Faworki

Faworki, také známé jako proutí nebo karnevalové růže, pocházejí z Litvy a Německa. Jejich tvar připomíná složenou mašli nebo stuhu – z francouzštiny – faveur – úzká hedvábná stuha. Mladý, neopatrný cukrář prý omylem upustil do rozpáleného oleje úzký pruh koblihového těsta. Dort nabral fantastický tvar a cukrář okouzlený formou i křupavostí dortu se rozhodl svůj „vynález“ pochlubit světu.

Tajemství dobrého faworki

Podle cukrářů nejsou klíčem k úspěchu poměry surovin, ale způsob přípravy. Za prvé je to těsto hrudkovité a vyžaduje hodně úsilí a pozornosti. Opakované hnětení a hnětení válečkem udělá těsto nádherně lehké. Za druhé, těsto by mělo být vyváleno velmi tence. Tenké stuhy, i když vyžadují zručnost a opatrnost při krájení a balení, se rychle smaží a dokonale křupou, a to je základ dobrého faworki. Křupavost dodává i více žloutků v receptu, cukr a přídavek alkoholu.