Marraskuun 11. päivä ei ole vain kansallisen itsenäisyyspäivän juhlapäivä, vaan myös päivä, jolloin muistellaan pyhää. Marcin ja tällä kertaa syömme herkullisia croissanteja! Tämä perinteinen kakku on tehty lehtitaikinasta, joka on täytetty valkoisilla unikonsiemenillä ja kuivatuilla hedelmillä ja runsaasti jäistä. Tutustu St. Martinin croissantien historiaan ja niihin liittyviin Poznańin tapoihin juhlia tätä lomaa!

Kuka oli Saint Martin?

Legendat ovat syntyneet Pyhän Martinin hahmon ympäriltä, erityisesti Poznańin alueella, jonka suojeluspyhimys hän on. Kuka tämä pyhimys oikein oli? No, hän eli 400-luvulla jKr. ja oli roomalainen sotilas, minkä vuoksi häntä kuvataan usein valkoisen hevosen selässä. Hänet tunnetaan ensisijaisesti tarinasta, että hän tapasi eräänä päivänä puolialaston kerjäläisen matkalla ja antoi hänelle puolet leikatusta takistaan. Pian sen jälkeen hänet kastettiin, hän hylkäsi aiemman elämäntavan ja hänestä tuli pappi.

Miten croissantien leipominen johanneksenpäivänä sai alkunsa? Marcin?

Mutta itsensä kanssa => St. Martinin croissanteja siihen liittyy toinen tarina. Poznańin seurakunnan pappi. Pyhimys Martin kertoi joka vuosi ammojen yhteydessä uskoville tarinan suojeluspyhimyksestä. Eräänä päivänä Walenty, paikallinen kondiittori, kuuli hänet. Hän oli niin kiehtonut tästä tarinasta, että hän päätti tehdä samoin kuin Saint. Marcin ja auttaa paikallisia köyhiä. Valitettavasti hänellä ei heti ollut hyvää käsitystä siitä, mitä tehdä. Siksi hän alkoi rukoilla pyhää, ja pyhimys vieraili hänen luonaan unessa ritarina valkoisella hevosella. Herättyään kondiittori löysi hevosenkengän, joka antoi hänelle vihjeen siitä, mitä hänen pitäisi tehdä köyhien hyväksi. Hän leipoi heille useita täytettyjä keksejä, jotka olivat hevosenkengän muotoisia. Ja seuraavana päivänä, nautintomessun jälkeen, hän jakoi kaikki leivonnaiset köyhille. Ajan myötä niitä alettiin kutsua myös croissanteiksi.

Tämä legenda heräsi uudelleen henkiin 1800-luvun lopulla Poznańista kotoisin olevan leipurin Józef Melzerin ansiosta, joka myös sai inspiraationsa pyhien tarinasta. Marcin ja hänen hemmottelunsa yhteydessä hän alkoi leipoa croissanteja köyhille. Józef Melzerin jälkeen muut Poznańin kondiittorit ottivat tämän kakun valmistustavan. Ja niin edelleen Poznańin asukkaat, mutta eivät vain he, syövät herkullisia St. Martinin croissanteja 11. marraskuuta.

Miten Poznańin asukkaat juhlivat Pyhän Patrickin päivää? Marcin?

Kaikille puolalaisille marraskuun 11. päivä liittyy selvästi itsenäisyyspäivään. Kuitenkin Poznańissa tämän kansallisen juhlan juhliminen yhdistyy kaupungin tärkeimmän kadun, Pyhän Martinin, suojeluspyhimyksen iloiseen nimipäivään. Poznańin asukkaille ja monille vieraille järjestetään monia, pääasiassa taiteellisia nähtävyyksiä. Ohjelman tärkein kohta on värikäs kulkue, joka kulkee Saint Marcin Streetin läpi ja jota johtaa tätä hahmoa esittävä henkilö. Aivan lopussa Poznańin pormestari luovuttaa kaupungin avaimet Saint Martinille. Päivän aikana järjestetään lukuisia taiteellisia esityksiä, konsertteja ja tanssiesityksiä. Tietenkin on myös osastoilla perinteisiä St. Martinin croissanteja, joita jokainen kävijä voi ostaa ja nauttia ainutlaatuisesta maustaan!

Kuinka leipoa Saint Martinin croissanteja? 

St. Martin's Croissantista on tullut niin kuuluisa ja arvostettu, että se sai jopa erityisen Euroopan unionin sertifikaatin, joka suojaa sen nimeä ja reseptiä. Vain tietyt EU-sertifioidut makeiset voivat leipoa tätä herkkua perinteisellä reseptillä.

Voit kuitenkin löytää helposti Internetistä monia mielenkiintoisia reseptejä, jotka kertovat, kuinka voit valmistaa St. Martinin croissanteja itse. Tämän leivonnaisen pohjana on puolilehtitaikinan ja valkoisen unikonsiemenmassan valmistus. Lisäksi croissanttien pinta peitetään kuorrutuksella ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä. Tietysti niiden on oltava hevosenkengän muotoisia!

Herkullisia Saint Martinin croissanteja on saatavilla myös Cukiernia Jacek Placekista. Kutsumme sinut ostoksille nyt kolmella paikkakunnallamme Tricityssä ja lähiseudulla => verkkokauppa.