Pour beaucoup d'entre nous, les délices sucrés sont un élément essentiel du menu et il nous serait difficile d'imaginer la vie sans eux. Nos ancêtres pensaient de même il y a des milliers d'années, bien que les sucreries et les produits de confiserie n'étaient pas encore fabriqués à cette époque, mais le goût sucré du miel, des fruits, du bouleau ou de la sève d'érable était déjà connu. Découvrez l'histoire de la confiserie et des premiers bonbons au monde !

Du miel au sucre

Le miel est un édulcorant couramment utilisé depuis la préhistoire. Les anciens Égyptiens et Grecs appréciaient son goût. Ils y roulaient des fruits, des noix, des tiges de plantes ou les faisaient bouillir dans du miel - et c'est ainsi que les bonbons originaux ont été créés ! A cette époque, il existait déjà des fours à pain et au fil du temps, du miel a été ajouté à la pâte pétrie, c'est-à-dire que la première confiserie a été produite !

Cependant, en ce qui concerne le sucre, il est apparu pour la première fois en Inde, où la canne à sucre était cultivée. Il est arrivé en Europe au Ve siècle avant J.-C. Les Grecs l'appelaient "sel blanc" - contrairement au sel de mer, qui était alors de couleur grise. Mais ce sont les Arabes qui étaient passés maîtres dans l'art de raffiner le sucre et de l'utiliser pour fabriquer des produits sucrés. Ils ont inventé le caramel et le massepain. A cette époque, cependant, le sucre était encore un produit de luxe et était même considéré comme un médicament. Il était fait de comprimés pour la digestion, avec l'ajout de grains d'anis, de genévrier, de clou de girofle ou de gingembre.

Gaufriers et pâtissiers

Qui étaient les premiers confiseurs ? Dans la Grèce antique, des gâteaux de mariage spéciaux appelés gaufrettes étaient produits, qui étaient cuits entre deux fers chauds. Par conséquent, les premiers confiseurs s'appelaient oplatkowcy. Aujourd'hui, cette méthode est utilisée pour faire de la pâte à gaufres. Après un certain temps, le beurre et la levure, obtenus à partir des boues de la production de bière ou de vin, ont commencé à être utilisés pour la cuisson. Ainsi, la confiserie a pris un nouveau format.

Cependant, le véritable apogée de la confiserie a eu lieu en Italie. C'est là, dans la ville de Salerne, au XIe siècle que la première école de confiserie a été fondée par les Arabes. Ils y enseignaient comment obtenir du sucre à partir de la canne à sucre, préparer des conserves, des jus et des médicaments. Peu à peu, les principaux centres de confiserie sont devenus les villes du nord de l'Italie, surtout Venise et Gênes. Ce sont les maîtres vénitiens qui ont préparé plus de 300 plats et décorations en sucre doré pour l'arrivée de la princesse Béatrice en 1492.

Usines de cacao et de sucre - prochaines étapes de développement

L'introduction du cacao d'Amérique en Europe au XVIe siècle a eu un impact très important sur le développement de la confiserie et de la production de bonbons. Les populations locales utilisaient des fèves de cacao broyées pour préparer des boissons rituelles. Les Européens, cependant, les ont mélangés avec du lait et c'est ainsi que la boisson au chocolat a été créée, et au 19ème siècle la première tablette de chocolat. 

Et quand le sucre a-t-il cessé d'être un produit de luxe et a-t-il pu être utilisé à grande échelle ? – Ce qui a aussi profité aux pâtissiers. Initialement, ce produit était obtenu uniquement à partir de la canne à sucre, qui était importée en Europe depuis l'Asie et l'Amérique. Au XVIe siècle, la première sucrerie est fondée en Allemagne. Cependant, ce produit était encore très cher. Ce n'est qu'au 19ème siècle que le sucre a été produit à partir de betteraves sucrières - elles étaient cultivées en Europe et donc les coûts sont devenus beaucoup plus bas. À partir de ce moment, le sucre cesse d'être une marchandise pour les riches et les produits de confiserie peuvent être proposés à une clientèle plus large. A cette époque cruciale, des usines de confiseries célèbres, telles que Wedel et Blikle, ont été établies en Pologne.

Le monde des bonbons aujourd'hui

De nos jours, tout le monde a facilement accès aux confiseries et pâtisseries sucrées. Nous avons une large sélection de produits très différents et l'astuce consiste à faire le bon choix pour vous-même. Et nous sommes nombreux à vouloir manger sainement et garder une silhouette svelte. Par conséquent, répondant aux besoins des clients, certains fabricants de confiseries et de produits de confiserie remplacent le sucre ordinaire par du xylitol plus sain, du sirop de dattes ou un mélange de fruits sucrés moulus. Et c'est ainsi que sont créées des barres diététiques exemplaires.

Toujours dans l'industrie de la confiserie elle-même, la tendance à n'utiliser que des ingrédients naturels devient de plus en plus populaire, par ex. vrais œufs, conserves, chocolat, au lieu d'additifs ou de conservateurs artificiels. Grâce à cette formule traditionnelle, les gâteaux conservent leur goût et leur arôme uniques et faits maison, ils sont "comme avant". Et de telles pâtisseries, préparées selon des recettes familiales, sont proposées par la nôtre => La confiserie de Jacek Placek.