La temporada navideña termina con la Epifanía y es seguida por el Carnaval, que dura hasta el Miércoles de Ceniza. Desde la antigüedad ha sido época de grandes fiestas, fiestas de disfraces y reuniones sociales, pero también es una gran oportunidad para comer diversas delicias. ¿Cómo se celebraba el carnaval en la antigua Polonia y cómo lo celebramos ahora? ¿Qué delicias había en las mesas en el pasado y qué estamos preparando ahora? Encontrará respuestas a estas preguntas en nuestro artículo.

¿Qué significa carnaval y de dónde viene esta tradición?

Los orígenes del carnaval se remontan a la antigüedad, cuando se daba un culto especial a los dioses de la cosecha y se organizaban juegos y bailes en su honor. Esta costumbre persistió durante siglos. Sin embargo, fue la Edad Media la que se convirtió en el verdadero apogeo del carnaval en Europa, y se celebró con mayor ruido en Italia, donde también se desarrolló su forma más moderna. El nombre "carnaval" proviene del latín y se conserva en italiano como carnevale, literalmente significa: carne (carne) adiós (valle). Por lo tanto, el motivo de celebración fue la oportunidad de comer carne antes del comienzo del período de Cuaresma, cuando tales alimentos ya no estaban permitidos. En la antigua nomenclatura polaca existían los términos "Zapusty" o "sięsopusty", que también indicaban un propósito específico de diversión y banquete.

¿Cómo se celebraba antiguamente el carnaval en Polonia?

En la antigüedad, el carnaval era una época muy esperada y celebrada a todo volumen. Las largas tardes de invierno propiciaban reuniones, banquetes y organización de diversos entretenimientos sociales. La gente se divertía en los pueblos, en las ciudades y en las mansiones, y en todas partes reinaba un ambiente alegre y se permitía más diversión que en otras estaciones del año.

Los paseos en trineo, que duraban varios días, eran muy populares entre la nobleza y la nobleza de la época. Acompañados de músicos, la gente viajaba en trineos de casa solariega en casa solariega para divertirse, bailar, comer y beber juntos. Otra forma de entretenimiento para los ricos eran los bailes de disfraces y máscaras, que con el tiempo también se hicieron populares entre los habitantes de las ciudades. Por ejemplo, en la Varsovia del siglo XVII la llamada reductos, es decir, bailes de máscaras al estilo italiano. Un italiano los organizó en su local. Gracias a las mascarillas obligatorias, todos los participantes pudieron jugar libremente entre ellos, sin distinción de clases sociales o grupos profesionales. 

También en los pueblos el carnaval era una época de bailes, fiestas y desenfreno general, acompañado de diversos rituales y costumbres. En las mesas se servía carne y alcohol, y las reuniones vecinales, por ejemplo para arrancar plumas, se convertían en juegos de baile acompañados por músicos del pueblo. Las tradiciones de carnaval incluían desfiles de villancicos vestidos principalmente como animales y los llamados macacos, entre los cuales el más importante fue el uro. Los disfrazados iban de casa en casa pidiendo donaciones o refrescos. A veces, estas visitas terminaban en diversión y largos festines.

También vale la pena mencionar que en la antigua Polonia los últimos días del carnaval se celebraban con mayor ruido, es decir, los llamados Martes de Carnaval, que duró desde el Jueves Gordo hasta el martes a medianoche antes del Miércoles de Ceniza. En ese momento, la juerga, la glotonería y la bebida no tenían fin: la gente quería comer y divertirse "en stock", porque el Gran Cuaresma estaba a punto de comenzar. Su llegada se simbolizaba trayendo un esqueleto de arenque al final de la fiesta y esparciendo cenizas en el umbral de la casa.

¿Cómo celebramos el carnaval hoy en día?

Hoy en día, en Polonia, ya no asociamos el carnaval con celebraciones tan grandiosas que solían tener lugar en mansiones, posadas o casas rurales, y simplemente desconocemos muchos de los rituales y costumbres del carnaval. Sin embargo, la época de carnaval sigue siendo una buena época para organizar eventos especiales, bailes y fiestas de disfraces, especialmente para los niños. Y el Jueves Gordo sigue siendo un día para comer donuts y otros dulces con impunidad. 

Sin embargo, en muchas ciudades y regiones del mundo el carnaval todavía se celebra como una gran celebración de alegría, diversión, baile y disfraces. El desfile de carnaval más grande y famoso tiene lugar en Río de Janeiro. Durante 5 días y 5 noches, las calles de la ciudad se convierten en un gran espectáculo de danza, durante el cual bailarines de distintas escuelas de samba brasileñas compiten entre sí. Otra ciudad famosa por la continuidad de las tradiciones carnavalescas es Venecia. Aquí, un elemento inherente al juego es una máscara, que cada participante debe usar y asumir el papel de un personaje específico por el momento. Además, el carnaval todavía se celebra en Tenerife, Dinamarca, Canadá y Nueva Orleans.

Delicias de carnaval pasadas y presentes 

Como escribimos anteriormente, el carnaval siempre ha estado asociado a la abundancia de comida, lo que también lo indica su nombre. Tradicionalmente se comía principalmente carne y alimentos grasos, para luego poder despedirse de ellos durante la Cuaresma. Sobre las mesas se colocaron embutidos, jamones, patés, platos de caza, pescados y bigos. También hubo varios dulces: => tortas, pasteles, pan de jengibre, frutas con miel, incluidas tortitas grasosas, blinis, faworki y donuts, que antiguamente se llamaban chrust y pampuchy. Además, las fiestas debían estar llenas de abundante alcohol. Las bebidas dominantes eran la cerveza, el vino y el hidromiel.

Actualmente, la tradición de las delicias carnavalescas pervive principalmente en la celebración del Jueves Gordo. Es entonces cuando aparecen los brotes en la mayoría de los hogares, escuelas y lugares de trabajo, un => confiterías los ofrecen con varios rellenos. Otros bocadillos dulces populares en este día incluyen faworki, rosquillas, rosetas y nidos (también conocidos como rosquillas españolas).

Además, la época de carnaval es una oportunidad perfecta para comer todo tipo de dulces y ofrecerlos a los invitados. Le recomendamos que se familiarice con la oferta de Confitería Jacek Placek y realice pedidos de nuestros productos horneados. Nuestro surtido incluye muchos productos que son perfectos para eventos de carnaval. => tartas de queso, galletas de masa quebrada, tartas de crema, => tortas en varios sabores y muchas otras propuestas, entre las que seguro que cada uno encontrará algo para sí.