La crostata è uno dei prodotti da forno più semplici, ma grazie alla sua farcitura può diventare un dolce squisito. La sua base è pasta frolla cotta in una forma speciale e farcita in varie varianti, sia dolci che salate. IN =>Panetteria Jack Placek Abbiamo preparato per voi diverse proposte di crostate da dessert. Scopri i nostri nuovi prodotti, la storia di questo dolce e la ricetta classica per la sua preparazione.

Da dove viene la crostata?

Come la maggior parte dei prodotti dolciari, la crostata proviene dalla Francia. Già nel medioevo si preparavano casseruole di pasta frolla o lievitata per le sontuose feste dei regnanti. Inizialmente erano pieni di carne. Fu solo più tardi che la frutta cominciò ad essere utilizzata come ripieno, grazie alla quale le crostate diventarono un piatto da dessert e divennero sempre più attraenti visivamente.

Tuttavia, alla fine del XIX secolo, la crostata divenne più popolare grazie ad una francese Stéphanie Tatin, proprietaria dell'hotel e del ristorante. Una volta, mentre Stéphanie stava preparando una crostata per i suoi ospiti, prima ricopriva la teglia con le mele e poi la ricopriva con l'impasto. Inoltre, dopo aver cotto il dolce, lo ha servito caldo, ma in modo tradizionale, con sopra la frutta. L'effetto è stato delizioso! Tarta Tatin ha reso famoso il suo ristorante e la ricetta si è diffusa in tutto il paese, tra cui: si è rivolto al famoso ristoratore parigino Louis Vaudable, che ha reso popolare questo prodotto da forno a livello internazionale.

Come cuocere una crostata classica?

La parola stessa crostata, dal francese una torta, significa semplicemente torta. Ma il vero segreto della unicità di questa torta è nascosto nella farcitura. Può assumere varie forme, a seconda delle nostre preferenze di gusto e della nostra fantasia, rendendo allo stesso tempo questo piatto molto universale. 

Allora come preparare una crostata? Questa versione più tradizionale è realizzata a base di pasta frolla, e per impastarla basta utilizzare 4 ingredienti: farina, burro, acqua fredda e un pizzico di sale. In questa ricetta classica non c'è zucchero, ma rende l'impasto neutro e può essere abbinato a ripieni sia dolci che salati. È importante sottolineare che, quando si prepara una crostata, la chiave è lavorare velocemente l'impasto e lasciarlo raffreddare a lungo in frigorifero. Quindi mettiamo il ripieno selezionato sulla base preparata e cuociamo tutto insieme. Le farciture più apprezzate per le crostate sono costituite da frutta, budino, caramello o massa di cioccolato e, nella versione salata, verdure, salmone, salumi e formaggi. Tuttavia, qui ognuno di noi può mostrare la propria creatività e seguire le proprie preferenze di gusto.

Assaggia le deliziose crostate della Pasticceria Jacek Placek!

La crostata è un dolce semplice e universale che sarà perfetto per molte occasioni festive, ed è anche un complemento perfetto per il caffè di tutti i giorni. La nostra pasticceria offre diversi prodotti da forno:

• crostata di mandorle con prugne,
• crostata al caramello salato decorata con popcorn caramellati,
• Crostata ai mirtilli rossi con cioccolato bianco, decorata con mirtilli rossi, meringhe e rosmarino.

Inoltre, pensando ai clienti del settore HoReCa, abbiamo preparato una crostata senza decorazioni, farcita solo con farcitura di crema pasticcera. Questo prodotto può essere congelato e può essere decorato individualmente in base alle preferenze del cliente. Grazie a questo, ogni pezzo di questo dolce acquisisce un aspetto e un gusto originali! 

Vi invitiamo cordialmente ad effettuare gli ordini per le nostre crostate. Offriamo ciascuno di essi in 3 dimensioni: mini, media e grande =>Crostate .