Le 11 novembre n'est pas seulement la date de la célébration de la Journée nationale de l'indépendance, mais aussi le jour où l'on se souvient de Saint. Marcin et à cette occasion nous mangeons de délicieux croissants ! Ce gâteau traditionnel est composé d'une pâte feuilletée, fourrée de graines de pavot blanc et de fruits secs, et généreusement glacé. Découvrez l'histoire des croissants de Saint-Martin et les coutumes de Poznań pour célébrer cette fête !

Qui était Saint-Martin ?

Des légendes sont nées autour de la figure de Saint Martin, notamment dans la région de Poznań, dont il est le saint patron. Qui était vraiment ce saint ? Eh bien, il a vécu au 4ème siècle après JC et était un soldat romain, c'est pourquoi il est souvent représenté sur un cheval blanc. Il est surtout connu grâce à l'histoire selon laquelle un jour, il rencontra sur son chemin un mendiant à moitié nu et lui donna la moitié de son manteau coupé. Peu de temps après, il se fait baptiser, abandonne son ancien mode de vie et devient prêtre.

Comment est née la tradition de préparer des croissants pour la Saint-Jean ? Marcin ?

Mais avec eux-mêmes => Croissants de Saint-Martin il y a une autre histoire liée. Curé de la paroisse de Poznań. Saint Martin, chaque année à l'occasion de l'indulgence, il racontait aux fidèles l'histoire du saint patron. Un jour, Walenty, un pâtissier local, l'entendit. Il était tellement fasciné par cette histoire qu'il décida de faire la même chose que Saint. Marcin et aider les pauvres locaux. Malheureusement, il n’a pas immédiatement eu une bonne idée de ce qu’il devait faire. Par conséquent, il commença à prier le saint, et le saint lui rendit visite dans un rêve en tant que chevalier sur un cheval blanc. Après son réveil, le pâtissier trouva un fer à cheval, ce qui lui donna une idée de ce qu'il devait faire pour les pauvres. Il leur a préparé plusieurs plateaux de biscuits farcis, en forme de fer à cheval. Et le lendemain, après la messe d'indulgence, il distribuait toutes ses pâtisseries aux pauvres. Au fil du temps, ils ont également commencé à être appelés croissants.

Cette légende a été relancée à la fin du XIXe siècle grâce à Józef Melzer, un boulanger de Poznań, qui s'est également inspiré de l'histoire de Saint. Marcin et à l'occasion de son indulgence, il commença à préparer des croissants pour les pauvres. Après Józef Melzer, la coutume de préparer ce gâteau a été reprise par d'autres confiseurs de Poznań. Et c'est ainsi qu'aujourd'hui encore, les habitants de Poznań, mais pas seulement eux, mangent de délicieux croissants de Saint-Martin le 11 novembre.

Comment les habitants de Poznań célèbrent-ils la Saint-Patrick ? Marcin ?

Pour tous les Polonais, le 11 novembre est clairement associé au Jour de l’Indépendance. Cependant, à Poznań, la célébration de cette fête nationale se combine avec la joyeuse célébration de la fête du saint patron de la rue la plus importante de la ville, Saint-Martin. De nombreuses attractions, principalement de nature artistique, sont organisées pour les habitants de Poznań et de nombreux invités. Le point le plus important du programme est un cortège haut en couleur qui traverse la rue Saint Marcin, mené par celui qui incarne ce personnage. À la toute fin, le maire de Poznań remet les clés de la ville à Saint-Martin. Tout au long de la journée, de nombreuses performances artistiques, concerts et spectacles de danse ont lieu. Bien sûr, il y a aussi des stands avec des croissants traditionnels de Saint-Martin, que chaque visiteur peut acheter et apprécier son goût unique !

Comment faire les croissants de la Saint-Martin ? 

Le Croissant de Saint-Martin est devenu si célèbre et apprécié qu'il a même reçu un certificat spécial de l'Union européenne protégeant son nom et sa recette. Seules certaines confiseries certifiées UE peuvent préparer ce délice selon une recette traditionnelle.

Cependant, vous pouvez facilement trouver sur Internet de nombreuses recettes intéressantes qui vous expliqueront comment préparer vous-même les croissants de Saint-Martin. La base de cette pâtisserie est la préparation d'une pâte semi-feuilletée et d'une masse de graines de pavot blanc. De plus, le dessus des croissants est recouvert de glaçage et parsemé de noix hachées. Bien sûr, ils doivent avoir la forme d’un fer à cheval !

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