La generación de nuestras abuelas aún no podía imaginar que a partir de una mezcla de polvos ya preparada se pudiera preparar un pastel. Sin embargo, el desarrollo de la tecnología en el sector de la restauración ha hecho que los productos tradicionalmente utilizados para hornear hayan sido sustituidos por sus homólogos artificiales. Además, para realzar el sabor de los pasteles y alargar su vida útil, se empezaron a añadir potenciadores químicos y conservantes. Afortunadamente, todavía hay muchas empresas de confitería que confían exclusivamente en ingredientes naturales en el proceso de producción. Ellos son uno de ellos. => Panadería Jack Placek.

¿Cuáles son los ingredientes naturales de la confitería?

En el pasado, los productos horneados se preparaban únicamente con productos naturales porque eran los únicos disponibles. Sin embargo, los pasteleros modernos se enfrentan a una elección: hornear pasteles con ingredientes tradicionales o utilizar sustancias químicas.

Entonces, ¿cuáles son estos ingredientes naturales utilizados en la repostería? Entre ellos se encuentran, en primer lugar: mantequilla, nata, huevos frescos (no en polvo ni en masa de huevo), harina sin mejoradores, requesón, mermeladas caseras, chocolate auténtico en lugar de productos similares y flores y frutas frescas como elementos decorativos. Los pasteles preparados con los productos mencionados anteriormente conservan su sabor y aroma únicos y caseros: son “como en los viejos tiempos”. Y son precisamente estos productos horneados tradicionales, elaborados según recetas familiares, los que ofrecemos a nuestros clientes desde hace 30 años. => Compañía de Jacek Placek.

Ingredientes artificiales en pasteles

Por otro lado, hay muchas sustancias químicas que la tecnología alimentaria moderna ha creado con el fin de “mejorar la calidad” de los productos. Entre ellos se incluyen: conservantes, potenciadores del sabor, espesantes o sabores artificiales. Gracias a su uso, los productos de confitería no se estropean tan rápidamente, tienen un aspecto apetitoso, conservan una consistencia duradera y su producción en sí resulta mucho más barata. Sin embargo, esta solución es sólo una mejora aparente en la repostería, porque los ingredientes químicos son sólo una imitación de los naturales, por lo que los pasteles saturados de ellos simplemente tienen un sabor artificial. Además, consumir conservantes en cantidades excesivas puede causar trastornos digestivos y alergias, y nadie quiere eso.

Tendencia natural en repostería

Actualmente en nuestra sociedad hay una tendencia muy clara a comer de forma saludable. Por eso es más probable que elijamos productos que contengan ingredientes naturales y estén enriquecidos con la menor cantidad posible de sustancias químicas. Esta tendencia también está afectando a la industria de la confitería. Cada vez más empresas abandonan el uso de componentes artificiales, conservantes o mezclas de repostería preparadas y vuelven a la elaboración tradicional de pasteles a base de productos naturales, ¡como en las generaciones de nuestras abuelas!