I prodotti da forno di Cukiernia Jacek Placek vengono venduti non solo nei nostri locali aziendali, ma anche in alcuni famosi negozi di alimentari della Tre Città. Siamo consapevoli che nel settore della ristorazione è molto importante la migliore esposizione possibile dei prodotti, perché grazie al loro aspetto accattivante riescono ad attirare l'attenzione dei clienti e convincerli all'acquisto. In questo articolo ti spiegheremo come esporre in modo efficace le torte nelle vetrine dei negozi e come conservarle correttamente per mantenerle fresche e gustose.

Scegliere il banco pasticceria giusto e conservare i prodotti da forno

Le vetrine dei negozi hanno una doppia funzione: servono sia per presentare la merce che per conservarla. Nel caso dei prodotti dolciari, i banchi refrigerati sono una scelta comune, poiché consentono di conservare torte e dessert a una temperatura adeguatamente bassa, da 3 a 8 gradi Celsius. Hanno bisogno soprattutto di queste condizioni speciali =>torte, cheesecake, tutta la pasticceria con panna, panna montata, gelatina e frutta. Questi dolci possono rimanere in vetrina refrigerata per 2 giorni, mantenendo la stessa freschezza, forma e gusto. Attualmente i dispositivi disponibili sul mercato sono dotati di moderni sistemi di raffreddamento che impediscono l'improvviso afflusso di aria calda all'apertura del bancone.

Non tutte le torte però richiedono una conservazione a bassa temperatura e la temperatura ambiente, cioè circa 18 gradi Celsius, è sufficiente per mantenerle fresche per diversi giorni. Ciò include prodotti da forno lievitati, pan di zenzero, torte ai semi di papavero, muffin, pasta frolla, ecc =>biscotti, meringhe, pan di Spagna, bignè e sfogliatine. Tuttavia, questi tipi di prodotti dovrebbero essere protetti dalla disidratazione. Pertanto, in questo caso, le vetrine neutre, senza refrigerazione, funzioneranno benissimo. Tali attrezzature per negozi sono molto utili perché consentono un facile accesso ai prodotti e la loro corretta esposizione.

Vale la pena aggiungere che la maggior parte delle torte sopra menzionate sono perfette per il congelamento, il che consente di prolungarne la durata fino a 6 mesi. Fanno eccezione i prodotti da forno con gelatina, panna montata e meringhe. 

Come presentare i prodotti da forno in una vetrina di pasticceria?

Come accennato in precedenza, l’aspetto visivo ha un impatto significativo sulla decisione di acquistare i dolci. I clienti si dirigono verso il bancone per osservare i dolci e poi scegliere quelli più invitanti. Le torte esposte in modo attraente attirano l'attenzione, tentandoti di prenderle e mangiarle. 

Quindi cosa influenza la presentazione efficace dei prodotti? Naturalmente, il sito stesso, compresa l’illuminazione e il design, gioca un ruolo chiave. Il suo stile e i suoi colori dovrebbero armonizzarsi con l'arredamento del locale, e allo stesso tempo focalizzare l'attenzione del cliente su ciò che c'è all'interno, cioè sui dolci. Importante è anche l’illuminazione degli scaffali e dei vani bancone. Il colore caldo della luce esalta il valore estetico dei prodotti da forno e li rende più appetitosi. Una buona soluzione in questa situazione è quella di utilizzare lampade fluorescenti a LED, che possono illuminare perfettamente i prodotti e allo stesso tempo risparmiare energia. Inoltre, qualsiasi configurazione dei ripiani della vetrina consente la libera disposizione di torte e dessert e la loro efficace esposizione.