Káva a čaj patří mezi nejoblíbenější nápoje na světě. Pijeme je i několikrát denně: ráno, po večeři, k dezertům. Oba nálevy mají své zastánce a který z nich je lepší nebo chutnější – to je věc individuálních preferencí a nebudeme se u nich zdržovat. V tomto článku vám řekneme o různých druzích kávy a čaje a o tom, co byste měli vědět, abyste si připravili dokonalý nápoj.

Jaký druh kávy si vybrat?

V současné době nám výrobci kávy nabízejí obrovskou škálu produktů, které můžeme zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo v běžných obchodech s potravinami. Než se však rozhodneme sáhnout po některém z nich, stojí za to znát pár faktorů, které utvářejí kvalitu a chuť uvařené kávy.

Původ a druh pěstování

Kávovník se pěstuje v tropických oblastech Afriky, Asie a Střední a Jižní Ameriky, ale každá z těchto oblastí má svá specifika, která dává sklizni kávy specifický charakter. A tak se zrna z afrických zemí vyznačují silnější kyselinkou než z jiných kontinentů a zároveň ovocnou dochutí. Americké kávy jsou jemnější, méně kyselé, s výrazným nádechem čokolády a oříšků, např. oblíbená brazilská. Na druhou stranu kávová zrna z asijských plodin jsou nejvíce zbavena kyselosti a vyznačují se pralesně-zemitou dochutí. Kávovník se navíc vyrábí ve dvou variantách – Arabica a Robusta. Arabica se pěstuje až na 70% plantážích a je kvalitnější. Vyznačuje se také jemnější chutí než robusta, která je ostřejší a energičtější. Jakmile si tedy uvědomíme specifičnost různých druhů kávy, zbývá nám upravit produkt podle našich individuálních chuťových preferencí.

Mletí kávových zrn

Nikdo z nás by neměl pochybovat o tom, že čerstvě namletá káva chutná mnohem lépe a zachovává si vyšší kvalitu než kupovaná hotová káva. Proto bude nejlepší, když si pořídíme ruční mlýnek nebo espresso s vestavěnou funkcí mletí. Měli bychom však pamatovat na to, že jednotlivé způsoby nebo zařízení pro vaření kávy vyžadují specifickou úroveň mletí, například jemné pro espresso stroje nebo střední pro kávovary. Abychom tedy připravili dokonalý nápoj, musíme se přizpůsobit požadavkům zařízení, které máme k dispozici.

Jak vařit kávu?

Jakmile víme, jaký druh a příchuť kávy zvolit, zbývá už jen uvařit ji. Zde můžeme využít různé typy přístrojů nabízených výrobci – od nejjednodušších kávovarů až po nejmodernější tlakové kávovary. Mnoho lidí, zejména ze starší generace, zapíjí mletou kávu horkou vodou. Při přípravě nálevu touto tradiční metodou dejte pozor, abyste nepoužili vroucí vodu, ale převařenou vodu o nižší teplotě, cca 92-96 stupňů. Vroucí voda může kávu spálit – zhořkne a chuť bude mělká. Kromě toho záleží také na kvalitě vody. Filtrovaná voda z kohoutku zbavená zbytečných minerálů dodá naší kávě více kvalit.

Druhy a odrůdy čajů

Svět čajů je stejně bohatý jako svět kávy, stejně jako tradice spojené s přípravou obou nápojů. Jaké druhy čajů existují a jak se liší? Řekneme vám o těchto nejznámějších odrůdách.

Černý čaj

Patří k nejoblíbenějším v Polsku. Má výraznou hořkou chuť, proto se hodí k různým přísadám jako citron, cukr nebo med. Černý čaj se vyrábí kroucením, fermentací a sušením lístků, díky čemuž po uvaření získá tmavě hnědou barvu. Nejkvalitnější odrůdy pocházejí z Číny, Srí Lanky, Turecka a Indie.

Zelený čaj

V Polsku je v poslední době stejně populární jako černá. Co ji odlišuje? Lístky zeleného čaje se nefermentují, ihned se suší, čímž se zachovává barva a živiny mladých lístků. Zelený čaj má navíc léčivé vlastnosti a podporuje hubnutí. Pití nálevu z něj zrychluje metabolismus, potlačuje nadměrnou chuť k jídlu a čistí tělo od toxinů. Mezi četnými odrůdami je nejlepší zvolit japonskou senchu kvůli její vysoké kvalitě.

Červený čaj

Je považován za nejaromatičtější a chuťově nejvýraznější mezi čaji. Její listy mírně fermentují, až zčervenají. Tento čaj obsahuje enzymy, které mají antivirový účinek. Nejvíce ceněné odrůdy pocházejí z Číny a Tchaj-wanu.

Bílý čaj

Je to nejvzácnější druh čaje, ale zároveň chuťově nejušlechtilejší a nejjemnější. Sklízí se ještě v době dozrávání ve formě poupat – než se listy plně rozvinou, a poté se suší na slunci. Vlastnosti bílého čaje jsou podobné jako u zeleného čaje, ale mnohem silnější. V dávných dobách se dokonce používal jako lék na alergie a astma. Nejlepší sklizeň tohoto čaje pochází z jižní Číny.

Ochucený čaj

Bývá to černý nebo zelený čaj obohacený o různé přísady, jako jsou kousky koření, sušené ovoce, okvětní plátky. Čajové lístky snadno pohlcují pachy, díky čemuž nálev získává jedinečnou chuť a vůni např. po tropickém ovoci. Tento druh čaje je stále oblíbenější především jako dobrý dárek k různým příležitostem.

Jak správně vařit čaj

Způsob vaření čaje má významný vliv na jeho vlastnosti, chuť a vůni, proto stojí za to naučit se pár tipů, které nám pomohou k dokonalému záparu. V první řadě vybírejme čaj ve formě listu, nebalený v expresních sáčcích – v nich je sušený materiál silně namletý, čímž hodně ztratil na své kvalitě. Další důležitou věcí je teplota louhování přiměřená danému druhu čaje – u černého čaje vařící voda, u jemnějších zelených a bílých čajů 70-80 stupňů. Důležitá je také délka louhování. Optimální doba pro černou a zelenou je 2-3 minuty a pro bílou 5 minut. Sypané čaje z listů lze také doplňovat. Nálev je nejlepší připravit podle vašich individuálních preferencí – louhujte déle, chcete-li získat více síly a hořké chuti, a kratší pro jemnější nápoj.

Káva i čaj jsou dobré ráno a skvěle se hodí k jakémukoli dezertu. Poznáním jejich různých odrůd a vlastností a také zásad správného vaření piva však můžeme náš každodenní nápoj obohatit o chuť, aroma a jeho kvality.