Faworki

Les Faworki, également connues sous le nom de roses d'acacia ou de carnaval, viennent de Lituanie et d'Allemagne. Leur forme ressemble à un nœud ou un ruban plié - du français - faveur - un ruban de soie étroit. On raconte qu’un jeune pâtissier imprudent a accidentellement laissé tomber une étroite bande de pâte à beignets dans l’huile chaude. Le gâteau prit une forme fantastique et le pâtissier, charmé à la fois par la forme et le croustillant du gâteau, décida de montrer au monde son « invention ».

Le secret d'un bon faworki

Selon les confiseurs, la clé du succès ne réside pas dans les proportions des ingrédients, mais dans la méthode de préparation. Tout d’abord, c’est une pâte grumeleuse qui demande beaucoup d’efforts et d’attention. Des pétrissages répétés et des pétrissages avec un rouleau à pâtisserie rendront la pâte merveilleusement légère. Deuxièmement, la pâte doit être étalée très finement. Les rubans fins, bien qu'ils nécessitent de l'habileté et de la prudence pour couper et emballer, frire rapidement et deviennent parfaitement croustillants, et c'est la base d'un bon faworki. Plus de jaunes dans la recette, le sucre et l'ajout d'alcool ajoutent également du croquant.