Kahvi ja tee ovat maailman suosituimpia juomia. Juomme niitä jopa useita kertoja päivässä: aamulla, illallisen jälkeen, jälkiruokien kanssa. Molemmilla infuusioilla on kannattajansa, ja kumpi on parempi tai maukkaampi - se on yksilöllisten mieltymysten asia, emmekä aio jäädä niihin. Tässä artikkelissa kerromme sinulle eri kahvi- ja teetyypeistä ja siitä, mitä sinun tulee tietää valmistaaksesi täydellisen juoman.

Millaisen kahvin valita?

Tällä hetkellä kahvintuottajat tarjoavat meille valtavan valikoiman tuotteita, joita voimme ostaa erikoisliikkeistä tai tavallisista ruokakaupoista. Ennen kuin päätämme tarttua johonkin niistä, kannattaa kuitenkin tietää muutama tekijä, jotka vaikuttavat keitetyn kahvin laatuun ja makuun.

Viljelyn alkuperä ja laji

Kahvipuuta kasvatetaan Afrikan, Aasian sekä Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisilla alueilla, mutta jokaisella näistä alueista on oma erityispiirteensä, joka antaa kahvisatoon erityispiirteen. Ja niin Afrikan maiden jyville on ominaista voimakkaampi happamuus kuin muista maanosista ja samalla hedelmäinen jälkimaku. Amerikkalaiset kahvit ovat miedompia, vähemmän happamia, ja niissä on havaittavissa aavistus suklaata ja pähkinöitä, esim. suosittu brasilialainen. Toisaalta Aasian viljelykasveista peräisin olevat kahvipavut ovat hapokkaimpia, ja niille on ominaista metsän maanläheinen jälkimaku. Lisäksi kahvipuusta on saatavana kaksi lajiketta - Arabica ja Robusta. Arabicaa kasvatetaan jopa 70%-viljelmillä ja se on laadukkaampaa. Sille on myös ominaista miedompi maku kuin robusta, joka on terävämpi ja energisempi. Siksi, kun olemme tietoisia eri kahvilajien erityispiirteistä, meidän tehtävämme on muokata tuote yksilöllisten makuelämystemme mukaan.

Kahvipapujen jauhaminen

Kenelläkään meistä ei pitäisi olla epäilystäkään siitä, että juuri jauhettu kahvi maistuu paljon paremmalta ja säilyttää laadukkaamman kuin ostettu valmiskahvi. Siksi on parasta, jos ostamme manuaalisen myllyn tai espressokoneen, jossa on sisäänrakennettu jauhatustoiminto. On kuitenkin muistettava, että yksittäiset menetelmät tai laitteet kahvin valmistusta varten vaativat tietyn jauhatusasteen, esim. hieno jauhatus espressokeittimille tai medium kahvinkeittimille. Jotta voimme valmistaa täydellisen oluen, meidän on mukauduttava käytettävissämme olevien laitteiden vaatimuksiin.

Kuinka keittää kahvia?

Kun tiedämme, minkä tyyppistä ja makuista kahvia valita, ei enää tarvitse tehdä muuta kuin keittää se. Täällä voimme käyttää erilaisia valmistajien tarjoamia laitteita - yksinkertaisimmista kahvinkeittimistä nykyaikaisimpiin painekahvinkeittimiin. Monet ihmiset, varsinkin vanhempi sukupolvi, juovat jauhettua kahvia kuumalla vedellä. Kun teet infuusiota tällä perinteisellä menetelmällä, varo, ettet käytä kiehuvaa vettä, vaan keitettyä vettä, jonka lämpötila on alhaisempi, noin 92-96 astetta. Kiehuva vesi voi polttaa kahvia - siitä tulee katkeraa ja maukasta. Lisäksi veden laadulla on merkitystä. Suodatettu vesijohtovesi, joka ei sisällä tarpeettomia mineraaleja, antaa kahvillemme lisää laatua.

Teetyypit ja -lajikkeet

Teemaailma on yhtä rikas kuin kahvin maailma, samoin kuin molempien juomien valmistamiseen liittyvät perinteet. Millaisia teetyyppejä on olemassa ja miten ne eroavat toisistaan? Kerromme sinulle näistä tunnetuimmista lajikkeista.

Musta tee

Se on yksi Puolan suosituimmista. Siinä on voimakas kitkerä maku, minkä vuoksi se sopii hyvin erilaisten lisäaineiden, kuten sitruunan, sokerin tai hunajan kanssa. Musta tee valmistetaan lehtiä kiertämällä, fermentoimalla ja kuivaamalla, minkä ansiosta se saa haudutuksen jälkeen tummanruskean värin. Laadukkaimmat lajikkeet tulevat Kiinasta, Sri Lankasta, Turkista ja Intiasta.

Vihreä tee

Puolassa siitä on viime aikoina tullut yhtä suosittu kuin musta. Mikä erottaa hänet? Vihreän teen lehtiä ei käytetä, vaan ne kuivataan välittömästi, jolloin nuorten lehtien väri ja ravintoaineet säilyvät. Lisäksi vihreällä teellä on parantavia ominaisuuksia ja se tukee painonpudotusta. Infuusion juominen siitä kiihdyttää aineenvaihduntaa, vähentää liiallista ruokahalua ja puhdistaa kehon myrkkyistä. Lukuisten lajikkeiden joukosta on parasta valita japanilainen sencha sen korkean laadun vuoksi.

Punainen tee

Sitä pidetään aromaattisimpana ja maultaan ilmeisimpänä teen joukossa. Sen lehtiä fermentoidaan hieman, kunnes ne muuttuvat punaisiksi. Tämä tee sisältää entsyymejä, joilla on antiviraalinen vaikutus. Arvostetuimmat lajikkeet tulevat Kiinasta ja Taiwanista.

Valkoinen tee

Se on harvinaisin teetyyppi, mutta samalla maultaan jaloin ja herkullisin. Se korjataan vielä kypsyessään silmujen muodossa - ennen kuin lehdet kehittyvät täysin, ja kuivataan sitten auringossa. Valkoisen teen ominaisuudet ovat samanlaisia kuin vihreän teen, mutta paljon vahvempia. Muinaisina aikoina sitä käytettiin jopa allergioiden ja astman lääkkeenä. Tämän teen paras sato tulee Etelä-Kiinasta.

Maustettu tee

Se on yleensä mustaa tai vihreää teetä, joka on rikastettu erilaisilla lisäaineilla, kuten mausteiden paloilla, kuivatuilla hedelmillä, terälehdillä. Teelehdet imevät helposti hajuja, minkä ansiosta kaste saa ainutlaatuisen maun ja aromin, esim. trooppisen hedelmän. Tämäntyyppinen tee on tulossa yhä suositummaksi, etenkin hyvänä lahjana erilaisiin tilaisuuksiin.

Kuinka keittää teetä oikein

Teen valmistusmenetelmällä on merkittävä vaikutus sen ominaisuuksiin, makuun ja aromiin, joten kannattaa opetella muutama vinkki, joiden avulla saamme täydellisen juoman. Ensinnäkin valitaan lehtien muodossa oleva tee, ei pikapusseihin pakattu - niissä on kuivattu materiaali voimakkaasti jauhettu, mikä on menettänyt paljon laadustaan. Toinen tärkeä asia on tietylle teetyypille sopiva haudutuslämpötila - mustalle teelle sopiva kiehuva vesi ja herkemmille vihreälle ja valkoiselle teelle 70-80 astetta. Haudutuksen kesto on myös tärkeä. Optimaalinen aika mustalle ja vihreälle on 2-3 minuuttia ja valkoiselle 5 minuuttia. Irtolehtiset teet voidaan myös täyttää uudelleen. On parasta valmistaa infuusio omien mieltymystesi mukaan - hauduta pidempään, jos haluat saada enemmän voimaa ja kitkerää makua, ja lyhyempää, jos haluat herkemmän juoman.

Sekä kahvi että tee ovat hyviä aamuisin ja sopivat täydellisesti minkä tahansa jälkiruoan kanssa. Kuitenkin oppimalla niiden erilaiset lajikkeet ja ominaisuudet sekä oikean panimon periaatteet voimme tehdä jokapäiväisestä juomastamme maultaan, aromiltaan ja ominaisuuksiltaan rikkaamman.