Jaké víno se hodí k dortu?

Beaujolais nouveau je letošní mladé červené víno z Francie. Každý třetí čtvrtek v listopadu se lahve tohoto čerstvého nápoje odvíčkují, aby ochutnali jeho specifickou chuť. Je to Den festivalu vína, který se nejhlasitěji slaví ve Francii, ale také mezi milovníky tohoto alkoholického nápoje po celém světě. V tomto článku se dozvíte zajímavosti a zvyky související s Beaujolais Nouveau a také zjistíte, jaký typ vína se nejlépe hodí ke sladkému pečivu.

Beaujolais nouveau – co je to za víno a jak chutná?

Název tohoto vína lze doslovně přeložit jako mladé, nové a Beaujolais je oblast ve Francii severně od Lyonu, odkud tato odrůda révy - gamay - pochází. První vinice v této oblasti vysázeli Římané a v dalších staletích je převzali benediktinští mniši.

Beaujolais nouveau je víno, které prochází krátkou dobou kvašení, protože se otevírá ve stejném roce po lahvování, u příležitosti Slavností vína. Proto tento typ alkoholu nepodléhá žádnému stárnutí ani procesu stárnutí. Chuť vína je spíše nakyslá, s patrným ovocným tónem. Barva je fialovofialová. Beaujolais nouveau se hodí především k různým masitým pokrmům, ale také k zelenině a sýrům. Nezapomínejte také na rychlou spotřebu, protože se zhruba po roce mění na vinný ocet.

Přestože má Beaujolais nouveau své příznivce i odpůrce, více než polovina jeho produkce z Francie míří do zahraničí, především do Japonska, jehož obyvatelé mají jeho chuť obzvlášť rádi. 

Tradice oslav nového vína

Zvyk slavit Beaujolais Nouveau Wine Festival byl zahájen ve Francii v 50. letech 20. století. Tento den připadá vždy na třetí listopadový čtvrtek, těsně před začátkem adventu – v odkazu na staré rituály ochutnávání letošního vína v tomto období. Čtvrtek byl podle všeho vybrán speciálně pro den oslav, aby si účastníci akce mohli pomalu vychutnat chuť tohoto moku a druhý den ráno vstát do práce.

V samotném regionu Beaujolais však oslavy Slavnosti vína začínají ve středu a trvají pět dní. Během této doby můžete ochutnat různé druhy Beaujolais nouveau a navštívit vinice. Během akce se koná průvod na počest farmářů, kteří víno vyrobili, a také ohňostroj.

Chuť buketu Beaujolais nouveau se může každý rok mírně měnit v závislosti na sklizni hroznů a povětrnostních podmínkách. Někdy je to kyselejší. Proto je průběh degustace letošního vína při oslavách letošního roku také předzvěstí pro Beaujolais nouveau na celý rok!

Jaké víno zvolit k dortům a dortům?

Dezerty se hodí nejen ke kávě a čaji, ale také ke správnému typu vína. Při výběru tohoto nápoje se vyplatí dodržovat pár základních pravidel, pak bude mít sladká dobrota jistě úspěch. Zde jsou ty nejdůležitější:

• Rovnováha sladkosti

Při kombinaci vína s dortem dbejte na to, aby chutnaly stejně sladce. Pokud se ukáže, že nápoj je sušší, může to narušit chuť dezertu. 

Intenzivně sladká aromatická vína se skvěle hodí k čokoládovým dortům. Tyto druhy dezertů mají většinou stejně výraznou chuť a někdy i hořkou notu. Správné víno proto skvěle doplní charakter dezertu – může to být Merlot, Malbec nebo Portské.

V případě => ovocné koláče Dobrou volbou budou vína s jemnější chutí, tedy polosladká a polosuchá. Tento typ alkoholu nebude dezertu dominovat svou sladkostí, ale zdůrazní jeho ovocné tóny.

• Podobná barva vína a koláče

Dalším pravidlem je kombinovat bílá vína se světlými dezerty a červená vína s tmavými. Bílá vína jsou obecně lehčí a ovocnější, takže se k nim hodí => tvarohové koláče a s dorty s přídavkem ovoce, stejně jako šlehačky nebo bílé čokolády - takže je to vynikající volba pro světlé, světlé => koláče. Červená vína se však hodí spíše k těžším dezertům s intenzivní, sladkou chutí, jako jsou již zmíněné čokoládové dorty popř. => perník.

• Komplementarita chuťových tónů

Při výběru dezertního vína se také vyplatí věnovat pozornost jeho výraznému chuťovému buketu. Vůně vín může být stejně jako dezertů velmi různorodá a při společném podávání se mohou skvěle doplňovat. Pokud tedy plánujeme pohostit naše hosty dortem se specifickou ovocnou příchutí, například citronovým dortem, bílé víno s citronovým nádechem dokonale vyzdvihne kvality tohoto dezertu. K dortům jako jsou opět červená vína s čokoládovým aroma, ale také třešně a lesní plody => Marcello nebo jiné pečivo s čokoládovou příchutí.

Doporučujeme vám experimentovat s výběrem správného typu vína k vašemu oblíbenému dezertu. A pro lahodné dorty a dorty navštivte cukrárnu Jacek Placek!