Sommaren är den fulla fruktsäsongen. Jordgubbar, hallon, körsbär, surkörsbär, vinbär och blåbär - vi väntar på dem året runt för att njuta av deras fräschör och aromatiska smak i början av sommaren. Det är ingen slump att vi firar internationella fruktdagen den 1 juli. Detta är ett utmärkt tillfälle att främja deras nyckelroll i vardagsnäringen. Frukten kan ätas rå, men också som ett utmärkt tillskott till bakverk och desserter. Lär dig om hälsofördelarna med dessa naturgåvor och deras användning i konfektyr.

Vilka säsongsbetonade frukter har vi?

Frukt har funnits i vår kost i århundraden. Sommarsäsongen erbjuder det största urvalet och överflöd av dem, och dessutom kan vi under denna period få dem från lokala leverantörer och från vår egen trädgård. I början av juni dyker det upp jordgubbar, sedan körsbär, vinbär, surkörsbär, blåbär och hallon. Under första halvan av juli kan vi med framgång hitta blåbär i skogen och krusbär, aprikoser, persikor och björnbär i trädgården. Tidiga sorter av äpplen, som massaved, mognar också på träden. Augusti och mitten av september är hela säsongen för plommon, päron, vindruvor och naturligtvis äpplen.

Varför är det värt att äta frukt?

Svaret på denna fråga är väldigt enkelt - eftersom de är goda och hälsosamma! Speciellt på sommaren har vi tillgång till en mängd olika fruktsmaker, från mycket söta till sura och beska, och var och en av dessa naturgåvor är rik på näringsämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Frukt är en källa till vitaminer, främst A, C och E, mineraler (kalium, järn, mangan, koppar), kostfiber och antioxidanter, även kända som antioxidanter. De senare stöder hjärt- och cirkulationssystemets funktion och minskar därmed risken för kroniska sjukdomar, inklusive cancer. De flesta av dessa ämnen finns i frukter med mörkt skal, som blåbär, svarta vinbär och blåbär. Rikast på C-vitamin är dock jordgubbar och alla sorters vinbär. Värt att notera är att vissa av våra polska säsongsfrukter på grund av sina näringsegenskaper klassas som s.k. superfoods, det vill säga exceptionellt hälsosam, naturlig mat. Dessa inkluderar: de redan nämnda svarta vinbären och blåbären, samt plommon. Det är därför dietister rekommenderar att man äter 4-5 portioner frukt varje dag. De är ett utmärkt mellanmål mellan måltiderna, en utmärkt efterrätt och är också en del av huvudrätter.

Hur använder man frukt i kakor och desserter?

Frukt innehåller naturligt socker – fruktos, varför de fungerar så bra som ingrediens till kakor och andra desserter. Dessutom kännetecknas de av sitt vackra utseende, olika färger och unika arom, vilket i sin tur gör dem perfekta för att dekorera tårtor, =>syrlig, muffins och alla sorters kalla desserter. 

Så hur kan vi annars använda frukt för att skapa godis? Med hjälp av naturliga fruktjuicer kan vi enkelt göra geléer och geléer som vi sedan kan använda för att dekorera tårtan. Vi kommer även att tillaga glassdesserter i form av sorbet och graniter baserade på juice. Däremot kan hel frukt och fruktkött med framgång användas för att stoppa bakverk, t.ex. croissanter, munkar, puffar eller smördekor. Vi kommer också att göra fruktmousser, krämer till tårtor och kakor och gourmet => monodesserter.

Det är också värt att nämna att när du använder frukt i köket är det bra att känna till några av deras egenskaper som kan påverka den beredda desserten negativt. Om vi väljer äpplen, päron eller bananer till dekoration kommer de snabbt att börja mörkna på grund av oxidationsprocessen. Mycket saftiga frukter släpper saft, som sedan kan rinna ut ur kakan eller =>kaka. Alla frukter är inte lämpliga för gelé – kiwi och ananas gör den svår att stelna.

Säsongens frukter i Jacek Placeks bakverk

=> Fruktkakor utgör en betydande del av sortimentet i vår konfektyrbutik. Vi använder frukt för att göra mousser, krämer, fyllningar, geléer och såklart till dekoration. Vi använder säsongsbetonade, lokala sorter så mycket som möjligt eftersom vi vill förse våra kunder med produkter med den naturliga aromen och smaken av färsk frukt. Våra bakverk kombinerar sötma och uppfriskande!

Prova våra läckra äppelkakor, plommon- eller körsbärspannkakor, => yoghurtkakor med jordgubbar var med svarta vinbär och fira internationella fruktdagen med oss!