Fetttorsdag er den spesielle dagen da vi kan spise smultringer uten å føle skyld! En gammel polsk skikk sier at du ved denne anledningen bør spise minst én for å sikre velstand hele året! Men hvor kom tradisjonen med fetttorsdagsboller og feiring av denne dagen fra? Bli kjent med fetttorsdagens historie, skikkene knyttet til den og smultringoppskriften vår!

Når er fetttorsdag i 2024?

Datoen for fetttorsdag er fleksibel og avhenger av påskedatoen i et gitt år. Det faller imidlertid alltid den siste torsdagen i karnevalet før askeonsdag, begynnelsen av fasten. I 2024 feirer vi fetttorsdag 8. februar.

Hva er opprinnelsen til fetttorsdag?

Opprinnelsen til fetttorsdag går tilbake til det gamle Romas epoke, hvor avskjeden med vinteren og vårens ankomst ble feiret med stor pomp og prakt. Feiringen besto hovedsakelig av å spise fet mat, spesielt kjøtt, og drikke tønner med vin. Romerne kjente selvfølgelig ikke til smultringer på den tiden, men spesielt til feiringsdagen laget de pannekaker laget av brøddeig, som de fylte med bacon, kjøtt og urter.

Da, i kristen tid, var fete feiringer en del av fastelavnsperioden, det vil si de siste dagene av karnevalet, da det ikke var slutt på fest og fråtsing før askeonsdag. Men kjøtt og andre fete retter, og selvfølgelig alkohol, dominerte bordene den gang.

Hvordan smultringen har utviklet seg gjennom århundrene

I dag kan det være vanskelig for oss å forestille oss at de første smultringene var salte, ikke søte, og at fyllet var bacon eller bacon. De ble også laget av brøddeig, som gjorde dem hardere og tettere, og frityrstekt i smult. Det er imidlertid verdt å huske på at den opprinnelige tradisjonen med fetttorsdag var å spise fet mat på denne dagen, ikke søt - som er der navnet på dette ritualet kommer fra.

Det var imidlertid først på 1500-tallet at smultringer begynte å bli søte med spredning av søtsaker, kaker og andre delikatesser i Europa. Fra da av ble de drysset med sukker og fylt med syltetøy. Så, fra slutten av 1600-tallet, takket være bruken av gjær i baking, => smultringer de ble mer avrundede og fyldigere. På den tiden hadde de forskjellige navn: pampuchy, blini, bambaluchy eller kreple - avhengig av land eller region.

I polsk tradisjon var de første søte smultringene ikke fylt med syltetøy, men noen av dem var fylt med mandler eller nøtter. Etter skikken kunne den som fikk en slik fylt smultring regne med lykke og velstand hele året.

Hva er for fetttorsdag bortsett fra smultringer?

I det gamle polske kjøkkenet, på fetttorsdag, var ikke bare smultringer populære, men også andre fete søtsaker – spesielt faworki, også kalt chrusta, pannekaker og blini. Foreløpig dominerer smultringer fortsatt denne dagen, men bortsett fra det klassiske syltetøyet er de fylt med mye annet fyll, f.eks sjokolade, advocate, karamell, vaniljesaus eller fløte. Likeledes kommer smultringene i en rekke farger og smaker på toppen, avhengig av type topping og strø. I tillegg til tradisjonelle smultringer til fetttorsdag i butikk og => konfekt Faworki, ostesultringer, minismultringer, reir og søtsaker fra andre land dukker også ofte opp, inkludert: smultringer, muffins og spanske churros. Så alle kan velge sin favorittgodbit – det trenger ikke nødvendigvis være en smultring, men det er viktig at det er søtt.

Smultringoppskrift

Hva er oppskriften på smultringer? Selv om du ikke har din egen, vil Internett gi deg mange forslag og tips om hvordan du kan tilberede klassiske smultringer, ostesultringer, spanske smultringer eller minismultringer. Nedenfor presenterer vi en enkel oppskrift på tradisjonelle smultringer.

Ingredienser:

500 g hvetemel,

1 kopp varm melk,

4 eggeplommer,

40 g sukker,

25 g fersk gjær,

50 g smør,

en klype salt,

2 ss sprit eller rom,

1 liter olje eller smult til steking,

80 g eventuell syltetøy til fylling.

For glasuren:

3 ss sitronsaft,

10 ss melis.

Først må du forberede surdeigen - bland gjæren med 1 ss mel og sukker og 3 ss varm melk. Dekk fatet med et klede og sett til side på et lunt sted i 15 minutter for å la surdeigen heve. Bland deretter deigingrediensene i en stor bolle: mel, en klype salt, 4 eggeplommer, smeltet og avkjølt smør, varm melk, de resterende 2 ss sukker og surdeigen. På dette tidspunktet heller vi også sprit eller annen alkohol, noe som gjør at smultringene trekker til seg mindre fett under steking. Bland alt sammen og elt deigen, som skal være ganske klissete og løs. Dekk bollen med et klede og la stå i ca en time til deigen hever.

Etter denne tiden legger du dem på et melet brett, kjevler dem ut til en tykkelse på ca 2,5 cm og skjærer ut smultringer med en utstikker. Når de er klare, dekk de til med et klede og la dem stå på et lunt sted i ytterligere 30 minutter. Forbered deretter gryten for steking og fyll den med olje eller smult. Legg smultringene i det oppvarmede fettet og stek dem til de er gyldenbrune i 2-3 minutter på hver side. Så fisker vi dem ut med en hullsleiv og legger dem på et papirhåndkle.

Etter steking kan smultringene fylles med syltetøy eller syltetøy - det er best å bruke en sprøyte eller en konditorpose til dette formålet. Til slutt lager vi glasuren. Bland melis med sitronsaft i en bolle for å få en jevn masse. Det er best å glasure litt varme smultringer, da sprer glasuren seg fint. Nyt måltidet!