Різдвяний сезон закінчується на Богоявлення і за ним починається карнавал, який триває до Попільної середи. З давніх-давен це час гучних вечірок, костюмованих балів і світських посиденьок, а ще це чудова нагода поласувати різними смаколиками. Як святкували карнавал у старій Польщі і як ми це робимо зараз? Які смаколики колись прикрашали наші столи, а що ми готуємо сьогодні? Відповіді на ці питання ви знайдете в нашій статті.

Що означає карнавал і звідки ця традиція?

Витоки карнавалу сягають глибокої давнини, коли богам врожаю віддавали особливу шану, на їх честь влаштовували ігри та танці. Цей звичай зберігався протягом століть. Однак справжній розквіт карнавалу в Європі припав на Середньовіччя, і найбільш пишно його святкували в Італії, де також розвинулася його більш сучасна форма. Сама назва «карнавал», яка походить від латинської мови і збереглася в італійській мові як карнавал, буквально означає: м'ясо (чорний) до побачення (Vale). Тож приводом для святкування стала можливість поласувати м’ясом перед початком періоду Великого посту, коли вже не можна було їсти такі страви. У старопольській термінології вживалися терміни «запусти» або «мієсопусти», які так само вказували на конкретну мету веселощів і бенкетів.

Як колись у Польщі святкували карнавал?

У давні часи карнавал був довгоочікуваним і дуже святкованим періодом. Довгі зимові вечори сприяли зустрічам, частуванням та влаштуванню різноманітних товариських розваг. У селах, містах і садибах веселилися, всюди панувала радісна атмосфера і люди дозволяли собі більше задоволень, ніж в інші пори року.

Великою популярністю серед шляхти та магнатів у той час користувалися катання на санях, які тривали навіть кілька днів. У супроводі музикантів люди мандрували на санях від садиби до садиби, щоб разом веселитися, танцювати, їсти й пити. Іншим видом розваги заможних верств населення були костюмовані бали та маскаради, які з часом стали популярними і серед міських жителів. Наприклад, у Варшаві XVII ст., т. зв редути, або маскаради за італійським зразком. Його організував італієць у своєму ресторані. Завдяки обов’язковим маскам усі учасники могли вільно розважатися один з одним, незалежно від соціального статусу чи професійних груп. 

У сільській місцевості карнавал був також часом танців, бенкетів і загальної розпусти, що супроводжувалося різними ритуалами та звичаями. На столи ставили м'ясо та алкоголь, а сусідські зустрічі, наприклад під час вищипування пір'я, перетворювалися на танці під акомпанемент сільських музикантів. Масляні традиції включали паради колядників, одягнених переважно у звірів, і т. зв монстрів, серед яких найважливішим був Turoń. Люди в костюмах ходили від хати до хати, просячи пожертвувань або частування. Іноді такі візити закінчувалися веселощами і тривалим застіллям.

Варто також згадати, що в старій Польщі останні дні карнавалу, тобто т.зв. Масляна, яка тривала від Масного четверга до півночі вівторка перед Попільною середою. Гулянкам, обжерливості та випивці в цей час не було кінця – їсти та веселитися хотілося «наперед», адже мав розпочатися Великий піст. Його прихід символізували тим, що наприкінці гуляння приносили оселедцевий скелет і посипали поріг хати попелом.

Як ми сьогодні святкуємо карнавал?

Зараз у Польщі карнавал уже не асоціюється з бурхливими святкуваннями, які колись відбувалися в маєтках, корчмах чи сільських хатах, а багато карнавальних обрядів і звичаїв нам просто не відомі. Тим не менш, сезон карнавалів все ще є вдалим часом для організації спеціальних заходів, танців і костюмованих балів, особливо для дітей. А Жирний четвер так і залишається днем безкарного наїдання пончиками та іншими солодощами. 

Однак у багатьох містах і регіонах світу Карнавал все ще відзначається як велике свято радості, веселощів, танців і маскараду. Найбільший і найвідоміший карнавальний парад проходить в Ріо-де-Жанейро. На 5 днів і 5 ночей вулиці міста перетворюються на величезне танцювальне видовище, під час якого між собою змагаються танцюристи різних бразильських шкіл самби. Ще одним містом, яке славиться спадкоємністю карнавальних традицій, є Венеція. Тут невід'ємним елементом гри є маска, яку кожен учасник повинен одягнути і на цей час взяти на себе роль заданого персонажа. Крім того, карнавал все ще святкують з великою пишністю на Тенеріфе, у Данії, Канаді та Новому Орлеані.

Карнавальні смаколики минулого та сьогодення 

Як ми писали раніше, карнавал завжди асоціювався з великою кількістю їжі, про що свідчить сама його назва. За традицією люди вживали в основному м'ясні та жирні страви, щоб потім попрощатися з ними в період Великого посту. На столах розставили ковбаси, шинки, паштети, страви з дичини, рибу та бігос. Не обійшлося без браку і в різноманітних солодощах: => торти, тістечка, пряники, фрукти в меду, в тому числі жирні млинці, бліни, фаворкі та пончики – які раніше називали хрустами та пампухами. Більш того, застілля повинні були бути рясно наповнені алкоголем. Серед напоїв переважали пиво, вино та медовуха.

Нині традиція карнавальних ласощів збереглася насамперед у святкуванні Жирного четверга. У більшості будинків, шкіл і на робочих місцях з’являються пончики => Кондитерські цехи вони пропонують їх нам з різними начинками. Інші солодкі закуски, популярні в цей день, включають фаворкі, пончики, розетки та гнізда (також відомі як іспанські пончики).

Крім того, карнавальний період - це чудова нагода поласувати всілякими солодощами та запропонувати їх гостям. Пропонуємо Вам ознайомитись із пропозицією кондитерської фабрики Jacek Placek та зробити замовлення на нашу випічку. У нашому асортименті багато товарів, які ідеально підходять для карнавальних вечірок – => сирники, пісочне печиво, кремові коржі, => торти різноманітних смаків та багато інших пропозицій, серед яких кожен неодмінно знайде щось для себе.