Кава та чай є одними з найпопулярніших напоїв у світі. П'ємо їх навіть кілька разів на день: вранці, після вечері, з десертами. Обидва наливки мають своїх прихильників, а який краще чи смачніше – справа індивідуальних уподобань, на них зупинятися не будемо. У цій статті ми розповімо вам про різні сорти кави та чаю та про те, що потрібно знати, щоб приготувати ідеальний напій.

Який сорт кави вибрати?

В даний час виробники кави пропонують нам величезну різноманітність продукції, яку ми можемо купити в спеціалізованих магазинах або в звичайних продуктових магазинах. Однак перш ніж ми вирішимо вибрати один із них, варто знати кілька факторів, які впливають на якість і смак звареної кави.

Походження та види вирощування

Кавове дерево вирощують у тропічних регіонах Африки, Азії, Центральної та Південної Америки, але кожен із цих регіонів має свою специфіку, яка надає особливого характеру врожаю кави. Тому зерна з африканських країн характеризуються більш сильною кислотністю, ніж з інших континентів, і водночас фруктовим присмаком. Американська кава м’якша, менш кисла, з помітним відтінком шоколаду та горіхів, наприклад, популярна бразильська. З іншого боку, кавові зерна азіатських культур найбільше позбавлені кислинки і відрізняються лісово-землистим присмаком. Крім того, кавове дерево буває двох сортів - арабіка і робуста. Арабіка вирощується на плантаціях 70% і має більш високу якість. Він також характеризується більш м’яким смаком, ніж робуста, який є гострішим та енергійнішим. Тому, усвідомивши специфіку різних видів кави, нам залишається підлаштувати продукт під свої індивідуальні смакові уподобання.

Помел кавових зерен

Ні в кого з нас не повинно бути сумнівів, що свіжомелена кава набагато смачніша та зберігає вищу якість, ніж куплена готова кава. Тому найкраще буде придбати ручну кавомолку або еспресо-машину з вбудованою функцією помелу. Однак слід пам’ятати, що окремі способи або пристрої для приготування кави вимагають певного рівня помелу, наприклад тонкого для еспресо-машин або середнього для кавомашин. Отже, щоб приготувати ідеальний напій, ми повинні адаптуватися до вимог обладнання, яке є в нашому розпорядженні.

Як варити каву?

Коли ми знаємо, який тип і смак кави вибрати, залишається лише зварити її. Тут ми можемо використовувати різні типи пристроїв, які пропонують виробники - від найпростіших кавоварок до найсучасніших кавоварок під тиском. Багато людей, особливо представники старшого покоління, п'ють мелену каву з гарячою водою. Готуючи настій цим традиційним методом, будьте обережні, використовуйте не окріп, а кип’ячену воду нижчої температури, приблизно 92-96 градусів. Окріп може спалити каву - вона стане гіркою і неглибокою на смак. Крім того, має значення якість води. Відфільтрована водопровідна вода, позбавлена непотрібних мінералів, надасть нашій каві більше якості.

Види та сорти чаю

Світ чаю настільки ж багатий, як і світ кави, як і традиції, пов’язані з приготуванням обох напоїв. Які сорти чаю бувають і чим вони відрізняються? Про ці найвідоміші сорти ми і розповімо.

Чорний чай

Це один із найпопулярніших у Польщі. Має сильний гіркий смак, тому добре поєднується з різними добавками, такими як лимон, цукор або мед. Чорний чай виготовляється шляхом скручування, ферментації та сушіння листя, завдяки чому після заварювання він набуває темно-коричневого кольору. Найякісніші сорти походять з Китаю, Шрі-Ланки, Туреччини та Індії.

Зелений чай

У Польщі він останнім часом став таким же популярним, як і чорний. Що її відрізняє? Листя зеленого чаю не ферментуються, їх відразу сушать, що зберігає колір і поживні речовини молодого листя. Крім того, зелений чай має цілющі властивості і сприяє схудненню. Вживання настою з нього прискорює обмін речовин, пригнічує надмірний апетит і очищає організм від шлаків. Серед численних різновидів найкраще вибрати японську сенчу завдяки її високій якості.

Червоний чай

Вважається найбільш ароматним і виразним на смак серед чаїв. Його листя злегка ферментують до почервоніння. Цей чай містить ферменти, які мають противірусну дію. Найбільш цінуються сорти з Китаю та Тайваню.

Білий чай

Це найрідкісніший вид чаю, але в той же час найблагородніший і найніжніший на смак. Його збирають ще дозріваючим у вигляді бруньок – до повного розвитку листя, а потім сушать на сонці. Властивості білого чаю схожі на властивості зеленого, але набагато сильніші. У давнину його навіть використовували як засіб від алергії та астми. Найкращий урожай цього чаю приносить південний Китай.

Ароматизований чай

Зазвичай це чорний або зелений чай, збагачений різними добавками, такими як шматочки спецій, сухофрукти, пелюстки квітів. Чайне листя легко вбирає запахи, завдяки чому настій набуває неповторного смаку та аромату, наприклад, тропічних фруктів. Цей вид чаю стає все більш популярним, особливо як гарний подарунок на різні свята.

Як правильно заварювати чай

Спосіб заварювання чаю має значний вплив на його властивості, смак і аромат, тому варто вивчити кілька порад, які допоможуть отримати ідеальну заварку. По-перше, вибираймо листовий чай, а не розфасований в експрес-пакети – в них сильно подрібнений висушений матеріал, який значно втратив у своїй якості. Ще важлива температура заварювання, яка підходить для даного сорту чаю - окріп для чорного чаю і 70-80 градусів для більш ніжного зеленого і білого чаю. Тривалість варіння також важлива. Оптимальний час для чорного і зеленого - 2-3 хвилини, для білого - 5 хвилин. Листовий чай також можна заправляти. Найкраще готувати настій відповідно до ваших індивідуальних уподобань - варити довше, якщо ви хочете виділити більшу міцність і гіркуватий смак, і коротше, щоб отримати більш ніжний напій.

І кава, і чай корисні вранці і ідеально підходять до будь-якого десерту. Але, дізнавшись про їх різні сорти та властивості, а також про принципи правильного пивоваріння, ми можемо зробити свій повсякденний напій багатшим за смаком, ароматом та його якостями.