11 листопада є не лише датою святкування Дня Незалежності країни, а й днем, коли ми згадуємо святого. Марчін, і з цієї нагоди ми їмо смачні круасани! Цей традиційний пиріг готується з листкового тіста, начинений білим маком і сухофруктами, щедро покритий льодом. Дізнайтеся про історію круасанів Святого Мартіна та пов’язані з ними познанські звичаї святкування цього свята!

Ким був святий Мартін?

Навколо постаті святого Мартина виникли легенди, особливо в регіоні Познані, покровителем якого він є. Ким насправді був цей святий? Ну, він жив у 4 столітті нашої ери і був римським солдатом, тому його часто зображують на білому коні. Він відомий насамперед з історії про те, що одного разу він зустрів на своєму шляху напівголого жебрака і віддав йому половину свого порізаного пальта. Незабаром після цього він прийняв хрещення, покинув свій попередній спосіб життя і став священиком.

Як виникла традиція пекти круасани на Іванів день? Марчін?

Але з собою => круасани святого Мартіна пов'язана ще одна історія. Познанський парох. Святий Мартина щороку з нагоди відпусту розповідав вірним історію покровителя св. Одного разу її почув Валенті, місцевий кондитер. Його настільки захопила ця історія, що він вирішив зробити те саме, що й Сент. Марчіна та допомоги місцевим бідним. На жаль, він не відразу зрозумів, що робити. Тому він почав молитися святому, і святий відвідав його уві сні як лицар на білому коні. Прокинувшись, кондитер знайшов підкову, яка дала йому підказку, що він повинен зробити для бідних. Він випік для них кілька деків печива з начинкою, у формі підкови. А наступного дня, після відпустової меси, він роздав всю свою випічку бідним. Згодом їх також стали називати круасанами.

Ця легенда була відроджена наприкінці ХІХ століття завдяки Юзефу Мельцеру, пекарю з Познані, якого також надихнула історія про св. Марчіна і з нагоди свого відпусту почав пекти круасани для бідних. Після Юзефа Мельцера звичай готувати цей торт перейняли й інші познанські кондитери. Так і донині мешканці Познані, але не тільки вони, 11 листопада їдять смачні круасани святого Мартина.

Як мешканці Познані святкують День Святого Патрика? Марчін?

Для всіх поляків 11 листопада чітко асоціюється з Днем Незалежності. Однак у Познані святкування цього національного торжества поєднується з радісним святкуванням іменин покровителя найголовнішої вулиці міста – Святого Мартина. Для жителів Познані та багатьох гостей організовано багато атракцій, переважно мистецького характеру. Найважливішим пунктом програми є барвиста процесія, що проходить по вулиці Сен-Марсен на чолі з персонажем цього персонажа. Наприкінці мер Познані передає ключі від міста Святому Мартіну. Протягом дня відбуваються численні художні виступи, концерти та танцювальні шоу. Звісно, є й стелажі з традиційними мартинськими круасанами, які кожен відвідувач може придбати та насолодитися їхнім неповторним смаком!

Як спекти круасани Сен-Мартен? 

Круасан Святого Мартіна став настільки відомим і цінним, що навіть отримав спеціальний сертифікат Європейського Союзу, який захищає його назву та рецепт. Лише деякі кондитерські підприємства, сертифіковані ЄС, можуть випікати цей делікатес за традиційним рецептом.

Однак в інтернеті ви легко знайдете багато цікавих рецептів, які підкажуть, як приготувати круасани на святому Мартіну самостійно. В основі цієї випічки лежить приготування напівлисткового тіста і біло-макової маси. Крім того, верх круасанів покривають глазур'ю і посипають подрібненими горіхами. Звичайно, вони повинні мати форму підкови!

Смачні круасани Saint Martin також доступні в Cukiernia Jacek Placek. Ми запрошуємо вас робити покупки зараз у трьох наших магазинах у Труймісті та його околицях => онлайн-магазин.