Jacek Placek Confectioneryn leivonnaisia myydään paitsi yrityksemme tiloissa, myös joissakin suosituissa Tricityn alueen ruokakaupoissa. Tiedämme, että catering-alalla paras mahdollinen tuotteiden esillepano on erittäin tärkeää, sillä houkuttelevan ulkonäön ansiosta ne voivat herättää asiakkaiden huomion ja saada heidät ostamaan. Tässä artikkelissa näytämme, kuinka kakkuja saa esille tehokkaasti näyteikkunassa ja miten niitä säilytetään oikein niiden tuoreuden ja maun säilyttämiseksi.

Oikean makeispöydän valinta ja leivonnaisten varastointi

Näytön ikkunoilla on kaksi tehtävää – ne palvelevat sekä tavaroiden esittelyä että varastointia. Makeistuotteiden osalta kylmäpöytä on yleinen valinta, jolloin kakut ja jälkiruoat voidaan säilyttää sopivan alhaisessa lämpötilassa – 3-8 celsiusasteessa. Näitä erityisehtoja tarvitaan ennen kaikkea => kakut, juustokakut, kaikki leivonnaiset kermalla, kermavaahdolla, hyytelöllä ja hedelmillä. Nämä jälkiruoat säilyvät jäähdytetyssä vitriinissä 2 päivää säilyttäen saman tuoreuden, muodon ja maun. Tällä hetkellä markkinoilla olevat laitteet on varustettu nykyaikaisilla jäähdytysjärjestelmillä, jotka estävät äkillisen lämpimän ilman sisäänvirtauksen tiskiä avattaessa.

Kaikki kakut eivät kuitenkaan vaadi säilytystä matalassa lämpötilassa, ja huoneenlämpötila eli noin 18 astetta riittää säilymään tuoreina useita päiviä. Näitä ovat hiivaleivonnaiset, piparkakut, unikonsiemenkakut, muffinit, murotaikinat ja =>evästeet, marengit, hiekkakakut, sokerikakut, choux-leivonnaiset ja lehtitaikinat. Tämän tyyppiset tuotteet tulee kuitenkin suojata kuivumiselta. Siksi tässä tapauksessa neutraalit vitriinit – ilman jäähdytystä – toimivat loistavasti. Tämäntyyppiset laitteet ovat erittäin hyödyllisiä kaupoissa, koska ne mahdollistavat helpon pääsyn tuotteisiin ja niiden asianmukaiseen esillepanoon.

On myös syytä lisätä, että suurin osa yllä mainituista kakuista soveltuu täydellisesti pakastettaviksi, jolloin voit pidentää niiden säilyvyyttä jopa 6 kuukaudella. Poikkeuksena ovat leivonnaiset hyytelöllä, kermavaahdolla ja marengilla. 

Kuinka esittää leivonnaiset makeisvitriinissä?

Kuten aiemmin mainitsimme, visuaalinen näkökulma vaikuttaa merkittävästi jälkiruokien ostopäätökseen. Asiakkaat suuntaavat tiskille katsomaan makeisia ja valitsemaan sitten houkuttelevimmat. Viehättävästi esillä olevat kakut herättävät huomion ja provosoivat kurkottamaan niitä ja syömään niitä. 

Mikä sitten vaikuttaa tuotteiden tehokkaaseen esittelyyn? Tietenkin avainrooli on itse näyttökotelolla, mukaan lukien sen valaistus ja muotoilu. Sen tyylin ja värien tulee olla harmoniassa tilojen sisustuksen kanssa ja samalla kiinnittää asiakkaan huomio sisällä olevaan eli jälkiruokiin. Myös hyllyjen ja tiskilokeroiden valaistus on tärkeä. Valon lämmin väri korostaa leivonnaisten esteettistä arvoa ja tekee niistä ruokahaluisempia. Hyvä ratkaisu tässä tilanteessa on käyttää LED-lamppuja, jotka voivat valaista tuotteet täydellisesti energiaa säästäen. Lisäksi mikä tahansa vitriinin hyllykokoonpano mahdollistaa kakkujen ja jälkiruokien vapaan järjestelyn ja tehokkaan esillepanon.