Il periodo natalizio termina con l'Epifania, seguito dal Carnevale, che dura fino al Mercoledì delle Ceneri. Fin dall'antichità è stato un momento di grandi feste, feste in costume e ritrovi sociali, ma è anche un'ottima occasione per mangiare varie prelibatezze. Come veniva celebrato il carnevale nell'antica Polonia e come lo facciamo adesso? Quali prelibatezze c'erano sulle tavole di un tempo e cosa prepariamo adesso? Troverai le risposte a queste domande nel nostro articolo.

Cosa significa carnevale e da dove nasce questa tradizione?

Le origini del carnevale risalgono ai tempi più antichi, quando agli dei del raccolto veniva dedicato un culto speciale e in loro onore venivano organizzati giochi e balli. Questa usanza persistette per secoli. Tuttavia, fu il Medioevo a diventare il vero periodo di massimo splendore del carnevale in Europa, e fu celebrato più rumorosamente in Italia, dove si sviluppò anche la sua forma più moderna. Il nome stesso "carnevale" deriva dal latino ed è conservato in italiano come carnevale, significa letteralmente: carne (carne) arrivederci (valle). Pertanto, motivo della festa era la possibilità di mangiare carne prima dell'inizio del periodo quaresimale, quando tali cibi non erano più consentiti. Nell'antica nomenclatura polacca c'erano i termini "Zapusty" o "sięsopusty", che indicavano allo stesso modo uno scopo specifico di divertimento e festa.

Come si festeggiava il carnevale in Polonia nel passato?

Nell'antichità il carnevale era un periodo tanto atteso e celebrato a gran voce. Le lunghe serate invernali erano propizie a incontri, feste e organizzazione di vari intrattenimenti sociali. La gente si divertiva nei villaggi, nelle città e nei manieri, e ovunque si respirava un'atmosfera gioiosa ed era consentito divertirsi più che nelle altre stagioni dell'anno.

Le gite in slitta, che duravano fino a diversi giorni, erano molto popolari tra la nobiltà e la nobiltà dell'epoca. Accompagnati da musicisti, le persone andavano in slitta di maniero in maniero per divertirsi, ballare, mangiare e bere insieme. Un'altra forma di intrattenimento per i ricchi erano i balli in costume e in maschera, che col tempo divennero popolari anche tra gli abitanti delle città. Ad esempio, nella Varsavia del XVII secolo il cosiddetto ridotte, ovvero balli in maschera sul modello italiano. Li ha organizzati un ragazzo italiano nella sua sede. Grazie alle mascherine obbligatorie, tutti i partecipanti hanno potuto giocare liberamente tra loro, senza alcuna distinzione tra classi sociali o gruppi professionali. 

Anche nei villaggi il carnevale era un momento di balli, feste e dissolutezza generale, accompagnati da vari riti e usanze. Sulle tavole venivano serviti carne e alcol e le riunioni di quartiere, ad esempio per strappare le piume, si trasformavano in giochi danzanti accompagnati dai musicisti del villaggio. Le tradizioni di Carnevale includevano sfilate di cantori vestiti principalmente da animali e i cosiddetti macachi, tra i quali il più importante era l’uro. Le persone in costume andavano di casa in casa e chiedevano donazioni o rinfreschi. A volte tali visite terminavano con divertenti e lunghi banchetti.

Vale anche la pena ricordare che nell'antica Polonia gli ultimi giorni del carnevale venivano festeggiati con maggiore clamore, cioè il cosiddetto Martedì grasso, che durava dal giovedì grasso al martedì a mezzanotte prima del mercoledì delle ceneri. A quel tempo non c'era fine alla baldoria, alla gola e al bere: la gente voleva mangiare e divertirsi "in magazzino", perché stava per iniziare la Quaresima. Il suo arrivo veniva simboleggiato portando uno scheletro di aringa alla fine della festa e spargendo cenere sulla soglia di casa.

Come si festeggia il carnevale oggi?

Oggi in Polonia non associamo più il carnevale alle grandi feste che un tempo si svolgevano nei manieri, nelle locande o nelle casette dei villaggi, e semplicemente non conosciamo molti dei rituali e delle usanze di Shrovetide. Il periodo di carnevale è comunque ancora un buon momento per organizzare eventi speciali, balli e feste in maschera, soprattutto per i bambini. E il giovedì grasso è ancora il giorno in cui si mangiano impunemente ciambelle e altri dolci. 

Tuttavia, in molte città e regioni del mondo, il carnevale è ancora celebrato come una grande festa di gioia, divertimento, danza e mascherata. La sfilata di carnevale più grande e famosa si svolge a Rio de Janeiro. Per 5 giorni e 5 notti, le strade della città si trasformano in un enorme spettacolo di danza, durante il quale competono tra loro ballerini delle singole scuole di samba brasiliane. Un'altra città famosa per la continuità delle tradizioni carnevalesche è Venezia. Qui un elemento intrinseco del gioco è una maschera, che ogni partecipante deve indossare e assumere temporaneamente il ruolo di un personaggio specifico. Inoltre, il carnevale viene ancora celebrato a Tenerife, Danimarca, Canada e New Orleans.

Le prelibatezze di Carnevale ieri e oggi 

Come abbiamo scritto in precedenza, il carnevale è sempre stato associato all'abbondanza di cibo, come indica anche il suo nome. Tradizionalmente si mangiavano soprattutto carne e cibi grassi, per poi salutarli durante la Quaresima. Sulle tavole venivano posti salsicce, prosciutti, paté, piatti di selvaggina, pesce e bigos. C'erano anche vari dolci: => torte, torte, pan di zenzero, frutta nel miele, comprese frittelle grasse, frittelle, faworki e ciambelle - che un tempo venivano chiamate chrust e pampuchy. Inoltre, le feste dovevano essere riempite con abbondante alcol. Le bevande dominanti erano birra, vino e idromele.

Attualmente la tradizione delle prelibatezze carnevalesche sopravvive soprattutto nella celebrazione del Giovedì Grasso. Questo è il momento in cui i germogli compaiono nella maggior parte delle case, delle scuole e dei luoghi di lavoro. a => pasticcerie li offrono con vari ripieni. Altri snack dolci popolari in questo giorno includono faworki, ciambelle, rosette e nidi (noti anche come ciambelle spagnole).

Inoltre il periodo di carnevale è l'occasione perfetta per mangiare dolci di ogni tipo e offrirli agli ospiti. Vi invitiamo a familiarizzare con l'offerta della pasticceria Jacek Placek e ad effettuare ordini per i nostri prodotti da forno. Il nostro assortimento comprende molti prodotti perfetti per gli eventi di carnevale - => cheesecake, biscotti di pasta frolla, torte alla crema, => torte in vari gusti e tante altre proposte, tra le quali ognuno troverà sicuramente qualcosa per sé.