty, které umožňují skladování dortů a zákusků při patřičně nízké teplotě – od 3 do 8 stupňů Celsia. Tyto speciální podmínky jsou potřeba především => dorty, tvarohové koláče, veškeré pečivo se smetanou, šlehačkou, želé a ovocem. Tyto dezerty mohou zůstat v chlazené vitríně 2 dny při zachování stejné čerstvosti, tvaru a chuti. V současné době jsou přístroje dostupné na trhu vybaveny moderními chladicími systémy, které zabraňují náhlému přílivu teplého vzduchu při otevření pultu.

Ne všechny dorty však vyžadují skladování při nízké teplotě a pokojová teplota, tedy kolem 18 stupňů Celsia, jim postačí, aby vydržely čerstvé několik dní. Patří sem kynuté pečivo, perníky, makové koláče, muffiny, křehké těsto a =>cookies, pusinky, pískové dorty, piškoty, choux pečivo a listové těsto. Tento typ výrobků je však třeba chránit před vysycháním. Proto v tomto případě skvěle fungují neutrální vitríny – bez chlazení. Tento typ zařízení je velmi užitečný pro obchody, protože umožňuje snadný přístup k produktům a jejich vhodné vystavení.

Sluší se také dodat, že většina výše zmíněných dortů je ideální pro zmrazení, což umožňuje prodloužit jejich trvanlivost až o 6 měsíců. Výjimkou jsou pečivo s želé, šlehačkou a pusinkami. 

Jak prezentovat pečivo v cukrářské vitríně?

Jak jsme již zmínili, vizuální stránka má významný vliv na rozhodnutí o koupi dezertů. Zákazníci zamíří k pultu, aby si sladkosti prohlédli a pak si vybrali ty nejlákavější. Atraktivně vystavené dorty přitahují pozornost, provokují k tomu, abyste po nich sáhli a snědli je. 

Co tedy ovlivňuje efektivní prezentaci produktů? Klíčovou roli samozřejmě hraje samotná vitrína včetně jejího osvětlení a designu. Jeho styl a barvy by měly ladit s interiérem prostor a zároveň zaměřit pozornost zákazníka na to, co je uvnitř, tedy na zákusky. Důležité je také osvětlení polic a přihrádek pultů. Teplá barva světla zvýrazňuje estetickou hodnotu pečiva a činí je chutnějšími. Dobrým řešením v této situaci je použití LED svítidel, které dokážou dokonale osvětlit výrobky a zároveň šetřit energii. Jakákoli konfigurace polic ve vitríně navíc umožňuje volné uspořádání dortů a zákusků a jejich efektní vystavení.