Sesongens frukt og grønnsaker har alltid vært tilstede i polsk mat, også som et utmerket tillegg til desserter. Hvem av oss liker vel ikke å fråtse i søte boller med bringebær og blåbær eller eplepai med epler plukket rett fra frukthagen? For mange av oss er dette smaker som bringer tilbake minner fra barndommen, tidene da vi nådde disse naturgavene bare på bestemte tider av året – da de var friske og mest aromatiske, og derfor mest delikate. I denne artikkelen vil vi guide deg gjennom sesongens ingredienser til ulike søtsaker, med særlig vekt på lokale spesialiteter.

Vårsmaker i desserter

Allerede om våren dukker de første grønnsakene og fruktene opp på våre lokale markeder. Dette gjelder hovedsakelig tidlige grønnsaker – ferske spinatblader, salat, rødbeteblader, reddiker og også rabarbra. Sistnevnte grønnsak har en karakteristisk sur smak og er en utmerket komponent i søte bakevarer. Med tilsetning av rabarbra, deilige gjærbakst, yoghurtkaker og => mørdeig. Når det gjelder frukt, i slutten av mai kan vi nyte smaken av polske jordbær! De er en utmerket base for å lage ulike desserter: mousser, kremer, iskrem, sorbet, kaker og mer. => kaker. Jordbær fungerer også utmerket i kombinasjon med rabarbra, og skaper en vårlig sammensetning av smaker, f.eks i form av kompott eller søte bakevarer.

Sommeren er full av fruktige ingredienser

I Polen har vi størst tilgang på sesongens frukt om sommeren. Dette er tiden da det er størst utvalg på boder og i butikker. I juni dukker det opp søte kirsebær, etterfulgt i juli av surkirsebær, bringebær, rips, blåbær og stikkelsbær. I løpet av denne tiden finner du også bær i skogen. Fra alle disse naturgavene kan du komponere deilige søtsaker! I tillegg til tradisjonelle bakervarer som f.eks => ostekaker, boller, mørdeig og svampekaker, kan disse fruktene med hell brukes til å lage => hjemmelagde dumplings og dumplings. Og hvis du vil smake på den mest kjente polske jagodzianki, gå til Podlasie, til Augustów. Disse delikatessene er laget med lokale råvarer og er tilberedt av den lokale konditoren Mr. Polikarp Augustyniak. Det er verdt å merke seg at ""Augustowska jagodzianka" ble til og med oppført på listen over tradisjonelle produkter holdt av departementet for landbruk og bygdeutvikling.

Naturens høstgaver

Når høsten kommer, modnes epler, plommer og pærer i frukthagene og druer i hagen. Polen er kjent for sine ulike varianter av epler. Deres største dyrkingsområde er Grójec-Warka-bassenget i Mazovia. Takket være det gunstige mikroklimaet og innsatsen fra flergenerasjonsfamilier av fruktdyrkere, regnes de som de beste i hele Polen. Epler er perfekte for å tilberede ulike retter, inkludert, selvfølgelig, kaker og desserter – tradisjonelle => hjemmelagde eplepai, eplepaier eller pannekaker, der de spiller hovedrollen. Fruktdyrkingsregionen rundt Grójec kan også skryte av sin lokale delikatesse, eple-karamellmarengs, laget av lokale husmorforeninger på landsbygda. 

Høsten er også tiden for høsting av grønnsaker. Gulrøtter, rødbeter og zucchini er gode ingredienser for søte bakevarer. Brownie laget med rødbeter eller zucchini og gulrotkake er godt kjent for alle som har en søt tann.

De beste ingrediensene til vintersøtsaker

Vinteren er en god tid for å tilberede mer mettende og varmende desserter med ingredienser som nøtter, honning og valmuefrø. Du kan lage deilige pepperkaker av dem, => valmuefrøkaker, baklava og nøtteterter. Dette er smakene vi utvilsomt forbinder med jul. I tillegg brukes hvite valmuefrø som fyll for de berømte St. Martins croissanter – Poznań delikatesser tilberedt i anledning St. Martins dag.

Selv om det polske klimaet ikke tillater dyrking av sesongens frukt om vinteren, modnes sitrusfrukter på denne tiden av året i Sør-Europa og kommer deretter til butikkene våre. Det er verdt å strekke seg etter ferske mandariner eller appelsiner om vinteren for å nyte deres sødme og aroma fullt ut. Dessuten passer deres smak perfekt sammen med sjokolade, og skaper deilige desserter som mousser, kaker og sjokoladekaker.

Sesongbaserte ingredienser i Jacek Placeks bakevarer

I vår konfektbutikk består en betydelig del av sortimentet av => kaker med frukt. Vi bruker sesongbaserte, lokale varianter så mye som mulig fordi vi ønsker å gi våre kunder produkter med den naturlige aromaen og smaken av frisk frukt. Vi bruker dem til å lage mousser, kremer, fyll, gelé og selvfølgelig til pynt. Prøv våre deilige eplepaier, plomme- eller kirsebærpannekaker, => yoghurtkaker med jordbær eller med solbær og kjenn den fruktige dybden av smaken til bakevarene våre!