Joulukausi päättyy loppiaiseen ja sitä seuraa karnevaali, joka kestää tuhkakeskiviikkoon asti. Muinaisista ajoista lähtien se on ollut mahtavien juhlien, pukujuhlien ja seurustelujen aikaa, mutta se on myös loistava tilaisuus syödä erilaisia herkkuja. Miten karnevaalia juhlittiin muinaisessa Puolassa ja miten se tehdään nyt? Mitä herkkuja oli pöydillä ennen ja mitä valmistamme nyt? Löydät vastaukset näihin kysymyksiin artikkelistamme.

Mitä karnevaali tarkoittaa ja mistä tämä perinne on peräisin?

Karnevaalien juuret juontavat muinaisiin aikoihin, jolloin sadonkorjuun jumalia palvottiin ja heidän kunniakseen järjestettiin pelejä ja tansseja. Tämä tapa säilyi vuosisatoja. Keskiajalta tuli kuitenkin karnevaalien todellinen kukoistus Euroopassa, ja sitä juhlittiin äänekkäimmin Italiassa, jossa myös sen nykyaikaisempaa muotoa kehitettiin. Itse nimi "karnevaali" tulee latinasta ja säilyy italiaksi nimellä karnevaali, tarkoittaa kirjaimellisesti: liha (carne) Hyvästi (vale). Siksi juhlan syynä oli mahdollisuus syödä lihaa ennen paastonajan alkua, jolloin tällaiset ruoat eivät enää olleet sallittuja. Vanhassa puolalaisessa nimikkeistössä oli termejä "Zapusty" tai "sięsopusty", jotka osoittavat samalla tavalla hauskanpidon ja juhlan erityistä tarkoitusta.

Miten karnevaalia vietettiin Puolassa aiemmin?

Muinaisina aikoina karnevaalit olivat kauan odotettua ja äänekkäästi juhlittua aikaa. Pitkät talvi-illat olivat suotuisat tapaamisille, juhlimiselle ja erilaisten sosiaalisten viihteiden järjestämiselle. Ihmisillä oli hauskaa kylissä, kaupungeissa ja kartanoissa, ja kaikkialla vallitsi iloinen tunnelma ja sallittiin enemmän hauskaa kuin muina vuodenaikoina.

Useita päiviä kestäneet rekiajelut olivat tuolloin erittäin suosittuja aatelisten ja aatelisten keskuudessa. Muusikoiden säestyksellä ajeltiin rekillä kartanosta kartanoon pitämään hauskaa, tanssimaan, syömään ja juomaan yhdessä. Toinen varakkaiden viihdemuoto olivat puku- ja naamiopallot, joista ajan myötä tuli suosittuja myös kaupunkilaisten keskuudessa. Esimerkiksi 1600-luvun Varsovassa ns redoubts, eli naamiopallot italialaisen mallin mukaan. Italialainen kaveri järjesti ne tiloissaan. Pakollisten maskien ansiosta kaikki osallistujat saivat leikkiä vapaasti toistensa kanssa ilman eroa yhteiskuntaluokkien tai ammattiryhmien välillä. 

Myös kylissä karnevaalit olivat tanssien, juhlien ja yleisen irstailun aikaa erilaisten rituaalien ja tapojen mukana. Pöydissä tarjoiltiin lihaa ja alkoholia, ja naapurustotilaisuudet muun muassa höyhenten repimiseksi muuttuivat tanssipeleiksi kylämuusikoiden säestyksellä. Lassiaaisperinteisiin kuuluivat pääasiassa eläimiksi pukeutuneiden laulajien paraatit ja ns makakit, joista tärkein oli aurochit. Pukuiset ihmiset kulkivat talosta taloon ja pyysivät lahjoituksia tai virvokkeita. Joskus tällaiset vierailut päättyivät hauskuuteen ja pitkiin juhliin.

On myös syytä mainita, että muinaisessa Puolassa vietettiin äänekkäimmin karnevaalin viimeisiä päiviä, eli ns. Laskustaistai, joka kesti rasvatorstaista tiistaihin keskiyöllä ennen tuhkakeskiviikkoa. Tuolloin ilolla, ahneudella ja juomisella ei ollut loppua - ihmiset halusivat syödä ja pitää hauskaa "varastossa", koska paasto oli alkamassa. Hänen saapumistaan symboloi silakan luuranko tuominen juhlan päätteeksi ja tuhkan ripotteleminen talon kynnyksellä.

Miten karnevaalia juhlitaan nykyään?

Nykyään emme Puolassa enää yhdistä karnevaalit sellaisiin suuriin juhliin, joita ennen pidettiin kartanoissa, majataloissa tai kylämökeissä, emmekä yksinkertaisesti tunne monia laskukisarituaaleja ja tapoja. Karnevaalikausi on kuitenkin edelleen hyvä aika järjestää erityisiä tapahtumia, tansseja ja pukujuhlia erityisesti lapsille. Ja lihava torstai on edelleen päivä, jolloin syöt rankaisematta munkkeja ja muita makeisia. 

Monissa kaupungeissa ja alueilla ympäri maailmaa karnevaalia juhlitaan kuitenkin edelleen suurena ilon, hauskanpidon, tanssin ja naamiaisten juhlana. Suurin ja tunnetuin karnevaaliparaati järjestetään Rio de Janeirossa. 5 päivän ja 5 yön ajan kaupungin kadut muuttuvat valtavaksi tanssispektaakkeliksi, jonka aikana yksittäisten brasilialaisten sambakoulujen tanssijat kilpailevat keskenään. Toinen karnevaaliperinteiden jatkuvuudesta tunnettu kaupunki on Venetsia. Tässä pelin luontainen elementti on naamio, joka jokaisen osallistujan on käytettävä ja otettava tietyn hahmon rooli toistaiseksi. Lisäksi karnevaaleja vietetään edelleen Teneriffalla, Tanskassa, Kanadassa ja New Orleansissa.

Karnevaaliherkkuja ennen ja nyt 

Kuten aiemmin kirjoitimme, karnevaalit on aina liitetty runsautta ruokaan, mistä kertoo myös sen nimi. Perinteisesti syötiin pääasiassa lihaa ja rasvaista ruokaa, jotta niille voitiin sitten jättää hyvästit paaston aikana. Pöydille laitettiin makkaraa, kinkkua, pasteetta, riistaruokia, kalaa ja bigot. Tarjolla oli myös erilaisia makeisia: => kakut, kakut, piparkakut, hedelmät hunajassa, mukaan lukien rasvaiset pannukakut, pannukakut, faworkit ja munkit – joita aiemmin kutsuttiin chrustiksi ja pampuchyiksi. Lisäksi juhlat piti täyttää runsaalla alkoholilla. Hallitsevia juomia olivat olut, viini ja sima.

Tällä hetkellä karnevaaliherkkujen perinne säilyy pääasiassa rasvatorstain juhlissa. Tällöin silmut ilmestyvät useimmissa kodeissa, kouluissa ja työpaikoilla, a => makeiset he tarjoavat niitä erilaisilla täytteillä. Muita tänä päivänä suosittuja makeita välipaloja ovat faworkit, munkit, ruusukkeet ja pesät (tunnetaan myös espanjalaisina munkkeina).

Lisäksi karnevaaliaika on täydellinen tilaisuus syödä kaikenlaisia makeisia ja tarjota niitä vieraille. Suosittelemme tutustumaan Jacek Placek Makeisen tarjontaan ja tilaamaan leivonnaisiamme. Valikoimamme sisältää monia tuotteita, jotka sopivat täydellisesti karnevaalitapahtumiin - => juustokakkuja, murokeksit, kermakakut, => kakut erilaisia makuja ja monia muita ehdotuksia, joista jokainen löytää varmasti jotain itselleen.