Les fruits et légumes de saison ont toujours été présents dans la cuisine polonaise, également comme excellent complément aux desserts. Qui d'entre nous n'aime pas manger des petits pains aux framboises et aux myrtilles ou une tarte aux pommes avec des pommes cueillies directement du verger ? Pour beaucoup d'entre nous, ces saveurs rappellent des souvenirs d'enfance, c'est-à-dire des moments où nous ne recherchions ces cadeaux de la nature qu'à certaines périodes de l'année - où ils étaient frais et les plus aromatiques, c'est-à-dire les plus délicieux. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les ingrédients de saison de diverses douceurs, avec un accent particulier sur les spécialités locales.

Les saveurs printanières des desserts

Les premiers fruits et légumes apparaissent sur nos marchés locaux au printemps. Il s'agit principalement de légumes frais - feuilles d'épinards frais, laitue, blettes, radis et rhubarbe. Ce dernier légume a un goût aigre caractéristique et constitue un excellent composant des pâtisseries sucrées. De délicieux gâteaux à la levure et au yaourt sont préparés avec l'ajout de rhubarbe => crêpes croustillantes. Côté fruits, fin mai on peut déjà savourer le goût des fraises polonaises ! Ils constituent une excellente base pour préparer divers desserts : mousses, crèmes, glaces, sorbets, gâteaux et => gâteaux. Les fraises sont également excellentes en combinaison avec la rhubarbe, créant une composition de saveurs printanière, par exemple sous forme de compote ou de pâtisseries sucrées.

L'été regorge d'ingrédients fruités

C'est en Pologne que nous avons le plus grand accès aux fruits de saison en été. C'est l'époque où ils ont le plus grand choix sur les stands et dans les magasins. Les cerises apparaissent en juin, puis en juillet, les cerises, les framboises, les groseilles, les myrtilles et les groseilles à maquereau apparaissent. Pendant cette période, vous trouverez également des baies dans la forêt. Vous pourrez composer de délicieuses douceurs avec tous ces cadeaux de la nature ! Outre les pâtisseries traditionnelles telles que => gâteaux au fromage, petits pains, pâtisseries brisées et génoises, vous pouvez utiliser avec succès ces fruits pour réaliser => raviolis maison et des boulettes. Et si vous souhaitez goûter aux myrtilles polonaises les plus connues, rendez-vous à Augustów en Podlasie. Ces délices sont préparés à partir d'ingrédients locaux et confectionnés par le confiseur local, M. Polikarp Augustyniak. Il convient de noter que ""Augustowska jagodzianka" a même été inscrite sur la liste des produits traditionnels tenue par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural.

Cadeaux d'automne de la nature

Quand l'automne arrive, les pommes, les prunes et les poires mûrissent dans les vergers et les raisins mûrissent dans les jardins. La Pologne est célèbre pour diverses variétés de pommes. Leur plus grande zone de culture est le bassin de Grójec-Warka en Mazovie. Grâce au microclimat favorable et aux efforts de familles multigénérationnelles de fruiticulteurs, ils sont considérés comme les meilleurs de Pologne. Les pommes sont idéales pour préparer divers plats, dont bien sûr les gâteaux et desserts traditionnels. => gâteaux aux pommes faits maison, tartes aux pommes ou crêpes, dans lesquelles ils jouent le rôle principal. La région des vergers autour de Grójec peut également être fière de sa spécialité locale, à savoir la meringue pomme-caramel, préparée par des groupes locaux de ménagères rurales. 

L'automne est aussi la période de la récolte des légumes. Les carottes, les betteraves et les courgettes sont d'excellents ingrédients pour les pâtisseries sucrées. Brownies à base de betterave ou de courgette et gâteau à la carotte sont bien connus de tous les gourmands.

Les meilleurs ingrédients pour les douceurs d'hiver

L'hiver est une bonne période pour préparer des desserts plus copieux et réchauffants en utilisant des ingrédients tels que les noix, le miel et les graines de pavot. Vous en ferez de délicieux pains d'épices, => gâteaux aux graines de pavot, baklava et tartelettes aux noix. Ce sont des saveurs que l’on associe sans aucun doute à Noël. De plus, les graines de pavot blanc sont utilisées comme garniture pour les fameux croissants de Saint-Martin - des délices de Poznań préparés à l'occasion de la Saint-Martin.

Et bien que le climat polonais ne permette pas la culture de fruits de saison en hiver, à cette période de l'année, dans le sud de l'Europe, les agrumes mûrissent et arrivent ensuite dans nos magasins. Il vaut la peine d'opter pour des mandarines ou des oranges fraîches en hiver pour profiter pleinement de leur douceur et de leur arôme. De plus, leur goût se marie parfaitement avec le chocolat, créant de délicieux desserts sous forme de mousses, gâteaux et gâteaux au chocolat.

Ingrédients de saison dans les pâtisseries de Jacek Placek

Ils constituent une partie importante de l'assortiment de notre confiserie => gâteaux aux fruits. Nous utilisons autant que possible des variétés saisonnières et locales car nous souhaitons offrir à nos clients des produits à l'arôme et au goût naturels des fruits frais. Nous les utilisons pour réaliser des mousses, des crèmes, des garnitures, des gelées et bien sûr pour des décorations. Goûtez nos délicieuses galettes aux pommes, nos crêpes aux prunes ou aux cerises, => gâteaux au yaourt et aux fraises ou au cassis et ressentez la profondeur fruitée de nos pâtisseries !