I Pierogi sono un piatto tradizionale polacco. Tutti coloro che visitano il nostro paese devono provare questo piatto. L'offerta di Jacek Placek comprende anche i ravioli! Venite a conoscere la nostra vasta gamma e vari fatti interessanti su questo piatto!

Gnocchi della pasticceria Jacek Placek

La missione principale della nostra azienda è la produzione basata solo su ingredienti naturali e l'utilizzo di ricette casalinghe tradizionali. Grazie a questo i nostri canederli e i nostri prodotti da forno hanno il sapore di una volta!

L'assortimento di Jacek Placek comprende: =>Pierogi con ripieni sia dolci che salati. Per quanto riguarda il salato, potete scegliere i classici ravioli russi, i ravioli alla cacciatora, con spinaci e feta, oppure i deliziosi ravioli ripieni di cavolo cappuccio e funghi. Per gli amanti dei sapori dolci, abbiamo gli gnocchi di Macius con ricotta e frutti di bosco, oltre a quelli di nostra produzione - =>gnocchi con semi di papavero.

Tutti i gnocchi sono preparati con l'impasto fatto in casa, secondo un'antica ricetta di famiglia. Ecco perché la loro consistenza, gusto e aroma sono così unici!

Da dove vengono gli gnocchi?

Nel nostro paese, riconosciamo comunemente che i pierogi sono un piatto tradizionale polacco che da tempo domina le tavole polacche. Ma i pierogi sono stati davvero inventati in Polonia? Beh no! Provengono dalla Cina e sono una delle numerose invenzioni cinesi. I primi gnocchi (dim sum) erano fatti di pasta di grano o di riso e ripieni di carne o verdure. Tuttavia, nelle terre polacche questo piatto apparve solo intorno al XIII secolo. La leggenda narra che gli gnocchi siano arrivati fino a noi grazie al Santo domenicano. Jacek Odrowąż, che li ha assaggiati durante la sua missione nella Rus' di Kiev, l'odierna Ucraina. Poi, durante la carestia, S. Jacek li ha fatti lui stesso e li ha dati ai poveri. A quel tempo, le patate non erano ancora conosciute in Europa, quindi gli gnocchi che oggi conosciamo come gnocchi russi non erano preparati, ma erano ripieni di semola, ricotta, cavolo, funghi o carne.

Pierogi nella tradizione polacca

In Polonia, i pierogi venivano inizialmente trattati come un piatto più festivo e serviti solo in occasioni speciali. Le massaie li preparavano in varie forme e gusti. Avevano anche nomi specifici, diversi a seconda della celebrazione che si celebrava. Per i matrimoni venivano preparati grandi gnocchi con vari ripieni chiamati kurniki, per il periodo dei canti natalizi di Capodanno - koladyki, per gli onomastici venivano cotti gnocchi dolci chiamati socznia e sanieżka, e gli gnocchi serviti alle persone in lutto erano conosciuti come knishes. Al giorno d'oggi sono un piatto obbligatorio sulla tavola della vigilia di Natale, quindi si può dire che la tradizione di mangiare gnocchi durante le vacanze è stata conservata fino ad oggi in Polonia. 

Vale la pena menzionare anche il significato e l'origine del nome "pierogi". I linguisti sostengono che derivi dalla parola proto-slava "pir", che significa festa, e "molo" che descrive una torta cerimoniale - che indica anche la natura festosa di questo piatto. Il nome pierogi divenne popolare nella lingua polacca solo nel XVII secolo.

Tipi di gnocchi in Polonia e nel mondo

Sebbene crediamo che i pierogi siano un piatto unicamente polacco, vengono serviti in varie versioni nella maggior parte dei paesi del mondo. Li conosciamo molto bene sotto forma di ravioli o tortellini italiani, khinkali georgiani, pelmeni ucraini e russi, gyoza giapponesi o dim sum cinesi. Ogni cucina nazionale ha la propria varietà di gnocchi con vari ripieni e un modo specifico di prepararli. Si possono servire bolliti, al forno o fritti, in brodo, con panna o direttamente nell'acqua. In Polonia i più apprezzati sono: gnocchi di carne, gnocchi russi, gnocchi con cavolo e funghi e gnocchi dolci con formaggio, mirtilli e fragole. Ma anche le singole regioni del nostro Paese hanno i loro ripieni tipici. Ad esempio, nella Polonia orientale, le tavole sono dominate da gnocchi con lenticchie, ma la stessa regione di Lublino è famosa per il suo ripieno piuttosto interessante: grano saraceno con ricotta o patate e menta secca. A Podhale, però, il ripieno più tradizionale viene preparato utilizzando prodotti locali, si tratta di un misto di bryndza, cioè un formaggio a pasta molle fatto con latte di pecora, cavolo, uovo crudo e cipolla.

Celebrazione della Giornata Internazionale degli Gnocchi

I Pierogi sono diventati così popolari in tutto il mondo che per questo piatto è stata istituita persino una festa speciale: la Giornata internazionale dei Pierogi, che celebriamo l'8 ottobre. Soprattutto negli Stati Uniti, questo evento è particolarmente celebrato e gli stessi americani mangiano gnocchi, che hanno guadagnato popolarità nel loro paese grazie agli immigrati dalla Polonia. In questo giorno visitano ristoranti e negozi polacchi per acquistare il nostro prodotto tradizionale. In questa occasione c'è chi prepara anche gli gnocchi fatti in casa.

Ti invitiamo a celebrare la Giornata internazionale dei Pierogi con Jacek Plack e provare le nostre varianti di questo delizioso piatto!