Che vino abbinare alla torta?

Il Beaujolais nouveau è il vino rosso giovane francese di quest'anno. Ogni terzo giovedì di novembre le bottiglie di questa fresca bevanda vengono stappate per assaporarne il gusto specifico. È il giorno della festa del vino, celebrata a gran voce in Francia, ma anche tra gli amanti di questa bevanda alcolica in tutto il mondo. In questo articolo imparerai curiosità e usanze legate al Beaujolais Nouveau e scoprirai anche quale tipo di vino è più adatto ai prodotti da forno dolci.

Beaujolais nouveau: cos'è questo vino e che sapore ha?

Il nome di questo vino può essere tradotto letteralmente come giovane, nuovo, e il Beaujolais è una regione della Francia, a nord di Lione, da cui proviene questo vitigno - il gamay. I primi vigneti furono piantati in questa zona dai Romani, e nei secoli successivi furono rilevati dai monaci Benedettini.

Il Beaujolais nouveau è un vino che subisce un breve periodo di fermentazione, perché viene aperto lo stesso anno dopo l'imbottigliamento, in occasione della Festa del Vino. Pertanto, questo tipo di alcol non subisce alcun processo di invecchiamento o invecchiamento. Il sapore del vino è piuttosto aspro, con una nota fruttata evidente. Il colore è viola-porpora. Il Beaujolais nouveau si abbina principalmente a vari piatti di carne, ma anche a verdure e formaggi. Ricordatevi inoltre di consumarlo velocemente, perché dopo circa un anno si trasforma in aceto di vino.

Sebbene il Beaujolais nouveau abbia sia ammiratori che avversari, più della metà della sua produzione francese va all'estero, principalmente in Giappone, i cui abitanti sono particolarmente affezionati al suo gusto. 

La tradizione di celebrare il vino novello

L'usanza di celebrare il Festival del vino Beaujolais Nouveau è stata introdotta in Francia negli anni '50. Questo giorno cade sempre il terzo giovedì di novembre, poco prima dell'inizio dell'Avvento, in riferimento agli antichi rituali di degustare il vino dell'anno in questo periodo. A quanto pare, il giovedì è stato scelto appositamente per il giorno di festa, in modo che i partecipanti all'evento potessero assaporare lentamente il gusto di questa bevanda e alzarsi per andare al lavoro la mattina successiva.

Tuttavia, nella stessa regione del Beaujolais, i festeggiamenti della Festa del Vino iniziano mercoledì e durano cinque giorni. Durante questo periodo potrete degustare diversi tipi di Beaujolais nouveau e visitare i vigneti. Durante l'evento si svolge il corteo in onore dei contadini che producevano il vino, oltre allo spettacolo pirotecnico.

Il gusto del bouquet del Beaujolais nouveau può cambiare leggermente ogni anno a seconda della vendemmia e delle condizioni meteorologiche. A volte è più aspro. Pertanto, il corso di degustazione del vino di quest'anno durante la celebrazione di quest'anno è anche un auspicio per il Beaujolais nouveau per tutto l'anno!

Quale vino scegliere per dolci e crostate?

I dessert si sposano bene non solo con caffè e tè, ma anche con il giusto tipo di vino. Quando si sceglie questa bevanda, vale la pena seguire alcune regole di base, quindi il dolce sarà sicuramente un successo. Ecco quelli più importanti:

• Equilibrio di dolcezza

Quando abbini il vino alla torta, assicurati che abbiano lo stesso sapore dolce. Se risulta che la bevanda è più secca, potrebbe disturbare il gusto del dessert. 

Vini intensamente dolci e aromatici si sposano perfettamente con le torte al cioccolato. Questi tipi di dolci hanno solitamente un gusto altrettanto forte e talvolta una nota amara. Pertanto, il vino giusto completerà perfettamente il carattere del dessert: può essere Merlot, Malbec o Porto.

In caso di => torte alla frutta Una buona scelta saranno i vini dal gusto più sottile, cioè semidolci e semisecchi. Questo tipo di alcol non dominerà il dessert con la sua dolcezza, ma ne enfatizzerà le note fruttate.

• Colore simile del vino e della torta

Altra regola è abbinare i vini bianchi ai dolci leggeri e i vini rossi a quelli scuri. I vini bianchi sono generalmente più leggeri e fruttati, quindi si sposano bene => cheesecake e con torte con aggiunta di frutta, così come panna montata o cioccolato bianco - quindi è un'ottima scelta per piatti leggeri e luminosi => torte. I vini rossi, però, sono più adatti ai dessert più pesanti e dal gusto intenso e dolce, come le già citate torte al cioccolato o => pan di zenzero.

• Complementarietà delle note aromatiche

Quando si sceglie un vino da dessert, vale anche la pena prestare attenzione al suo evidente bouquet aromatico. Gli aromi dei vini possono essere molto diversi, proprio come quelli dei dessert, e se serviti insieme possono completarsi perfettamente. Pertanto, se pensiamo di regalare ai nostri ospiti una torta dal sapore specifico di frutta, ad esempio una crostata al limone, il vino bianco con una punta di limone metterà perfettamente in risalto le qualità di questo dolce. Ancora una volta, i vini rossi con aromi di cioccolato, ma anche ciliegie e frutti di bosco, si abbineranno perfettamente con dolci come => Marcello o altri prodotti da forno al gusto di cioccolato.

Ti invitiamo a sperimentare nella scelta del giusto tipo di vino per il tuo dessert preferito. E per deliziose torte e dolci, visita la pasticceria Jacek Placek!