Фаворкі

Фаворкі, також відомі як чагарникові або карнавальні троянди, родом з Литви та Німеччини. За формою нагадує згорнутий бант або стрічку - з французької - faveur - вузька шовкова стрічка. Кажуть, молодий неуважний кондитер випадково впустив вузьку смужку тіста для пончиків у гарячу олію. Торт набув фантастичної форми, і кондитер, зачарований і формою, і хрусткістю торта, вирішив похвалитися світові своїм «винаходом».

Секрет хороших вафель

На думку кондитерів, запорукою успіху є не пропорції інгредієнтів, а спосіб їх приготування. По-перше, це кляре тісто, воно вимагає багато зусиль і уваги. Багаторазове вимішування і вимішування качалкою зроблять тісто чудово легким. По-друге, тісто потрібно дуже тонко розкачати. Тонкі стрічки, хоч і вимагають спритності та обережності в розрізанні та загортанні, швидко смажаться і набувають ідеальної ніжності, а це основа хорошого фаворкі. Хрускотість також надає більша кількість жовтків у рецептурі, цукру та додавання спирту.