Sezónní ovoce a zelenina byly v polské kuchyni vždy přítomny, také jako vynikající doplněk k dezertům. Kdo z nás nemá rád housky s malinami a borůvkami nebo jablečný koláč s jablky nasbíranými přímo ze sadu? Mnohým z nás tyto chutě vracejí vzpomínky na dětství, tedy na doby, kdy jsme po těchto darech přírody sahali jen v určitých obdobích roku – kdy byly čerstvé a nejaromatičtější, tedy nejchutnější. V tomto článku vás provedeme sezónními surovinami různých sladkostí se zvláštním důrazem na místní speciality.

Jarní chutě v dezertech

První zelenina a ovoce se na našich místních trzích objevují na jaře. Řeč je především o čerstvé zelenině – čerstvé listy špenátu, hlávkový salát, mangold, ředkvičky a rebarbora. Tato poslední zelenina má charakteristickou kyselou chuť a je vynikající složkou sladkého pečiva. Lahodné droždí a jogurtové koláče se připravují s přídavkem rebarbory => křupavé palačinky. Co se týče ovoce, na konci května si už můžeme vychutnat chuť polských jahod! Jsou výborným základem pro přípravu různých dezertů: pěny, krémy, zmrzliny, sorbety, dorty a => dorty. Jahody jsou skvělé i v kombinaci s rebarborou a vytvářejí jarní skladbu chutí např. v podobě kompotu nebo sladkého pečiva.

Léto je plné ovocných přísad

V Polsku máme v létě největší přístup k sezónnímu ovoci. To je doba, kdy mají na stáncích a v obchodech největší výběr. V červnu se objevují třešně, v červenci pak třešně, maliny, rybíz, borůvky a angrešt. Během této doby najdete v lese také bobule. Se všemi těmito dary přírody můžete skládat lahodné sladkosti! Kromě tradičního pečiva jako je např => tvarohové koláče, housky, křehké těsto a piškoty, tyto plody můžete s úspěchem použít k výrobě => domácí knedlíky a knedlíky. A pokud byste chtěli ochutnat nejznámější polské jagodzianki, vydejte se do Augustówa v Podlasí. Tyto pochoutky jsou vyrobeny z místních surovin a vyrábí je místní cukrář pan Polikarp Augustyniak. Stojí za zmínku, že ""Augustowska jagodzianka" byla dokonce zařazena na Seznam tradičních výrobků vedený Ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova.

Podzimní dary přírody

Když přijde podzim, v sadech dozrávají jablka, švestky a hrušky, v zahradách dozrávají hrozny. Polsko je známé různými odrůdami jablek. Jejich největší pěstitelskou oblastí je pánev Grójec-Warka v Masovii. Díky příznivému mikroklimatu a snaze vícegeneračních rodin ovocnářů jsou považováni za nejlepší v Polsku. Jablka jsou ideální pro přípravu různých pokrmů, včetně samozřejmě tradičních dortů a zákusků => domácí jablečné koláče, jablečné koláče nebo palačinky, ve kterých hrají hlavní roli. Oblast ovocných sadů kolem Grójce se může pyšnit i místní pochoutkou, jablečno-karamelovou pusinkou, kterou vyrábí místní skupiny venkovských hospodyň. 

Podzim je také obdobím sklizně zeleniny. Mrkev, červená řepa a cuketa jsou skvělé jako přísady do sladkého pečiva. Brownies na bázi červené řepy nebo cukety a mrkvový koláč jsou dobře známé všem gurmánům.

Nejlepší ingredience pro zimní sladkosti

Zima je vhodná doba pro přípravu více sytých a zahřívacích dezertů z přísad, jako jsou ořechy, med a mák. Uděláte z nich lahodný perník, => makové koláče, baklava a ořechové koláče. To jsou chutě, které si s Vánocemi bezpochyby spojujeme. Bílý mák se navíc používá jako náplň do slavných svatomartinských croissantů - poznaňských lahůdek připravovaných u příležitosti svátku svatého Martina.

A přestože polské klima neumožňuje v zimě pěstovat sezónní ovoce, v tuto roční dobu v jižní Evropě citrusy dozrávají a poté se dostávají do našich obchodů. Vyplatí se v zimě sáhnout po čerstvých mandarinkách nebo pomerančích, abyste si naplno vychutnali jejich sladkost a aroma. Jejich chuť navíc dokonale ladí s čokoládou a vytváří tak lahodné dezerty v podobě pěn, dortů a čokoládových dortů.

Sezónní ingredience v pečivu Jaceka Placeka

Tvoří významnou část sortimentu naší cukrárny => ovocné koláče. V maximální míře využíváme sezónní, lokální odrůdy, protože chceme našim zákazníkům poskytnout produkty s přirozenou vůní a chutí čerstvého ovoce. Vyrábíme z nich pěny, krémy, náplně, želé a samozřejmě na dekorace. Vyzkoušejte naše výborné jablečné koláče, švestkové nebo třešňové palačinky, => jogurtové koláče s jahodami nebo s černým rybízem a pociťte ovocnou hloubku chuti našeho pečiva!