Julesesongen avsluttes på helligtrekonger og etterfølges av karneval, som varer til askeonsdag. Siden antikken har det vært en tid med store fester, kostymefester og sosiale sammenkomster, men det er også en flott mulighet til å spise ulike delikatesser. Hvordan ble karnevalet feiret i det gamle Polen, og hvordan gjør vi det nå? Hvilke delikatesser var på bordene tidligere, og hva lager vi nå? Du finner svar på disse spørsmålene i artikkelen vår.

Hva betyr karneval og hvor kommer denne tradisjonen fra?

Opprinnelsen til karneval går tilbake til antikken, da spesiell tilbedelse ble gitt til høstgudene og leker og danser ble organisert til ære for dem. Denne skikken vedvarte i århundrer. Det var imidlertid middelalderen som ble karnevalets virkelige storhetstid i Europa, og det ble feiret høyest i Italia, hvor dens mer moderne form også ble utviklet. Selve navnet "karneval" kommer fra latin og er bevart på italiensk som karnevale, betyr bokstavelig talt: kjøtt (carne) farvel (vale). Derfor var grunnen til feiringen muligheten til å spise kjøtt før begynnelsen av fasteperioden, da slike matvarer ikke lenger var tillatt. I gammel polsk nomenklatur var det begrepene "Zapusty" eller "sięsopusty", som på samme måte indikerte et spesifikt formål med moro og fest.

Hvordan ble karneval feiret i Polen tidligere?

I gamle tider var karneval en etterlengtet og høyt feiret periode. Lange vinterkvelder var tilrettelagt for møter, fest og organisering av ulike sosiale underholdninger. Folk hadde det gøy i bygder, i byer og på herregårder, og overalt var det gledelig stemning og folk hadde det morsommere enn andre årstider.

Kanefart, som varte opptil flere dager, var veldig populært blant adelen og adelen på den tiden. Akkompagnert av musikere kjørte folk i slede fra herregård til herregård for å ha det moro, danse, spise og drikke sammen. En annen form for underholdning for de velstående var kostyme- og maskeballer, som med tiden også ble populær blant byboere. For eksempel, i 1600-tallets Warszawa den såkalte reduber, dvs. maskerte baller etter italiensk modell. En italiensk fyr organiserte dem i lokalene hans. Takket være maskene kunne alle deltakerne leke fritt med hverandre, uten noe skille mellom sosiale klasser eller yrkesgrupper. 

Også i landsbyene var karneval en tid med danser, høytider og generell utskeielse, ledsaget av ulike ritualer og skikker. Kjøtt og alkohol ble servert på bordene, og nabolagsmøter, bl.a. for å rive fjær, ble til danseleker akkompagnert av bygdemusikere. Fastelavnstradisjoner inkluderte parader av carolers kledd hovedsakelig som dyr og de såkalte makaker, hvorav den viktigste var uroksene. De utkledde gikk fra hus til hus og ba om donasjoner eller forfriskninger. Noen ganger endte slike besøk med morsomme og lange fester.

Det er også verdt å nevne at i det gamle Polen ble de siste dagene av karnevalet feiret høyest, dvs. de s.k. Fastelavn, som varte fra fetttorsdag til tirsdag ved midnatt før askeonsdag. På den tiden var det ingen ende på kos, fråtsing og drikking – folk ville spise og ha det gøy «på lager», for fastetiden var i ferd med å begynne. Hans ankomst ble symbolisert ved å ta med et sildeskjelett på slutten av festen og strø aske på terskelen til huset.

Hvordan feirer vi karneval i dag?

I dag, i Polen, forbinder vi ikke lenger karneval med slike storslåtte feiringer som før fant sted på herregårder, vertshus eller landsbyhytter, og vi kjenner rett og slett ikke mange av fastelavnsritualene og skikkene. Imidlertid er karnevalsperioden fortsatt en god tid for å organisere spesielle arrangementer, danser og kostymefester, spesielt for barn. Og fetttorsdag er fortsatt en dag for å spise smultringer og andre søtsaker ustraffet. 

Men i mange byer og regioner rundt om i verden feires karnevalet fortsatt som en stor feiring av glede, moro, dans og maskerade. Den største og mest kjente karnevalsparaden finner sted i Rio de Janeiro. I 5 dager og 5 netter forvandles bygatene til et enormt danseskue, der dansere fra individuelle brasilianske sambaskoler konkurrerer med hverandre. En annen by kjent for sin kontinuitet i karnevalstradisjoner er Venezia. Her er en integrert del av moroa en maske, som hver deltaker må bære og innta rollen som en bestemt karakter inntil videre. Dessuten feires fortsatt karneval på Tenerife, Danmark, Canada og New Orleans.

Karneval delikatesser fortid og nåtid 

Som vi skrev tidligere, har karneval alltid vært assosiert med en overflod av mat, som også er indikert med navnet. Tradisjonelt ble det hovedsakelig spist kjøtt og fet mat, slik at de så kunne ta farvel med dem i fasten. På bordene ble det lagt pølser, skinker, patéer, viltretter, fisk og bigos. Det var også diverse søtsaker: => kaker, kaker, pepperkaker, frukt i honning, inkludert fete pannekaker, blinis, faworki og smultringer – som tidligere ble kalt chrust og pampuchy. Dessuten måtte festene fylles med mye alkohol. De dominerende drikkene var øl, vin og mjød.

For tiden overlever tradisjonen med karnevalsdelikatesser hovedsakelig i feiringen av fetttorsdag. Dette er når knopper dukker opp i de fleste hjem, skoler og arbeidsplasser, en => konfekt de tilbyr dem med forskjellige fyll. Andre søte snacks som er populære denne dagen inkluderer faworki, smultringer, rosetter og reir (også kjent som spanske smultringer).

Dessuten er karnevalsperioden en perfekt mulighet til å spise alle slags søtsaker og tilby dem til gjestene. Vi oppfordrer deg til å gjøre deg kjent med tilbudet til Jacek Placek Confectionery og legge inn bestillinger på våre bakevarer. Vårt sortiment inkluderer mange produkter som er perfekte for karnevalsarrangementer - => ostekaker, smurtekaker, kremkaker, => kaker i forskjellige smaker og mange andre forslag, blant dem vil alle sikkert finne noe for seg selv.