Les produits de boulangerie de Cukiernia Jacek Placek sont vendus non seulement dans les locaux de notre entreprise, mais également dans certaines épiceries populaires de Tricity. Nous sommes conscients que dans le secteur de la restauration, la meilleure exposition possible des produits est très importante, car grâce à leur aspect attrayant, ils peuvent attirer l'attention des clients et les convaincre d'effectuer un achat. Dans cet article, nous vous expliquerons comment présenter efficacement les gâteaux dans les vitrines des magasins et comment les conserver correctement pour les conserver frais et savoureux.

Choisir le bon comptoir de confiserie et conserver les produits de boulangerie

Les vitrines ont une double fonction : elles servent à la fois à présenter les marchandises et à les stocker. Dans le cas des produits de confiserie, les comptoirs réfrigérés sont un choix courant, car ils permettent de conserver les gâteaux et les desserts à une température suffisamment basse - de 3 à 8 degrés Celsius. Ils ont avant tout besoin de ces conditions particulières =>gâteaux, cheesecakes, toutes pâtisseries à la crème, chantilly, gelée et fruits. Ces desserts peuvent rester 2 jours dans la vitrine réfrigérée, en conservant la même fraîcheur, la même forme et le même goût. Actuellement, les appareils disponibles sur le marché sont équipés de systèmes de refroidissement modernes qui empêchent l'afflux soudain d'air chaud lors de l'ouverture du comptoir.

Cependant, tous les gâteaux ne nécessitent pas de conservation à basse température, et la température ambiante, soit environ 18 degrés Celsius, est suffisante pour les conserver au frais pendant plusieurs jours. Cela comprend les pâtisseries à la levure, le pain d'épices, les gâteaux aux graines de pavot, les muffins, les pâtisseries brisées, etc. =>cookies, meringues, gâteaux sablés, génoises, choux et feuilletés. Toutefois, ces types de produits doivent être protégés du dessèchement. Par conséquent, dans ce cas, les vitrines neutres – sans réfrigération – fonctionneront très bien. Un tel équipement pour les magasins est très utile car il permet un accès facile aux produits et leur bonne présentation.

Il convient d'ajouter que la plupart des gâteaux mentionnés ci-dessus sont parfaits pour la congélation, ce qui permet de prolonger leur durée de conservation jusqu'à 6 mois. Les exceptions sont les pâtisseries avec de la gelée, de la chantilly et des meringues. 

Comment présenter des produits de boulangerie dans une vitrine de confiserie ?

Comme nous l'avons mentionné précédemment, l'aspect visuel a un impact significatif sur la décision d'achat de desserts. Les clients se dirigent vers le comptoir pour examiner les friandises puis choisissent les plus alléchantes. Les gâteaux joliment présentés attirent l’attention et vous incitent à les attraper et à les manger. 

Alors, qu’est-ce qui influence la présentation efficace des produits ? Bien entendu, le site Web lui-même, y compris son éclairage et son design, joue un rôle clé. Son style et ses couleurs doivent s'harmoniser avec la décoration des lieux, et en même temps attirer l'attention du client sur ce qu'il y a à l'intérieur, c'est-à-dire sur les desserts. L'éclairage des étagères et des compartiments de comptoir est également important. La couleur chaude de la lumière souligne la valeur esthétique des produits de boulangerie et les rend plus appétissants. Une bonne solution dans cette situation consiste à utiliser des lampes fluorescentes LED, qui peuvent parfaitement éclairer les produits tout en économisant de l'énergie. De plus, toute configuration d'étagères dans la vitrine permet une disposition libre des gâteaux et desserts et leur présentation efficace.