La saison de Noël se termine à l'Épiphanie et est suivie du Carnaval, qui dure jusqu'au mercredi des Cendres. Depuis l'Antiquité, c'est l'époque des grandes fêtes, des fêtes costumées et des rassemblements sociaux, mais c'est aussi une excellente occasion de manger diverses spécialités. Comment le carnaval était-il célébré dans l’ancienne Pologne et comment le faisons-nous aujourd’hui ? Quelles spécialités étaient autrefois sur les tables et que préparons-nous maintenant ? Vous trouverez des réponses à ces questions dans notre article.

Que signifie le carnaval et d'où vient cette tradition ?

Les origines du carnaval remontent à l’Antiquité, lorsqu’un culte spécial était rendu aux dieux de la récolte et que des jeux et des danses étaient organisés en leur honneur. Cette coutume a persisté pendant des siècles. Cependant, c'est au Moyen Âge que le carnaval est devenu le véritable apogée en Europe, et il a été célébré le plus bruyamment en Italie, où sa forme plus moderne s'est également développée. Le nom « carnaval » lui-même vient du latin et est conservé en italien sous la forme carnaval, signifie littéralement : viande (viande) au revoir (vallée). Par conséquent, le motif de la célébration était la possibilité de manger de la viande avant le début du Carême, lorsque ces aliments n'étaient plus autorisés. Dans l'ancienne nomenclature polonaise, il y avait les termes « Zapusty » ou « sięsopusty », indiquant de la même manière un objectif spécifique de divertissement et de fête.

Comment le carnaval était-il célébré en Pologne dans le passé ?

Dans les temps anciens, le carnaval était une période très attendue et célébrée avec force. Les longues soirées d'hiver étaient propices aux rencontres, aux festins et à l'organisation de diverses animations mondaines. Les gens s'amusaient dans les villages, dans les villes et dans les manoirs, et partout il régnait une atmosphère joyeuse et les gens s'amusaient plus qu'aux autres saisons.

Les promenades en traîneau, qui duraient plusieurs jours, étaient très populaires parmi la noblesse et la noblesse de l'époque. Accompagnés de musiciens, les gens montaient en traîneau de manoir en manoir pour s'amuser, danser, manger et boire ensemble. Une autre forme de divertissement pour les riches étaient les bals costumés et masqués, qui, au fil du temps, sont également devenus populaires parmi les citadins. Par exemple, à Varsovie au XVIIe siècle, ce qu'on appelle redoutes, c'est-à-dire des bals masqués sur le modèle italien. Un Italien les a organisés dans ses locaux. Grâce aux masques, tous les participants ont pu jouer librement entre eux, sans aucune distinction entre classes sociales ou groupes professionnels. 

Dans les villages également, le carnaval était une période de danses, de fêtes et de débauche générale, accompagnées de divers rituels et coutumes. De la viande et de l'alcool étaient servis sur les tables et les réunions de quartier, par exemple pour arracher les plumes, se transformaient en jeux de danse accompagnés par des musiciens du village. Les traditions du mardi gras comprenaient des défilés de chanteurs habillés principalement en animaux et ce qu'on appelle macaques, parmi lesquels les plus importants étaient les aurochs. Les gens costumés allaient de maison en maison et demandaient des dons ou des rafraîchissements. Parfois, ces visites se terminaient par des festins amusants et prolongés.

Il convient également de mentionner que dans l'ancienne Pologne, les derniers jours du carnaval étaient célébrés avec le plus de bruit, c'est-à-dire ce qu'on appelle Le mardi gras, qui durait du jeudi gras au mardi minuit avant le mercredi des Cendres. A cette époque, les réjouissances, la gourmandise et la beuverie n'avaient pas de fin - les gens voulaient manger et s'amuser « en stock », car le Carême était sur le point de commencer. Son arrivée était symbolisée par le fait d'apporter un squelette de hareng à la fin de la fête et de répandre des cendres sur le seuil de la maison.

Comment fête-t-on le carnaval de nos jours ?

Aujourd'hui, en Pologne, nous n'associons plus le carnaval aux grandes célébrations qui se déroulaient autrefois dans les manoirs, les auberges ou les maisons de village, et nous ne connaissons tout simplement pas beaucoup de rites et coutumes du mardi gras. Cependant, la période du carnaval reste une bonne période pour organiser des événements spéciaux, des danses et des fêtes costumées, notamment pour les enfants. Et le jeudi gras est toujours un jour pour manger des beignets et autres friandises en toute impunité. 

Cependant, dans de nombreuses villes et régions du monde, le carnaval est encore célébré comme une grande célébration de joie, de divertissement, de danse et de mascarade. Le défilé de carnaval le plus grand et le plus célèbre a lieu à Rio de Janeiro. Pendant 5 jours et 5 nuits, les rues de la ville se transforment en un immense spectacle de danse, au cours duquel les danseurs des différentes écoles de samba brésiliennes s'affrontent. Venise est une autre ville célèbre pour la continuité de ses traditions carnavalesques. Ici, le masque fait partie intégrante du divertissement, que chaque participant doit porter et assumer le rôle d'un personnage spécifique pour le moment. De plus, le carnaval est toujours célébré à Tenerife, au Danemark, au Canada et à la Nouvelle-Orléans.

Délices du carnaval d'hier et d'aujourd'hui 

Comme nous l'avons écrit plus tôt, le carnaval a toujours été associé à une abondance de nourriture, ce qui est également indiqué par son nom. Traditionnellement, on mangeait principalement de la viande et des aliments gras, afin de pouvoir leur dire au revoir pendant le Carême. Saucisses, jambons, pâtés, plats de gibier, poissons et bigos étaient disposés sur les tables. Il y avait aussi diverses friandises : => Gâteaux, gâteaux, pain d'épices, fruits au miel, notamment crêpes grasses, blinis, faworki et beignets - autrefois appelés chrust et pampuchy. De plus, les fêtes devaient être remplies de beaucoup d’alcool. Les boissons dominantes étaient la bière, le vin et l'hydromel.

Actuellement, la tradition des délices du carnaval survit principalement dans la célébration du Jeudi gras. C'est à ce moment-là que les bourgeons apparaissent dans la plupart des foyers, des écoles et des lieux de travail. => confiseries ils les proposent avec diverses garnitures. Parmi les autres collations sucrées populaires ce jour-là figurent les faworki, les beignets, les rosettes et les nids (également connus sous le nom de beignets espagnols).

De plus, la période du carnaval est une occasion idéale pour manger toutes sortes de friandises et les offrir aux invités. Nous vous encourageons à vous familiariser avec l'offre de la Confiserie Jacek Placek et à passer des commandes pour nos produits de boulangerie. Notre assortiment comprend de nombreux produits parfaits pour les événements du carnaval - => gâteaux au fromage, biscuits sablés, gâteaux à la crème, => Gâteaux dans différentes saveurs et bien d'autres propositions, parmi lesquelles chacun trouvera certainement son bonheur.