Rasvatorstai on se erityinen päivä, jolloin voimme syödä munkkeja tuntematta syyllisyyttä! Vanha puolalainen tapa sanoo, että tässä tilaisuudessa sinun tulee syödä vähintään yksi, jotta vaurastuisi koko vuodeksi! Mutta mistä rasvatorstain munkkien perinne ja tämän päivän juhliminen ovat peräisin? Tutustu Fat Torstain historiaan, siihen liittyviin tapoihin ja munkkireseptiimme!

Milloin on lihava torstai vuonna 2024?

Rasvatorstain päivämäärä on joustava ja riippuu tietyn vuoden pääsiäisen päivämäärästä. Se osuu kuitenkin aina karnevaalin viimeiselle torstaille ennen tuhkakeskiviikkoa, paaston alkua. Vuonna 2024 vietämme rasvatorstaita 8. helmikuuta.

Mikä on Fat Torstain alkuperä?

Fat Torstai juontaa juurensa antiikin Rooman aikakauteen, jolloin talven jäähyväisiä ja kevään saapumista juhlittiin suurella loistolla. Juhlissa syötiin pääasiassa rasvaisia ruokia, erityisesti lihaa, ja juotiin tynnyreitä viiniä. Roomalaiset eivät tietenkään tunteneet munkkeja tuolloin, mutta varsinkin juhlapäivänä he valmistivat leipätaikinasta pannukakkuja, jotka täytettiin pekonilla, lihalla ja yrteillä.

Silloin, kristittynä aikoina, rasvaiset juhlat kuuluivat osana laskiaiseen eli karnevaalin viimeisiin päiviin, jolloin juhliminen ja ahmatti ei päättynyt ennen tuhkakeskiviikkoa. Kuitenkin liha ja muut rasvaiset ruoat ja tietysti alkoholi hallitsivat pöytiä tuolloin.

Kuinka donitsi on kehittynyt vuosisatojen aikana

Nykyään meidän voi olla vaikea kuvitella, että ensimmäiset munkit olivat suolaisia, eivät makeita ja että niiden täytteenä oli pekonia tai pekonia. Ne tehtiin myös leipätaikinasta, mikä teki niistä kovempia ja tiheämpiä, ja friteerattiin ihrassa. Kannattaa kuitenkin pitää mielessä, että rasvatorstain alkuperäinen perinne oli tänä päivänä syödä rasvaisia ruokia, ei makeita - mistä tämän rituaalin nimi tulee.

Kuitenkin vasta 1500-luvulla donitsit alkoivat tulla makeaksi makeisten, kakkujen ja muiden herkkujen leviämisen myötä Eurooppaan. Siitä eteenpäin niitä ripotteltiin sokerilla ja täytettiin hillolla. Sitten 1600-luvun lopusta lähtien, kiitos hiivan käytön leivonnassa, => munkkeja niistä tuli pyöreämpiä ja täyteläisempiä. Tuolloin niillä oli eri nimet: pampuchy, blini, bambaluchy tai kreple - maasta tai alueesta riippuen.

Puolalaisen perinteen mukaan ensimmäisiä makeita munkkeja ei täytetty hillolla, mutta osa niistä täytettiin manteleilla tai pähkinöillä. Tapauksen mukaan jokainen, joka sai tällaisen täytetyn munkin, saattoi luottaa onneen ja vaurauteen ympäri vuoden.

Mikä on lihava torstai munkkeja lukuun ottamatta?

Vanhassa puolalaisessa keittiössä rasvaisena torstaina eivät olleet vain munkit, vaan myös muut rasvaiset makeiset - erityisesti faworki, jota kutsutaan myös chrustaksi, pannukakut ja blini. Tällä hetkellä munkit hallitsevat vielä tänäkin päivänä, mutta klassisen hillon lisäksi ne täytetään monilla muilla täytteillä, kuten suklaalla, advocatella, karamellilla, vaniljakastikkeella tai kermalla. Samoin munkkeja on eri värejä ja makuja päällä, riippuen täytteen ja sprinkleiden tyypistä. Perinteisten munkkien lisäksi rasvatorstaihin myymälöissä ja => makeiset Usein esiintyy myös faworkeja, juustomunkkeja, minimunkkeja, pesiä ja makeisia muista maista, mukaan lukien: munkkeja, muffinsseja ja espanjalaisia churroja. Joten jokainen voi valita suosikkiherkkunsa - sen ei välttämättä tarvitse olla munkki, mutta on tärkeää, että se on makea.

Donitsi resepti

Mikä on munkkien resepti? Vaikka sinulla ei olisi omaa, Internet tarjoaa sinulle monia ehdotuksia ja vinkkejä klassisten munkkien, juustomunkkien, espanjalaisten munkkien tai minimunkkien valmistamiseen. Alla esittelemme yksinkertaisen reseptin perinteisille munkkeille.

Ainesosat:

500 g vehnäjauhoja,

1 kuppi lämmintä maitoa,

4 keltuaista,

40 g sokeria,

25 g tuorehiivaa,

50 g voita,

ripaus suolaa,

2 rkl alkoholia tai rommia,

1 litra öljyä tai rasvaa paistamiseen,

80 g mitä tahansa marmeladia täytteeksi.

Kuorrutukseen:

3 ruokalusikallista sitruunamehua,

10 ruokalusikallista tomusokeria.

Ensin sinun on valmistettava hapatus - sekoita hiiva 1 rkl jauhoja ja sokeria ja 3 rkl lämmintä maitoa. Peitä astia liinalla ja laita sivuun lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, jotta hapate kohoaa. Sekoita sitten suuressa kulhossa taikinan ainekset: jauhot, ripaus suolaa, 4 munankeltuaista, sulatettu ja jäähtynyt voi, lämmin maito, loput 2 rkl sokeria ja hapate. Tässä vaiheessa kaadetaan myös väkevää alkoholia tai muuta alkoholia, jolloin munkit imevät vähemmän rasvaa paistaessaan. Sekoita kaikki keskenään ja vaivaa taikina, jonka tulee olla melko tahmeaa ja löysää. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin tunnin ajan.

Laita ne tämän ajan jälkeen jauhotetulle laudalle, kauli n. 2,5 cm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaa munkkeja keksileikkurilla. Kun ne ovat valmiita, peitä ne liinalla ja jätä lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi. Valmistele sitten kattila paistamista varten ja täytä se öljyllä tai rasvalla. Laita munkit kuumennettuun rasvaan ja paista kullanruskeiksi 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kalastamme ne sitten reilusikalla ja laitamme talouspaperin päälle.

Paistamisen jälkeen munkit voidaan täyttää marmeladilla tai hillolla - tähän tarkoitukseen on parasta käyttää ruiskua tai konditoriapussia. Lopuksi valmistamme kuorrutuksen. Sekoita tomusokeri kulhossa sitruunamehuun tasaiseksi massaksi. On parasta kuorruttaa hieman lämpimiä munkkeja, jolloin kuorrute levittyy mukavasti. Hyvää ruokahalua!