Il caffè e il tè sono tra le bevande più popolari al mondo. Li beviamo anche più volte al giorno: la mattina, dopo cena, con i dolci. Entrambe le infusioni hanno i loro sostenitori e quale è migliore o più gustosa: è una questione di preferenze individuali e non ci soffermeremo su di esse. In questo articolo ti parleremo dei diversi tipi di caffè e tè e di cosa dovresti sapere per preparare la birra perfetta.

Che tipo di caffè scegliere?

Attualmente, i produttori di caffè ci offrono una grande varietà di prodotti che possiamo acquistare nei negozi specializzati o nei normali negozi di alimentari. Tuttavia, prima di decidere di raggiungerne uno, vale la pena conoscere alcuni fattori che determinano la qualità e il gusto del caffè preparato.

Origine e specie di coltivazione

La pianta del caffè viene coltivata nelle regioni tropicali dell'Africa, dell'Asia e dell'America centrale e meridionale, ma ognuna di queste regioni ha una sua specificità che conferisce un carattere specifico al raccolto del caffè. E così i chicchi dei paesi africani sono caratterizzati da un'acidità più forte rispetto agli altri continenti e allo stesso tempo da un retrogusto fruttato. I caffè americani sono più miti, meno acidi, con un notevole sentore di cioccolato e noci, ad esempio il popolare brasiliano. I chicchi di caffè delle colture asiatiche, invece, sono i più privi di acidità e si distinguono per un retrogusto di bosco-terroso. Inoltre, la pianta del caffè è disponibile in due varietà: Arabica e Robusta. L'Arabica viene coltivata in piantagioni fino a 70% ed è di qualità superiore. È inoltre caratterizzato da un gusto più delicato rispetto alla Robusta, che è più tagliente ed energica. Pertanto, una volta che siamo consapevoli della specificità dei diversi tipi di caffè, rimane per noi adattare il prodotto alle nostre preferenze di gusto individuali.

Macinare i chicchi di caffè

Nessuno di noi dovrebbe avere dubbi sul fatto che il caffè appena macinato abbia un sapore molto migliore e mantenga una qualità superiore rispetto al caffè già pronto acquistato. Pertanto, sarà meglio se acquistiamo un macinino manuale o una macchina per caffè espresso con funzione di macinatura incorporata. Ricordiamo però che i singoli metodi o dispositivi per l'erogazione del caffè richiedono uno specifico grado di macinatura, ad esempio fine per le macchine espresso o media per le macchine da caffè. Quindi, per preparare la birra perfetta, dobbiamo adattarci ai requisiti dell'attrezzatura che abbiamo a nostra disposizione.

Come preparare il caffè?

Una volta che sappiamo quale tipo e gusto di caffè scegliere, l'unica cosa che resta da fare è prepararlo. Qui possiamo utilizzare vari tipi di dispositivi offerti dai produttori, dalle caffettiere più semplici alle più moderne caffettiere a pressione. Molte persone, soprattutto della vecchia generazione, bevono caffè macinato con acqua calda. Quando si prepara l'infuso con questo metodo tradizionale, fare attenzione a non usare acqua bollente, ma acqua bollita a temperatura più bassa, circa 92-96 gradi. L'acqua bollente può bruciare il caffè: diventerà amaro e avrà un sapore poco profondo. Inoltre, anche la qualità dell'acqua è importante. L'acqua del rubinetto filtrata e priva di minerali non necessari fornirà più qualità al nostro caffè.

Tipi e varietà di tè

Il mondo dei tè è ricco quanto quello del caffè, così come le tradizioni legate alla preparazione di entrambe le bevande. Quali tipi di tè esistono e in cosa differiscono? Vi parleremo di queste varietà più famose.

Tè nero

È uno dei più popolari in Polonia. Ha un forte sapore amaro, motivo per cui si sposa bene con vari additivi come limone, zucchero o miele. Il tè nero viene prodotto torcendo, fermentando ed essiccando le foglie, grazie alle quali acquisisce un colore marrone scuro dopo la preparazione. Le varietà di altissima qualità provengono da Cina, Sri Lanka, Turchia e India.

Tè verde

In Polonia, recentemente è diventato popolare come il nero. Cosa la distingue? Le foglie di tè verde non vengono fermentate, vengono essiccate immediatamente, il che preserva il colore e le sostanze nutritive delle foglie giovani. Inoltre, il tè verde ha proprietà curative e favorisce la perdita di peso. Bere un infuso da esso accelera il metabolismo, sopprime l'appetito eccessivo e purifica il corpo dalle tossine. Tra le numerose varietà, è meglio scegliere il sencha giapponese per la sua alta qualità.

Tè rosso

È considerato il più aromatico ed espressivo nel gusto tra i tè. Le sue foglie vengono leggermente fermentate fino a diventare rosse. Questo tè contiene enzimi che hanno un effetto antivirale. Le varietà più pregiate provengono dalla Cina e da Taiwan.

tè bianco

È il tipo di tè più raro, ma allo stesso tempo il più nobile e delicato nel gusto. Viene raccolto mentre sta ancora maturando sotto forma di gemme - prima che le foglie si sviluppino completamente, e poi essiccato al sole. Le proprietà del tè bianco sono simili a quelle del tè verde, ma molto più forti. Anticamente veniva utilizzato anche come rimedio per le allergie e l'asma. Il miglior raccolto di questo tè proviene dalla Cina meridionale.

Tè aromatizzato

Solitamente si tratta di tè nero o verde arricchito con vari additivi, come pezzetti di spezie, frutta secca, petali di fiori. Le foglie di tè assorbono facilmente gli odori, grazie ai quali l'infuso acquisisce un gusto e un aroma unici, ad esempio di frutta tropicale. Questo tipo di tè sta diventando sempre più popolare, soprattutto come buon regalo per varie occasioni.

Come preparare correttamente il tè

Il metodo di preparazione del tè ha un impatto significativo sulle sue proprietà, sul gusto e sull'aroma, quindi vale la pena apprendere alcuni suggerimenti che ci aiuteranno a ottenere l'infuso perfetto. Prima di tutto, scegliamo il tè a forma di foglia, non confezionato in buste espresse: in esse il materiale essiccato è stato pesantemente macinato, il che ha perso gran parte della sua qualità. Un'altra cosa importante è la temperatura di infusione appropriata per un determinato tipo di tè: acqua bollente per il tè nero e 70-80 gradi per tè verdi e bianchi più delicati. Anche la durata della fermentazione è importante. Il tempo ottimale per il nero e il verde è di 2-3 minuti e per il bianco di 5 minuti. Anche i tè sfusi in foglie possono essere ricaricati. È meglio preparare l'infuso in base alle proprie preferenze individuali: infondere più a lungo se si desidera esaltare più forza e gusto amaro e più breve per una bevanda più delicata.

Sia il caffè che il tè sono buoni al mattino e si sposano perfettamente con qualsiasi dessert. Tuttavia, conoscendo le loro diverse varietà e proprietà, nonché i principi di una corretta preparazione della birra, possiamo rendere la nostra bevanda quotidiana più ricca di gusto, aroma e qualità.