L'estate è il culmine della stagione della frutta. Fragole, lamponi, ciliegie dolci, amarene, ribes e mirtilli: li aspettiamo tutto l'anno per goderci la loro freschezza e il loro gusto aromatico all'inizio dell'estate. Non è un caso che il 1° luglio si celebri la Giornata internazionale della frutta. Si tratta di un'eccellente opportunità per promuovere il loro ruolo chiave nell'alimentazione quotidiana. Il frutto può essere consumato crudo, ma è anche un ottimo ingrediente per prodotti da forno e dessert. Scopri i benefici per la salute di questi doni della natura e il loro utilizzo in pasticceria.

Quali frutti di stagione abbiamo?

La frutta è presente nella nostra dieta da secoli. La stagione estiva è quella in cui ne troviamo la massima selezione e abbondanza e, cosa ancora più importante, in questo periodo possiamo reperirli presso i fornitori locali e nel nostro stesso orto. All'inizio di giugno compaiono le fragole, poi le ciliegie, i ribes, le amarene, i mirtilli e i lamponi. Nella prima metà di luglio possiamo trovare con successo mirtilli nei boschi e uva spina, albicocche, pesche e more nei giardini. Anche le varietà precoci di mele, come le mele di carta, maturano sugli alberi. Agosto e metà settembre sono i mesi di punta per prugne, pere, uva e, naturalmente, mele.

Perché vale la pena mangiare la frutta?

La risposta a questa domanda è molto semplice: perché sono gustosi e sani! Soprattutto in estate abbiamo a disposizione una varietà di sapori di frutta, dal molto dolce all'aspro e all'amaro, e ognuno di questi doni della natura porta con sé una ricchezza di nutrienti necessari per il corretto funzionamento dell'organismo. La frutta è una fonte di vitamine, in particolare A, C ed E, minerali (potassio, ferro, manganese, rame), fibre alimentari e antiossidanti, noti anche come antiossidanti. Questi ultimi supportano il funzionamento del cuore e del sistema circolatorio, riducendo così il rischio di malattie croniche, tra cui il cancro. La maggior parte di queste sostanze si trova nei frutti dalla buccia scura, come mirtilli, ribes neri o more. I frutti più ricchi di vitamina C sono le fragole e tutte le varietà di ribes. Vale la pena notare che, a causa delle loro proprietà nutrizionali, alcuni dei nostri frutti di stagione polacchi sono classificati come cosiddetti supercibi, ovvero alimenti naturali ed eccezionalmente sani. Tra questi rientrano, tra gli altri: i già citati ribes neri e mirtilli, nonché le prugne. Ecco perché i nutrizionisti raccomandano di mangiare 4-5 porzioni di frutta ogni giorno. Sono uno spuntino perfetto tra un pasto e l'altro, un delizioso dessert e possono essere utilizzati anche come ingrediente per i piatti principali.

Come utilizzare la frutta in torte e dessert?

La frutta contiene zucchero naturale, il fruttosio, ed è per questo che è un ottimo ingrediente per torte e altri dessert. Inoltre, si distinguono per il loro aspetto gradevole, i colori diversi e l'aroma unico, che a sua volta li rende perfetti per decorare torte, =>crostata, cupcake e tutti i dessert freddi. 

In quale altro modo possiamo usare la frutta per creare dolci? Utilizzando succhi di frutta naturali possiamo realizzare facilmente gelatine e caramelle gommose, che possiamo poi utilizzare per decorare le torte. Prepareremo anche dessert gelato sotto forma di sorbetti e granite a base di succhi. La frutta intera e la polpa possono essere utilizzate con successo per farcire prodotti da forno come croissant, ciambelle, bignè o paste sfogliate. Realizzeremo anche mousse di frutta, creme per crostate e torte e squisiti => monodessert.

Vale la pena ricordare che quando si utilizza la frutta in cucina è bene conoscere alcune delle sue proprietà che potrebbero influire negativamente sul dessert che si sta preparando. Se per la decorazione scegliamo mele, pere o banane, queste inizieranno rapidamente a scurirsi a causa del processo di ossidazione. I frutti molto succosi rilasciano il succo che può poi fuoriuscire dalla torta o =>torta. Non tutti i frutti sono adatti alla gelatina: kiwi e ananas rendono più difficile la solidificazione.

Frutta di stagione nei prodotti da forno di Jacek Placek

=> Torte di frutta costituiscono una parte significativa del nostro assortimento dolciario. Utilizziamo la frutta per preparare mousse, creme, ripieni, gelatine e, naturalmente, per decorare. Utilizziamo il più possibile varietà locali e di stagione perché vogliamo offrire ai nostri clienti prodotti con l'aroma e il sapore naturali della frutta fresca. I nostri prodotti da forno uniscono dolcezza e freschezza!

Provate le nostre deliziose torte di mele, i pancake alle prugne o alle ciliegie, => torte allo yogurt con fragole unisciti al ribes nero e festeggia con noi la Giornata internazionale della frutta!