Яке вино поєднується з тортом?

Beaujolais nouveau — молоде червоне вино цього року з Франції. Кожного третього четверга листопада пляшки цього свіжого напою відкорковують, щоб спробувати його специфічний смак. Сьогодні День вина, найбільш гучно відзначається у Франції, а також серед любителів цього алкогольного напою в усьому світі. У цій статті ви дізнаєтесь цікаві факти та звичаї, пов’язані з божоле нуво, а також дізнаєтеся, яке вино найкраще підходить до солодкої випічки.

Божоле нуво – що це за вино і яке воно на смак?

Назва цього вина дослівно перекладається як молоде, нове, а Божоле - це регіон у Франції, на північ від Ліона, звідки родом цей сорт винограду - гаме. Перші виноградники в цій місцевості посадили римляни, а в наступні століття їх перейняли ченці-бенедиктинці.

Божоле нуво - це вино, яке проходить короткий період бродіння, тому що воно відкривається в тому ж році після розливу, на Фестивалі вина. Тому цей вид алкоголю не піддається ніякому процесу витримки і витримки. Смак вина досить терпкий, з помітною фруктовою ноткою. Колір лілово-фіолетовий. Божоле нуво поєднується в основному з різними м'ясними стравами, а також з овочами і сирами. Ви також повинні пам’ятати, що спожити його потрібно швидко, тому що приблизно через рік він перетворюється на винний оцет.

Хоча божоле нуво має як прихильників, так і противників, більше половини його продукції з Франції йде за кордон, переважно в Японію, жителі якої особливо люблять його смак. 

Традиція святкування молодого вина

Звичай святкувати Фестиваль вина Божоле Нуво був започаткований у Франції в 1950-х роках. Цей день завжди припадає на третій четвер листопада, якраз перед початком Адвенту - на основі старих ритуалів куштування цьогорічного вина в цей період. Мабуть, четвер був обраний спеціально для дня святкування, щоб учасники заходу змогли неквапливо насолодитися смаком цього напою і наступного ранку встати на роботу.

Однак у самому регіоні Божоле святкування Фестивалю вина починається в середу і триває п'ять днів. У цей час можна скуштувати різні сорти божоле нуво і відвідати виноградники. Під час заходу проходить парад на честь фермерів, які виробляли вино, а також феєрверк.

Смак букету «Божоле нуво» може дещо змінюватися щороку залежно від урожаю винограду та погодних умов. Іноді він більш терпкий. Тож хід дегустації цьогорічного вина під час святкування цього року – це ще й запорука Божоле нуво на весь рік!

Яке вино вибрати для тортів і тортів?

Десерти добре поєднуються не тільки з кавою і чаєм, але і з правильно підібраним вином. Вибираючи цей напій, варто дотримуватися кількох основних правил, тоді солодке частування обов’язково вдасться. Ось найважливіші з них:

• Баланс солодкості

Поєднуючи вино з тортом, стежте, щоб вони були однаково солодкими. Якщо виявиться, що напій більш сухий, це може порушити смак десерту. 

Інтенсивно солодкі, ароматні вина ідеально поєднуються з шоколадними тістечками. Ці типи десертів зазвичай мають однаково сильний смак і іноді гірчинку. Тому правильно підібране вино чудово доповнить характер десерту – це може бути Мерло, Мальбек або Портвейн.

В випадку => фруктові торти Хорошим вибором будуть вина з більш тонким смаком, тобто напівсолодкі і напівсухі. Цей вид алкоголю не буде домінувати в десерті своєю солодкістю, а підкреслить його фруктові нотки.

• Подібний колір вина і торта

Ще одне правило – поєднувати білі вина зі світлими десертами, а червоні – з темними. Білі вина, як правило, легші та фруктовіші, тому добре поєднуються з ними => сирники і з тістечками з додаванням фруктів, а також зі збитими вершками або білим шоколадом - тому це відмінний вибір для легких, яскравих => торти. Однак червоні вина більше підходять для більш важких десертів з інтенсивним солодким смаком, таких як уже згадані шоколадні тістечка або => пряник.

• Взаємодоповнюваність смакових нот

Вибираючи десертне вино, також варто звернути увагу на його помітний смаковий букет. Аромати вин можуть бути найрізноманітнішими, як і десертів, а при подачі разом вони чудово доповнюють один одного. Тому, якщо ми плануємо пригостити гостей тортом зі специфічним фруктовим смаком, наприклад, лимонним тартом, біле вино з ноткою лимона чудово підкреслить достоїнства цього десерту. Знову ж таки, червоні вина з ароматом шоколаду, а також вишні та ягід ідеально підійдуть до таких тортів, як => Марчелло або іншу випічку зі смаком шоколаду.

Заохочуємо вас поекспериментувати у виборі відповідного сорту вина для улюбленого десерту. А за смачними тістечками та тортами завітайте до кондитерської Jacek Placek!