Le café et le thé sont parmi les boissons les plus populaires au monde. On les boit même plusieurs fois par jour : le matin, après le dîner, avec les desserts. Les deux infusions ont leurs partisans, et laquelle est la meilleure ou la plus savoureuse - c'est une question de préférences individuelles et nous ne nous attarderons pas dessus. Dans cet article, nous vous parlerons des différents types de café et de thé et de ce que vous devez savoir pour préparer l'infusion parfaite.

Quel type de café choisir ?

Actuellement, les producteurs de café nous offrent une grande variété de produits que nous pouvons acheter dans des magasins spécialisés ou dans des épiceries ordinaires. Cependant, avant de décider d'en choisir un, il est utile de connaître quelques facteurs qui façonnent la qualité et le goût du café infusé.

L'origine et les espèces de culture

Le caféier est cultivé dans les régions tropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique Centrale et du Sud, mais chacune de ces régions a sa spécificité qui donne un caractère spécifique à la récolte du café. Ainsi, les grains des pays africains se caractérisent par une acidité plus forte que celle des autres continents et en même temps un arrière-goût fruité. Les cafés américains sont plus doux, moins acides, avec une pointe notable de chocolat et de noix, par exemple le populaire brésilien. En revanche, les grains de café issus des cultures asiatiques sont les plus dépourvus d'acidité et se distinguent par un arrière-goût forestier-terreux. De plus, le caféier se décline en deux variétés - Arabica et Robusta. L'arabica est cultivé sur des plantations 70% et est de meilleure qualité. Il se caractérise également par un goût plus doux que le robusta, plus piquant et plus énergique. Par conséquent, une fois que nous sommes conscients de la spécificité des différents types de café, il nous reste à ajuster le produit à nos préférences gustatives individuelles.

Moudre les grains de café

Aucun d'entre nous ne devrait douter que le café fraîchement moulu a bien meilleur goût et conserve une qualité supérieure à celle du café prêt à l'emploi acheté. Par conséquent, il sera préférable d'acheter un broyeur manuel ou une machine à expresso avec une fonction de broyage intégrée. Cependant, nous devons nous rappeler que les méthodes ou dispositifs individuels de préparation du café nécessitent un niveau de mouture spécifique, par exemple fin pour les machines à expresso ou moyen pour les machines à café. Ainsi, afin de préparer le breuvage parfait, nous devons nous adapter aux exigences de l'équipement dont nous disposons.

Comment préparer le café ?

Une fois que nous savons quel type et quelle saveur de café choisir, il ne reste plus qu'à le préparer. Ici, nous pouvons utiliser différents types d'appareils proposés par les fabricants - des cafetières les plus simples aux cafetières à pression les plus modernes. De nombreuses personnes, en particulier les plus âgées, boivent du café moulu avec de l'eau chaude. Lors de la préparation de l'infusion avec cette méthode traditionnelle, veillez à ne pas utiliser d'eau bouillante, mais de l'eau bouillie à une température plus basse, environ 92-96 degrés. L'eau bouillante peut brûler le café - elle deviendra amère et peu profonde en goût. De plus, la qualité de l'eau compte aussi. Une eau du robinet filtrée dépourvue de minéraux inutiles apportera plus de qualités à notre café.

Types et variétés de thés

Le monde des thés est aussi riche que celui du café, tout comme le sont les traditions associées à la préparation des deux boissons. Quels types de thé existe-t-il et en quoi diffèrent-ils ? Nous vous parlerons de ces variétés les plus célèbres.

Thé noir

C'est l'un des plus populaires de Pologne. Il a un fort goût amer, c'est pourquoi il se marie bien avec divers additifs comme le citron, le sucre ou le miel. Le thé noir est fabriqué en tordant, fermentant et séchant les feuilles, grâce auxquelles il acquiert une couleur brun foncé après infusion. Les variétés de la plus haute qualité proviennent de Chine, du Sri Lanka, de Turquie et d'Inde.

Thé vert

En Pologne, il est récemment devenu aussi populaire que le noir. Qu'est-ce qui la distingue? Les feuilles de thé vert ne sont pas fermentées, elles sont séchées immédiatement, ce qui préserve la couleur et les nutriments des jeunes feuilles. De plus, le thé vert a des propriétés cicatrisantes et favorise la perte de poids. En boire une infusion accélère le métabolisme, supprime l'appétit excessif et nettoie le corps des toxines. Parmi les nombreuses variétés, il est préférable de choisir le sencha japonais en raison de sa grande qualité.

thé rouge

Il est considéré comme le plus aromatique et le plus expressif en goût parmi les thés. Ses feuilles sont légèrement fermentées jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Ce thé contient des enzymes qui ont un effet antiviral. Les variétés les plus appréciées viennent de Chine et de Taïwan.

thé blanc

C'est le type de thé le plus rare, mais en même temps le plus noble et le plus délicat au goût. Il est récolté alors qu'il mûrit encore sous forme de bourgeons - avant que les feuilles ne se développent complètement, puis séché au soleil. Les propriétés du thé blanc sont similaires à celles du thé vert, mais beaucoup plus fortes. Dans les temps anciens, il était même utilisé comme remède contre les allergies et l'asthme. La meilleure récolte de ce thé provient du sud de la Chine.

Thé aromatisé

Il s'agit généralement de thé noir ou vert enrichi de divers additifs, tels que des morceaux d'épices, des fruits secs, des pétales de fleurs. Les feuilles de thé absorbent facilement les odeurs, grâce auxquelles l'infusion acquiert un goût et un arôme uniques, par exemple de fruits tropicaux. Ce type de thé devient de plus en plus populaire, notamment comme bon cadeau pour diverses occasions.

Comment infuser correctement le thé

La méthode d'infusion du thé a un impact significatif sur ses propriétés, son goût et son arôme, il vaut donc la peine d'apprendre quelques conseils qui nous aideront à obtenir l'infusion parfaite. Tout d'abord, choisissons le thé sous forme de feuille, non emballé dans des sacs express - dans ceux-ci, le matériau séché a été fortement broyé, ce qui a perdu beaucoup de sa qualité. Une autre chose importante est la température d'infusion appropriée pour un type de thé donné - de l'eau bouillante pour le thé noir et de 70 à 80 degrés pour les thés verts et blancs plus délicats. La durée d'infusion est également importante. Le temps optimal pour le noir et le vert est de 2-3 minutes et pour le blanc de 5 minutes. Les thés en vrac peuvent également être rechargés. Il est préférable de préparer l'infusion en fonction de vos préférences individuelles - infusez plus longtemps si vous souhaitez faire ressortir plus de force et de goût amer, et plus court pour une boisson plus délicate.

Le café et le thé sont bons le matin et accompagnent parfaitement n'importe quel dessert. Cependant, en découvrant leurs différentes variétés et propriétés, ainsi que les principes d'un brassage approprié, nous pouvons rendre notre boisson quotidienne plus riche en goût, en arôme et en ses qualités.