Sommeren er høyden på fruktsesongen. Jordbær, bringebær, søte kirsebær, surkirsebær, rips og blåbær – vi venter på dem hele året for å nyte deres friskhet og aromatiske smak på begynnelsen av sommeren. Det er ingen tilfeldighet at vi 1. juli feirer den internasjonale fruktdagen. Dette er en utmerket mulighet til å fremme deres nøkkelrolle i hverdagsernæringen. Frukten kan spises rå, men også som et utmerket tillegg til bakevarer og desserter. Lær om helsefordelene ved disse naturgavene og deres bruk i konfekt.

Hvilke sesongbaserte frukter har vi?

Frukt har vært til stede i kostholdet vårt i århundrer. Sommersesongen er full av deres største utvalg og overflod, og dessuten kan vi i denne perioden skaffe dem fra lokale leverandører og fra vår egen hage. I begynnelsen av juni dukker det opp jordbær, deretter kirsebær, rips, surkirsebær, blåbær og bringebær. I første halvdel av juli kan vi med hell finne blåbær i skogen og stikkelsbær, aprikoser, fersken og bjørnebær i hagen. Tidlige varianter av epler, som papirepler, modnes også på trærne. August og midten av september er høyden på sesongen for plommer, pærer, druer og selvfølgelig epler.

Hvorfor er det verdt å spise frukt?

Svaret på dette spørsmålet er veldig enkelt – fordi de er velsmakende og sunne! Spesielt om sommeren har vi tilgang til en rekke fruktsmaker, fra veldig søtt til surt og bittert, og hver av disse naturgavene bringer med seg et vell av næringsstoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere ordentlig. Frukt er en kilde til vitaminer, spesielt A, C og E, mineraler (kalium, jern, mangan, kobber), kostfiber og antioksidanter, også kjent som antioksidanter. Sistnevnte støtter funksjonen til hjertet og sirkulasjonssystemet, og reduserer dermed risikoen for kroniske sykdommer, inkludert kreft. De fleste av disse stoffene finnes i frukt med mørk hud, som blåbær, solbær eller blåbær. De rikeste på vitamin C er jordbær og alle varianter av rips. Det er verdt å merke seg at på grunn av deres ernæringsmessige egenskaper er noen av våre polske sesongfrukter klassifisert som s.k. supermat, det vil si eksepsjonelt sunn, naturlig mat. Disse inkluderer blant annet: de allerede nevnte solbærene og blåbærene, samt plommer. Det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler å spise 4-5 porsjoner frukt hver dag. De er et perfekt mellommåltid, en deilig dessert, og er også en del av hovedretter.

Hvordan bruke frukt i kaker og desserter?

Frukt inneholder naturlig sukker – fruktose, som er grunnen til at de fungerer så godt som ingrediens i kaker og andre desserter. I tillegg kjennetegnes de av sitt vakre utseende, forskjellige farger og unike aroma, som igjen gjør dem perfekte for å dekorere kaker, =>terte, cupcakes og alle kalde desserter. 

Så hvordan kan vi ellers bruke frukt til å lage søtsaker? Ved å bruke naturlig fruktjuice kan vi enkelt lage gelé og gummier, som vi deretter kan bruke til å dekorere kaker. Vi vil også tilberede iskremdesserter i form av sorbet og granita basert på juice. Hel frukt og fruktkjøtt kan med hell brukes til å fylle bakevarer som croissanter, smultringer, krempuffs eller butterbakverk. Vi skal også lage fruktmousser, kremer til terter og kaker, og utsøkt => monodesserter.

Det er også verdt å nevne at når du bruker frukt på kjøkkenet, er det greit å kjenne til noen av egenskapene deres som kan påvirke desserten som tilberedes negativt. Velger vi epler, pærer eller bananer til pynt, vil de raskt begynne å mørkne på grunn av oksidasjonsprosessen. Svært saftige frukter slipper saft som da kan renne ut av kaken eller =>kake. Ikke alle frukter er egnet for gelé – kiwi og ananas gjør det vanskeligere for den å stivne.

Sesongbasert frukt i Jacek Placeks bakevarer

=> Fruktkaker utgjør en betydelig del av vårt konfektsortiment. Vi bruker frukt til å lage mousser, kremer, fyll, gelé og selvfølgelig til pynt. Vi bruker sesongbaserte, lokale varianter så mye som mulig fordi vi ønsker å gi våre kunder produkter med den naturlige aromaen og smaken av frisk frukt. Våre bakevarer kombinerer sødme og forfriskning!

Prøv våre deilige eplepaier, plomme- eller kirsebærpannekaker, => yoghurtkaker med jordbær vær med solbær og feir den internasjonale fruktdagen med oss!