Sesongin hedelmät ja vihannekset ovat aina olleet läsnä puolalaisessa keittiössä, myös erinomaisena lisäkkeenä jälkiruokiin. Kuka meistä ei haluaisi herkutella makeilla pulloilla, joissa on vadelmia ja mustikoita tai omenapiirakkaa suoraan hedelmätarhasta poimituilla omenoilla? Monille meistä nämä ovat makuja, jotka tuovat mieleen muistoja lapsuudesta, ajoista, jolloin tavoittelimme näitä luonnonlahjoja vain tiettyinä aikoina vuodesta – silloin, kun ne olivat tuoreita ja aromiikkaimpia ja siksi herkullisimpia. Tässä artikkelissa opastamme sinut erilaisten makeisten sesongin raaka-aineiden läpi, painottaen erityisesti paikallisia erikoisuuksia.

Kevään makuja jälkiruokissa

Jo keväällä ensimmäiset vihannekset ja hedelmät ilmestyvät paikallisille markkinoillemme. Tämä koskee lähinnä varhaisia vihanneksia – tuoreita pinaatinlehtiä, salaatteja, punajuurilehtiä, retiisiä ja myös raparperia. Jälkimmäisellä vihanneksella on tyypillinen hapan maku ja se on erinomainen komponentti makeissa leivonnaisissa. Lisättynä raparperia, herkullisia hiivakakkuja, jogurttikakkuja ja => murotaikina. Mitä tulee hedelmiin, toukokuun lopussa voimme nauttia puolalaisten mansikoiden mausta! Ne ovat erinomainen pohja erilaisten jälkiruokien valmistukseen: vaahdot, kermat, jäätelöt, sorbetit, kakut ja paljon muuta. => kakut. Mansikat toimivat loistavasti myös raparperin kanssa luoden keväisen makukoostumuksen esim. hillokkeena tai makeana leivonnaisena.

Kesä on täynnä hedelmäisiä aineksia

Puolassa meillä on kesäisin eniten kauden hedelmiä. Tämä on aika, jolloin myyntikojuissa ja myymälöissä on suurin valikoima. Kesäkuussa ilmestyy makeat kirsikat ja heinäkuussa hapankirsikat, vadelmat, herukat, mustikat ja karviaiset. Tänä aikana metsästä löytyy myös marjoja. Kaikista näistä luonnon lahjoista voit säveltää herkullisia makeisia! Perinteisten leivonnaisten lisäksi mm => juustokakkuja, pullat, murotaikinat ja sokerikakut, näitä hedelmiä voidaan käyttää menestyksekkäästi => itsetehdyt nyytit ja nyytit. Ja jos haluat maistaa kuuluisimpia puolalaisia jagodziankeja, mene Podlasieen Augustówiin. Nämä herkut valmistetaan paikallisista raaka-aineista, ja ne valmistaa paikallinen kondiittori Polikarp Augustyniak. On syytä huomata, että ""Augustowska jagodzianka" merkittiin jopa maatalous- ja maaseudun kehittämisministeriön ylläpitämään perinteisten tuotteiden luetteloon.

Syksyn luonnonlahjoja

Syksyn tullessa hedelmätarhoissa kypsyvät omenat, luumut ja päärynät ja puutarhoissa viinirypäleet. Puola on kuuluisa erilaisista omenalajikkeistaan. Niiden suurin viljelyalue on Grójec-Warka-allas Masoviassa. Suotuisan mikroilmaston ja usean sukupolven hedelmänviljelijöiden perheiden ponnistelujen ansiosta niitä pidetään parhaina koko Puolassa. Omenat sopivat erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien tietysti kakut ja jälkiruoat – perinteisiä => kotitekoisia omenapiirakkaa, omenapiirakkaa tai pannukakkua, joissa niillä on päärooli. Grójecin ympärillä oleva hedelmänviljelyalue voi ylpeillä myös paikallisella herkullaan, omena-karamellimarengilla, jonka ovat valmistaneet paikalliset maaseudun kotiäitiyhdistykset. 

Syksy on myös vihannesten sadonkorjuun aikaa. Porkkanat, punajuuret ja kesäkurpitsat ovat hyviä raaka-aineita makeisiin leivonnaisiin. Brownie punajuuresta tai kesäkurpitsasta ja porkkanakakku ovat hyvin tuttuja kaikille makealle.

Parhaat raaka-aineet talvimakeisiin

Talvi on hyvää aikaa valmistaa täyttäviä ja lämmittävämpiä jälkiruokia pähkinöistä, hunajasta ja unikonsiemenistä. Voit tehdä niistä herkullisia piparkakkuja, => unikonsiemenkakkuja, baklava- ja pähkinätorttuja. Nämä ovat makuja, jotka me epäilemättä yhdistämme jouluun. Lisäksi valkoisia unikonsiemeniä käytetään täytteenä kuuluisille Pyhän Martinin croissanteille – Poznańin herkkuille, jotka valmistetaan Pyhän Martinpäivän kunniaksi.

Vaikka Puolan ilmasto ei salli kauden hedelmien viljelyä talvella, tähän aikaan vuodesta sitrushedelmät kypsyvät Etelä-Euroopassa ja saapuvat sitten kauppoihin. Talvella kannattaa kurkottaa tuoreita mandariineja tai appelsiineja, jotta voit nauttia niiden makeudesta ja tuoksusta täysillä. Lisäksi niiden maku sopii täydellisesti suklaan kanssa luoden herkullisia jälkiruokia, kuten mousseja, kakkuja ja suklaakakkuja.

Sesongin ainekset Jacek Placekin leivonnaisissa

Makeismyymälässämme merkittävä osa valikoimasta koostuu => kakut hedelmillä. Käytämme mahdollisimman paljon kausiluonteisia, paikallisia lajikkeita, koska haluamme tarjota asiakkaillemme tuotteita, joilla on tuoreiden hedelmien luonnollinen aromi ja maku. Niistä valmistetaan vaahdot, voiteet, täytteet, hyytelöt ja tietysti koristeluun. Kokeile herkullisia omenapiirakkaamme, luumu- tai kirsikkapannukakkujamme, => jogurttikakkuja mansikoilla tai mustaherukan kanssa ja tunne leivonnaisten hedelmäinen maun syvyys!