Monille meistä makeat herkut ovat olennainen osa ruokalistaa ja meidän olisi vaikea kuvitella elämää ilman niitä. Esivanhempamme ajattelivat samoin tuhansia vuosia sitten, vaikka makeisia ja makeisia ei tuolloin vielä valmistettu, mutta hunajan, hedelmän, koivun tai vaahteran mehlan makea maku tunnettiin jo. Tutustu makeisten historiaan ja maailman ensimmäisiin makeisiin!

Hunajasta sokeriin

Hunaja on ollut yleisesti käytetty makeutusaine esihistoriallisista ajoista lähtien. Muinaiset egyptiläiset ja kreikkalaiset nauttivat sen mausta. Siinä käärittiin hedelmiä, pähkinöitä, kasvien varsia tai keitettiin hunajassa - ja näin syntyivät alkuperäiset karkit! Tuolloin oli jo leipäuuneja ja ajan myötä vaivattuun taikinaan alettiin lisätä hunajaa, eli ensimmäiset makeiset valmistettiin!

Kuitenkin, mitä tulee sokeriin, se ilmestyi ensimmäistä kertaa Intiassa, missä sokeriruokoa kasvatettiin. Se tuli Eurooppaan 500-luvulla eKr. Kreikkalaiset kutsuivat sitä "valkoiseksi suolaksi" - toisin kuin merisuola, joka oli silloin harmaa. Mutta arabit olivat mestareita sokerin puhdistamisessa ja sen käyttämisessä makeiden tuotteiden valmistuksessa. He keksivät karamellin ja marsipaanin. Sokeri oli kuitenkin tuohon aikaan vielä luksustuote ja sitä pidettiin jopa lääkkeenä. Se tehtiin tabletit ruoansulatusta varten, joihin on lisätty aniksen, katajan, neilikan tai inkiväärin jyviä.

Vohvelivalmistajat ja kondiittorit

Ketkä olivat ensimmäiset kondiittorit? Muinaisessa Kreikassa valmistettiin erityisiä hääkakkuja, joita kutsutaan vohveleiksi ja jotka leivottiin kahden kuuman raudan välissä. Siksi ensimmäisiä kondiittoreja kutsuttiin oplatkowcyksi. Nykyään tätä menetelmää käytetään vohvelitaikinan valmistukseen. Jonkin ajan kuluttua voita ja hiivaa, jotka saatiin oluen tai viinin valmistuksen lietteestä, alettiin käyttää leivontaan. Ja niin makeiset saivat uuden muodon.

Makeisten todellinen kukoistus koettiin kuitenkin Italiassa. Siellä Salernon kaupunkiin 1000-luvulla arabit perustivat ensimmäisen makeiskoulun. Siellä opetettiin saamaan sokeria sokeriruo'osta, valmistamaan säilykkeitä, mehuja ja lääkkeitä. Vähitellen makeisten pääkeskuksista tuli Pohjois-Italian kaupungit, ennen kaikkea Venetsia ja Genova. Venetsialaiset mestarit valmistivat yli 300 kullatusta sokerista valmistettua ruokaa ja koristetta prinsessa Beatricen saapumiselle vuonna 1492.

Kaakao- ja sokeritehtaat - seuraavat kehitysvaiheet

Kaakaon tuominen Amerikasta Eurooppaan 1500-luvulla vaikutti erittäin merkittävästi makeisten kehitykseen ja makeisten valmistukseen. Paikalliset ihmiset käyttivät murskattuja kaakaopapuja rituaalijuomien valmistukseen. Eurooppalaiset sekoittivat niitä kuitenkin maitoon ja näin syntyi suklaajuoma ja 1800-luvulla ensimmäinen suklaapatukka. 

Ja milloin sokeri lakkasi olemasta luksustavara ja sitä voitiin käyttää laajassa mittakaavassa? – Siitä oli hyötyä myös kondiittoreille. Aluksi tämä tuote saatiin vain sokeriruo'osta, joka tuotiin Eurooppaan Aasiasta ja Amerikasta. Ensimmäinen sokeritehdas perustettiin Saksaan 1500-luvulla. Tämä hyödyke oli kuitenkin edelleen erittäin kallis. Sokerijuurikkaasta valmistettiin sokeria vasta 1800-luvulla – niitä viljeltiin Euroopassa ja tämän ansiosta kustannukset laskivat paljon. Siitä hetkestä lähtien sokeri lakkasi olemasta rikkaiden hyödyke, ja makeistuotteita voitiin tarjota laajemmalle asiakasjoukolle. Tuona ratkaisevana aikana Puolaan perustettiin kuuluisien kondiittoreiden, kuten Wedelin ja Bliklen, tehtaita.

Makeisten maailma tänään

Nykyään jokaisella on helposti saatavilla makeisia ja makeita leivonnaisia. Meillä on laaja valikoima hyvin erilaisia tuotteita ja temppu on tehdä oikea valinta itsellesi. Ja monet meistä haluavat syödä terveellisesti ja pitää vartalonsa hoikana. Siksi jotkin makeisten ja makeistuotteiden valmistajat korvaavat asiakkaiden tarpeiden mukaisesti tavallisen sokerin terveellisemmällä ksylitolilla, taatelisiirappilla tai jauhettujen makeiden hedelmien sekoituksella. Ja näin luodaan esimerkillisiä dieettipatukat.

Myös itse makeisteollisuudessa suuntaus käyttää vain luonnollisia ainesosia on yleistymässä, mm. oikeita munia, säilykkeitä, suklaata keinotekoisten lisäaineiden tai säilöntäaineiden sijaan. Tämän perinteisen koostumuksen ansiosta kakut säilyttävät ainutlaatuisen, kotitekoisen makunsa ja arominsa - ne ovat "kuten ennen". Ja juuri tällaisia leivonnaisia, jotka on valmistettu perheen reseptien mukaan, tarjoavat meidän => Jacek Placekin makeiset.