Fetttorsdag är den där speciella dagen då vi kan äta munkar utan att känna skuld! En gammal polsk sed säger att man vid detta tillfälle bör äta minst en för att säkerställa välstånd för hela året! Men varifrån kom traditionen med fetttorsdagsmunkar och att fira denna dag? Lär känna fetttorsdagens historia, sederna förknippade med den och vårt munkrecept!

När är fetttorsdag 2024?

Datumet för fetttorsdag är flexibelt och beror på datumet för påsk under ett givet år. Den infaller dock alltid den sista torsdagen i karnevalen före askonsdagen, början av fastan. År 2024 firar vi fetttorsdag den 8 februari.

Vad är ursprunget till Fat Thursday?

Ursprunget till Fat Thursday går tillbaka till det antika Roms era, där avskedet till vintern och vårens ankomst firades med stor pompa. Firandet bestod främst av att äta fet mat, särskilt kött, och att dricka tunnor med vin. Naturligtvis kände romarna inte munkar på den tiden, men speciellt för firandets dag förberedde de pannkakor gjorda av bröddeg, som de fyllde med bacon, kött och örter.

Då, i kristen tid, var feta firanden en del av fastelavnsperioden, det vill säga de sista dagarna av karnevalen, då det inte fanns något slut på fest och frosseri förrän på askonsdagen. Kött och andra feta rätter, och naturligtvis alkohol, dominerade dock borden då.

Hur munken har utvecklats genom århundradena

Nuförtiden kan det vara svårt för oss att föreställa oss att de första munkarna var salta, inte söta, och att fyllningen var bacon eller bacon. De gjordes också av bröddeg, vilket gjorde dem hårdare och tätare, och friterade i ister. Det är dock värt att komma ihåg att den ursprungliga fetttorsdagstraditionen krävde att man skulle äta fet mat denna dag, inte söt - vilket är varifrån namnet på denna ritual kommer.

Det var dock först på 1500-talet som munkar började bli söta med spridningen av godis, kakor och andra delikatesser i Europa. Från och med då ströddes de med socker och fylldes med sylt. Sedan, från slutet av 1600-talet, tack vare användningen av jäst i bakning, => munkar de blev mer rundade och fylliga. På den tiden hade de olika namn: pampuchy, blini, bambaluchy eller kreple - beroende på land eller region.

I polsk tradition var de första söta munkarna inte fyllda med sylt, utan några av dem var fyllda med mandel eller nötter. Enligt sed kunde den som fick en sådan fylld munk räkna med lycka och välstånd under hela året.

Vad är det för fetttorsdag förutom munkar?

I det gamla polska köket, på fetttorsdagen, var inte bara munkar populära, utan även andra feta sötsaker - speciellt faworki, även kallad chrusta, pannkakor och blini. I dagsläget dominerar munkar fortfarande denna dag, men förutom den klassiska sylten är de fyllda med många andra fyllningar, t.ex. choklad, advocate, kola, vaniljsås eller grädde. Likaså kommer munkarna i en mängd olika färger och smaker på toppen, beroende på typ av topping och strössel. Förutom traditionella munkar för fetttorsdag i butiker och => konfektyrbutiker Faworki, ostmunkar, minimunkar, bon och godis från andra länder förekommer också ofta, inklusive: munkar, muffins och spanska churros. Så alla kan välja sin favoritgodis – det behöver inte nödvändigtvis vara en munk, men det är viktigt att det är sött.

Munk recept

Vad är receptet på munkar? Även om du inte har en egen, kommer Internet att ge dig många förslag och tips om hur du förbereder klassiska munkar, ostmunkar, spanska munkar eller minimunkar. Nedan presenterar vi ett enkelt recept på traditionella munkar.

Ingredienser:

500 g vetemjöl,

1 kopp varm mjölk,

4 äggulor,

40 g socker,

25 g färsk jäst,

50 g smör,

en nypa salt,

2 matskedar sprit eller rom,

1 liter olja eller ister för stekning,

80 g valfri marmelad till fyllning.

För glasyren:

3 matskedar citronsaft,

10 matskedar strösocker.

Först måste du förbereda surdegen - blanda jästen med 1 matsked mjöl och socker och 3 matskedar varm mjölk. Täck formen med en duk och ställ åt sidan på en varm plats i 15 minuter så att jästen får jäsa. Blanda sedan ingredienserna till degen i en stor skål: mjöl, en nypa salt, 4 äggulor, smält och kylt smör, varm mjölk, de återstående 2 msk socker och surdegen. Vid det här laget häller vi även på sprit eller annan alkohol, vilket gör att munkarna absorberar mindre fett under stekningen. Blanda ihop allt och knåda degen som ska vara ganska kladdig och lös. Täck skålen med en duk och låt stå i cirka en timme för att degen ska jäsa.

Lägg dem efter denna tid på en mjölad bräda, kavla ut dem till en tjocklek av ca 2,5 cm och skär ut munkar med en kakform. När de är klara, täck över dem med en trasa och låt dem stå på en varm plats i ytterligare 30 minuter. Förbered sedan grytan för stekning och fyll den med olja eller ister. Lägg munkarna i det uppvärmda fettet och stek dem gyllenbruna i 2-3 minuter på varje sida. Sedan fiskar vi upp dem med en hålslev och lägger dem på hushållspapper.

Efter stekning kan munkarna fyllas med marmelad eller sylt - det är bäst att använda en spruta eller en konditoripåse för detta ändamål. Till sist gör vi glasyren. Blanda strösocker med citronsaft i en skål för att få en slät massa. Det bästa är att glasera lite varma munkar, då breder glasyren ut sig fint. Njut av din måltid!